La purée à la vanille pendant des années je l’ai observée sans avoir envie d’y goûter. Récemment je suis allée déjeuner au Quinzième.  Avec mon plat était servie la fameuse purée à la vanille proposée par Cyril Lygnac. Contre tout attente c’était bon. Je note sur mon carnet fétiche que sur la carte il est indiqué qu’elle est à base de pomme de terre Rattes. Rentrée à la maison  j’ouvre le livre de Cyril dont je vous ai parlé ici – clic– Je regarde la recette qui est indiquée à base de pomme de terre Bintje. Je prépare les ingrédients mais j’opte pour la Ratte comme celle que l’on ma servie.

J’ai toujours de ma délicieuse vanille de Tahiti qui embaume mon placard à trésors culinaires. Chemin faisant dans la recette de Cyril la consistance de la purée ne ve ma guère ni l’équilibre des goûts. Forte de ma récente expérience avec la purée de pomme de terre ratte de Joel Robuchon je modifie donc la recette. Depuis je l’ai refaite deux fois.  Cette alliance ne me faisait pas envie, j’avais peur d’obtenir un résultat écoeurant et sucré. C’est le contraire en fait Le goût de la vanille est très fin. Il réhausse la saveur de la purée. La texture de cette purée est plus légère et se marie très bien avec de la viande ou du poisson.  Les enfants un peu soupçonneux au départ du fait de la présence des grains de vanille ont adorés et les grands aussi.  Je partage donc avec plaisir aujourd’hui cette recette inspirée par deux grands chefs et le parfum d’une gousse pas comme les autres ! Lire la suite de Purée à la Vanille de Tahiti et Pomme de Terres Rattes

Judith m'a taguée. C'est la première fois du coup je me prête volontiers  à l'exercice.

Tout d'abord les règles du Tag !

1. Vous devez poster les règles
2. Chaque personne doit écrire 11 choses à propos d’elle sur son blog
3. Répondez aux 11 questions puis créez 11 nouvelles questions pour les personnes taguées
4. Choisissez 11 personnes et mettre le liens de leur blog sur votre post
5. Rendez vous sur leurs blogs afin de leur dire qu’ils/elles ont été tagués
6. Ne faire aucun tag sans les prévenir
7. Vous devez taguer 11 personnes 

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Alors alors 11 choses à propos de moi et de mon blog !

1- J'adore faire de  nouvelles expériences culinaires.

2-La recette salée la plus consultée sur le blog depuis son ouverture est les cannelés au Thon

3- J'ai deux merveilleux enfants.

4- La recette sucrée la plus consultée sur le blog depuis son ouverture est le gâteau banane chocolat sans oeufs

5- J'ai vécu à l'étranger notamment aux Etats-Unis, l'Allemagne et le Portugal.

6- Le Blog compte plus d'une centaine de commentateurs réguliers merci à vous

7- J'adore le chocolat

8-En dehors des recettes l'article le plus consultés est celui sur l'hélianthi !

9- Mes aliments préférés sont les légumes

10- La recette la moins consultée sur le blog est le fondant au chocolat (la pauvre elle a été publiée en août un petit clic svp cela lui remontera le moral)

11- J'adore les repas en famille qui sont pour moi un grand plaisir

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Réponse aux 11 questions de Judith

1- Quel pays aimerais tu visiter? L'Autriche, en particulier Vienne et sa (ses) sachertorte(s) !

2- Le plat qui revient très souvent pour les soirées. J'adore changer et je sers rarement aux mêmes personnes plus de deux fois un même plat

3- Plutôt sucré ou salé? Les deux !

4- Dernier produit de beauté acheté. Une crème de jour 🙂

5- Frigo plein ou vide? Plein

6- Le petit déjeuner idéal? Des fruits frais  coupés, un thé, un jus de fruits, des toasts légèrement grillés avec du beurre salé et un bon croissant !

7- Déjà venue à Rennes? Non jamais à découvrir

8- Une addiction secrète? Elles sont toutes connues 🙂

9- Le dernier concert, spectacle, expo où tu es allée. Dessine-moi le Japon !

