Quand j’ai vue cette recette sur le blog d’Aida chez qui je devais prendre une recette pour un tour en cuisine, j’ai craqué. J’adore Christophe Felder ses recettes sont souvent très juste il y en a d’ailleurs quelques unes sur le blog. Le flan parisien est aussi la pâtisserie préférée de mon petit frère et cela faisait longtemps que je cherchais une bonne recette.  Aida avait trouvé sa recette chez  Trognon de Pommes qui l’avait piochée chez Piroulie  qui l’avait extraite du livre de Christophe « Les Meilleurs Gâteaux » édité chez Minerva. Autant de fan cela vous donne une bonne idée de la qualité de cette recette.

Ah ! J’allais oublier de vous dire que c’est LaFéeDansLaForêt du blog http://lafeevirginie.canalblog.com qui vient piocher chez moi. J’ai hâte d’aller voir ce qu’elle a choisi 🙂 Sinon en attendant ci-dessous voici la recette.

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Cette semaine je suis en congés.  Du coup je prend le goûter avec les enfants à la sortie de l’école. J’avais une envie terrible de fruits. Plutôt que de croquer dans l’orange juteuse je l’ai associé à de la cannelle qui est idéale pour aider à la digestion et qui a une odeur et un goût sublime. De belles pistaches caramélisées au miel ont apporté un contraste de couleur intéressant et du croquant. C’est joli et bon.

J’en profite aussi pour effectuer une migration du blog. Il y a quelques soucis techniques qui ajoute à mon bonheur 🙂 Heureusement que j’ai une aide d’enfer. Très prochainement tout devrait être impeccable et j’espère que le nouveau site vous plaira tout autant si ce n’est plus.  Sans plus attendre voici la recette en attendant. Lire la suite de Carpaccio d’Oranges Epicé aux Pistaches Caramélisées

Cette recette est absolument magnifique. C’est une idée à la fois simple et merveilleuse de Christian Constant : revisiter le poisson pané.  Chaque pavé de bar est agrémenté d’une belle croute en dés de pain de mie.  C’est croquant et le poisson est fondant. Avec cette « panure » la texture du poisson est juste magnifique. La cuisson est impeccable.  La sauce apporte ce petit plus qui en fait un grand plat.  Tout est dans cette assiette qui est plat complet. C’est absolument délicieux. Le chef le sert toujours dans son restaurant. Il fait parti de ses 6 plats cultes. J’adorerais m’y rendre pour goûter l’original 🙂 J’ai peine à croire aujourd’hui que je me suis lancée dans ce plat. Florent m’avait demandé du poisson pour son anniversaire. 

Au moment où je cherchais une belle recette de poisson à réaliser j’allume mon poste et je vois Christian Constant tout jeune en train de réaliser cette superbe recette de bar avec Julie Andrieu. Un signe incroyable. Le hic c’est que nous étions 20 à table. Se lancer dans une telle recette pour autant de monde c’était très impressionnant. Je n’avais jamais autant préparé un repas. J’ai testé la recette et particulièrement retravaillé la recette pas tant son contenu qui est impeccable que les étapes et sa structure. Je n’ai pas de commis donc pour sortir 20 assiettes en même temps dans une cuisine de particulier c’était un vrai challenge. L’astuce  c’est la définition des étapes afin d’être fin prêt au moment de servir pour envoyer les assiettes. Le faire ensuite pour 4 devient facile. Mais quel plaisir quand petits et grands ensuite se délectent en dégustant leur plat. Je n’ai eu que des compliments tant et si bien que depuis je l’ai réalisé trois autre fois 🙂 Je vous livre à présent tous les détails et toutes les astuces. C’est vraiment à tester …. Lire la suite de Bar aux Amandes Inspiration Christian Constant

Voici une salade toute fraîche fort agréable. Elle me réconcilie avec les entrées.  Amatrice  de bouchées, verrines, canapés, madeleines, feuilletés à l’heure de l’apéritif les entrées m’apparaissent souvent superflues.  
En revanche, là c’est different en plus d’une association de goûts délicieux même après un bel apéritif elle vous ravie et vous remet en appétit pour le plat. C’est magique. Elle était notamment très appréciée pendant les fêtes cette année. Lire la suite de Salade Saumon Pamplemousse

Ce cake est délicieusement fondant et printanier.  Il a le goût des bonnes choses qui ravissent les papilles à l’apéritif. Des olives, mais aussi du poivron marinés le tout réhaussé par une touche de jambon cru. Tout le monde a aimé y compris les enfants ce qui fait toujours plaisir.

J’adore ces belles couleurs cela me met en joie.  En quelques minutes la pâte est prête reste à cuire en 25 minutes. Vous pouvez déguster dès la sortie du four 🙂 si vous êtes pressés sinon laissez le refroidir. C’est très bon aussi en repas du soir avec une salade verte. Et maintenant la recette Lire la suite de Cake Poivrons Olives Jambon Cru