A l’approche des fêtes  vous pouvez faire une sélection parmi les  52 recettes apéritives du blog Art de Vivre. Elles sont toutes excellentes 🙂 Vous pouvez également acheter des amuses bouches tout prêts. Les traiteurs en proposent de toute sorte. Vous avez également l’option surgelé qui depuis quelques années a complètement explosé son offre apéritive à un prix très raisonnable.  Je trouve que c’est une bonne aide surtout en cette période où les occasions de festoyer et de cuisiner ne manquent pas. Je vous propose donc aujourd’hui ma sélection.  Pas uniquement à l’aune des photos et des decriptions des sites mais après test !  Vous aurez donc mes commentaires gustatifs en prime !

J’aime beaucoup ce détournement de la cuisine japonaise. Le visuel est très joli.  En bas juste devant vous ce n’est pas un sushi de saumon mais des carottes marinées à l’orange sur un biscuit au parmesan.  Lire la suite de Quel Apéritif pour les fêtes ?

Voici une recette que je tiens de ma maman. Les gambas ou crevettes « géantes » sont un plat très apprécié au Portugal.  Lorsque j’étais petite mon père et mon oncle n’hésitait pas à faire une heure de route pour avoir les plus belles au marché d’Estoril . Il y a d’innombrables façon de les préparer. Je partage avec vous aujourd’hui une recette toute simple et traditionnelle. Légèrement relevé il est consommé en « petisco » qui signifie collation ou l’équivalent des tapas espagnoles.  Avant de dîner ou déjeuner, pendant une partie de carte les portugais « grignotent » des escargots,  de la salade de poulpe, des rissoles, des accras, des olives pimentées … et des gambas.  A l’origine c’était les hommes qui préparaient ces collations. C’est tout un art de vivre à la portugaise  Tasca de Elvira a fait un très joli billet sur ce sujet.

La couleur tirant sur le rouge est magnifique et donne  faim. Au goût  c’est légèrement épicé et la crevette reste tendre surtout pas sèche ! Il est très difficile de ne pas manger tout le plat pour garder de la place pour le reste ! Vous pouvez réaliser cette à l’avance et procéder à la cuisson juste avant de servir. Lire la suite de Petisco de Gambas

Voilà une recette Miam  !  C'est le mot qui m'est venu lorsque je l'ai vue sur le site les matmat chocolativores qu'elle avait elle-même dénichée chez Cuisine Addict.  Je l'ai réalisée un soir ce cette semaine. C'est très aisé, rapide et cela a fait un effet boeuf lorsque je l'ai servi ! Le résultat est un filet mignon parfaitement cuit enrobé du jambon de parme  qui n'a pas désseché grâce à la pâte feuilletée.  Le fromage fondant contraste avec la croûte est croustillante .  Une astuce au montage permet de réaliser quelques feuillettés tout croustillants à déguster à l'apéritif ou en attendant d'être servi.  C'est délicieux avec des haricots au beurre ailé, des tomates poêlées aux herbes ou des pommes dauphines. 

Ingrédients : Pour 6 personnes

• 1 filet mignon de porc fermier pour ma part
• 1 pâte feuilletée toute prête
• 5 6 tranches de jambon sec italien de parme
• 1 boule de mozzarella bufflonne de 125g pour moi – 250g  si vous aimez avoir beaucoup de fromage qui dégouline
• 2 brins de basilic – violet du jardin – en cette saison c’est le seul qui n'a pas fané
• 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait eau  pour la dorure
• Huile d'olive (elle peut être nature, aux cèpes, à la truffe, aux herbes etc)
• Sel
• Poivre

 Recette :

Préchauffez votre four à 180°.  Déroulez votre pâte. Disposez au milieu de la pâte: les 5 tranches de jambon de parmeen les faisant légèrement se chevaucher. Coupez la mozzarella en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et disposez au milieu de la pâte. Rincez les feuilles de basilic et détachez soigneusement les feuilles. Salez et poivrez.
Déposez votre filet mignon sur la pâte. Coupez l'extrmité plus fine du filat mignon que vous utiliserza dans une autre recette de façon à garder 3 centimètres de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. De plus, sinon cela serait un peut trop cuit par apport au reste du filet qui est plus épais. "Pschittez" ou badigeonnez la viande d'un peu d'huile d'olive puis salez et poivrez à votre goût. Découpez les bords de pâte.
Refermez la pâte sur la viande. Parsemez de fromage, et poivrez vos bandes de pâte feuilletée.
Avec le pouce apuyée sur vos rouleaux pour les aplatir.

 Effectuez 4fois cette opéraiton.
Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous. Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf  mélangé avec un peu d’eau pour la dorure. Avec un petit couteau, faites vos décors et2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place cheminées en papier alu. Voilà votre filet est prêt à être enfourné. Enfournez pour 35 minutes à 210°C à adapter en fonction du poids de votre filet mignon/votre four. Pour ma part position chaleur tournante avec renfort par le bas. AUbout de 10 minutes vos feuilletés seront prêts. N'ouliez pas de les retirer. Quand vous sortez le filet mignon du four manipulez le avec précaution pour ne pas abimer le feuilletage.  Voilà c'est prêt ! Bon Appétit !

Ils ont testés la recette :

Shimrod

L’aubergine est un légume que je redécouvre progressivement. Avec leur 18kcal au 100g à la base elles sont aussi light que des tomates. Toutefois à l’usage comme on les consomme cuite souvent avec de l’huile ce n’est pas toujours aussi léger.  Voici une préparation que j’ai réalisée pour une autre recette dont il faudra que je vous parle. En la cuisinant j’ai adoré ce fondant d’aubergines aux olives noires. C’est vraiment goûteux et il se suffit à lui-même pour l’apéritif par exemple.  Vous pouvez le servir avec des gressins ou des toasts de pain de campagne.

Mais surtout le mode de cuisson permet de ne pas gorger l’aubergine de graisse et je le retiens pour d’autres recettes ! Dans le sud de la France on la cultive de Mai à Octobre vous pouvez donc en trouver encore sur les étals. Vous pouvez également congeler ce fondant  pour l’utiliser plus tard. J’ai testé et cela fonctionne très bien. Et maintenant la recette ! Lire la suite de Fondant d’Aubergines et Olives Noires

Le cheddar est un fromage anglais à base de lait de vache que nous connaissons que le plus sous souvent sous sa forme rouge disons orangée comme la mimolette. Nous le retrouvons souvent dans les burgers. Mais il existe également un cheddar blanc fermier de tradition dirons nous. Il est un peu plus soutenu en bouche et salé à la façon d’un salers.  C’est très bon.  J’avais envie de préparer des quesadillas au fromage. Lorsque je me suis rendue chez le fromager il m’a proposé les deux cheddars.
Une fois à la maison après avoir goûté le cheddar rouge était très bon il serait parfait fondu dans les quesadillas. Le cheddar fermier était plus fort et j’aie toute de suite eu envie de lui associer quelques éléments pour en faire une quesadillas originale. Graines de coriandre du jardin, tomates et oignon rouge frais ! Nous avons adoré. Je le place de suite dans ma liste de favoris ! Lire la suite de Quesadillas aux deux Cheddars