C’est un classique  de la pâtisserie. Une base commune tellement courante que l’industrie alimentaire se l’est appropriée.  Mais la pâte sucrée est vraiment facile à réaliser à la maison.  Je suis tombé il y a un peu plus d’un an sur cette recette de Thierry Marx. Elle est facile à réaliser et donne un résultat parfait. Thierry Marx est un chef que j’apprécie beaucoup. Non seulement pour son côté Bruce Willis mais aussi pour sa recherche permanente. Il est vraiment dans la compréhension de la cuisine en étant à présent pointu sur les aliments et leur chimie ce qui lui permet de réinventer certaines recettes.  J’admire beaucoup son travail et j’ai l’occasion de réaliser l’une de ses tartes aux pommes meringuées. Un pur délice.

Pâte Sucré inspirée par Thierry Marx

 Alors la pâte sucrée c’est vraiment bon par exemple dans une tarte au citron.  Comme toutes les pâtes que vous préparez maison vous pouvez ne faire en quantité plus importante et congeler ce dont vous ne vous servez va en prenant soin de bien filmer la pâte ou de la mettre sous vide.  Vous aurez ainsi la pâte toute prête sous la main. 

Lire la suite de Pâte Sucrée par Thierry Marx

Pour changer de la mayonnaise même celle allégée au fromage blanc ou du fromage frais pour vos crudités je vous propose une crème d’avocat acidulée au citron. Outre sa belle couleur verte, elle est onctueuse et veloutée. Une pointe de citron lui donne un petit goût acidulée  et transforme l’avocat que l’on trouve à l’apéritif le plus souvent sous forme de guacamole.
Elle est idéale avec des carottes orange, violettes, blanches, jaunes celle que vous voulez ! Mais aussi les branches de céleri, une lamelle de brocoli etc bref tout les légumes croquants. Elle se prépare en 5 minutes et se conserve jusqu’à 24h00 au frais ! Lire la suite de Crème d’Avocat Acidulée

Aujourd’hui je vous propose une délicieuse terrine de crabe. Elle est très fraîche et agréable en cette saison. La texture est tendre avec de jolis morceaux de crabe. Vous pouvez la déguster avec une salade avec une vinaigrette d’agrumes pour un repas léger ou l’apprécier dans un pique-nique. Les deux lui vont bien. C’est une recette de famille de ma belle-maman qui l’a gentiment partagée avec moi.  C’est une recette facile à réaliser et qui a le bon goût de pouvoir se cuire au micro-ondes. Mon jardin aromatique étant en fleurs j’ai pu la décorer avec des fleurs de bourrache, de persil et de roquette.  Outre leur bel aspect ces jolis fleurs se mangent et donnent un joli côté champêtre et unique à vos repas. La fleur de bourrache se marie particulièrement bien avec les plats crustacés et de poisson. Lire la suite de Terrine de Crabe et sa Sauce à l’Orange

Pourquoi choisir entre le fromage et le dessert. Je vous propose aujourd'hui une recette chaude en ce joli mois de mai si gris et froid :-)  Un chèvre frais et de la poire rôtis avec du miel et des graines d'anis. Du croquant est ajouté avec des amandes  et le tout est réhaussé d'un trait de velours balsamique.

C'est un ensemble tout doux. L'inspiration m'est venu du Elle à Table de Mai-Juin. Il est superbe et plein de bonnes idées je vous le recommande il est encore dans les kiosques. La recette est légèrment modifiée ici mais j'avoue que je trouve l'idée de l'anis dans cette recette excellente.

Ingrédients : Pour 8 personnes

• 30 g d'amandes avec leur peau
• 1/2 c. à c de graines d’anis ou de fenouil
• 5 cl de miel liquide 
• un peu de fleur de sel
• 4 poires mûres
• 150 g de fromage de chèvre frais
• Velours de balsamique

Recette :

Voici une recette spéciale dédicace pour Princesse101 qui est une fan du foie de morue.  Ce n’est pas exactement mon cas. En revanche, cela contient de la vitamine D qui a tendance à me faire défaut comme plus de la moitié des français ! Cela faisait longtemps que je cherchais  une recette qui me le ferait adorer. C’est chose faîte avec cette recette trouvée sur un vieux numéro d’Elle à Table.

J’avoue qu’elle a plu à tous. Je l’ai servi en apéritif et le succès était au rendez-vous. Passé les premières réticences  du type « Tu es sûre cela n’a pas le goût d’huile de fois de morue ? » une fois goûté c’est adopté. Autre plus de la recette c’est facile et rapide à préparer !  A tester en apéritif ou en entrée. Un peu de riz blanc  et vous obtenez un repas léger ! Lire la suite de Foie de Morue Fumé aux Agrumes et Sauce Soja