10- La dernière chose que tu as mangé. Un carré de chocolat (en écho à la question 8)

11- As tu un animal domestique? (comme moi mon chat d'amour :p) Non pas en ce moment mais dans un passé proche chien, chat, poissons rouges , tortues et hamster ont fait parti de ma vie. Pas tous en même temps heureusement.

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11 personnes à tagguer !  Je propose à  :

Brigitte

Romain

Isa

Shimrod

Amélie

Sophie

Boljo

Cosette

Poucinette

Princesse 101

l'avis d'une maman

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Mes 11 questions fabuleuses 🙂 :

1-Quel est votre plat préféré ?

2-Quel est votre dessert préféré ?

3-Votre expérience culinaire la plus désastreuse ?

4-Votre auteur/chefs/blogueur culinaire préféré?

5-L'herbe aromatique dont vous ne savez-vous passer ?

6-L'aliment que vous ne savez jamais comment cuisiner ?

7- Le Chocolat, vous l'aimez un peu, beaucoup, à la folie où pas du tout ?

8- Quel légume vous fait vibrer ?

9- Un pays que vous aimeriez découvrir ?

10- Votre recette fétiche ?

11-La question que je n'ai pas posée à laquelle vous aimeriez répondre ? 

A vous de jouer !

Vos réponses :

Shimrod

Cosette

Boljo

Poucinette

Princesse 101

Isa

Sophie

Ma choupinette fête ses 4 ans. J'ai du mal à résister quand mes enfants ont un souhait de gâteau particulier  pour leur anniversaire. Poucinette m'a demandé une princesse. En ce moment les princesses sont magiques pour elle.  Après quelques hésitations j'ai finalement trouvé comment le réaliser sans trop de complications. J'avais mes idées pour le décors.  Un gâteau ne peut être que beau il faut qu'il soit bon. Après la vanille, j'ai opté pour un gâteau au chocolat sur la base d'une reine de Saba je suis restée dans le thème 🙂
Ma fille a beaucoup apprécié. J'ai eu le droit à plein de bisous et  de merci maman de m'avoir fait ma princesse. Une autre bonne surprise pour moi c'est que ce fût assez simple à réaliser. Pas d'articles extradordinaires à acheter j'ai pu faire avec ce que j'avais à la maison. En plus, on s'est régalés ! La recette et les astuces de suite ….

Ingrédients :

Gâteau pour 10 à 12 personnes

• 200g de chocolat à 66%
• 6 oeufs
• 60g de beurre
• 60g de margarine végétale
• 170g de sucre
• 110g de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

Pour le décor

• de la pâte d'amande maison pour ma part (recette à venir)
• 2 piques ou cure-dents en bambou
• orange confite
• 200ml de crème entière
• 1 cornet de glace

Recette :

1. Faîtes fondre 200g de chocolat à 66% de cacao avec  60 g de beurre et 60g de margarine
2. Préchauffez votre four à 180°C
3. Mélangez 6 jaunes d'oeufs à 170g de sucre
4. Ajoutez  110g de poudre d'amande, mélangez
5. Puis 2 cuillères à soupe de fécule , mélangez
6. Montez vos 6 blancs d'oeufs en neige
7. Mélanger doucement pour ne pas briser les oeufs
8. Mettez dans un moule beurré. ( J'ai utilisé un moule à flan pour renforcer l'effet jupe de princesse )
9. Enfournez 35 mn à 180° C

Le gâteau peut se préparer la veille sans souci

Pour le décors

1. Prenez la pâte d'amande et faîtes une boule pour la tête.
2. Plantez deux clous de girofles pour les yeux
3. Un pistil de safran pour la bouche
4. Pour les cheveux émincez un bonbon  bande au cola. Une fois émincé collez sur la tête cela colle tout seul en appuyant légèrement.
5. Faîtes deux petites boule de pâte et mettez sur les piques en bambou pour faire les manches de la robe
6. A l'aide d'un emporte pièce fleur découpez des fleurs de pâte d'amande que vous déposerez sur le cornet. Si cela n'adhère pas un peu de blanc d'oeuf avec du sucre et le tour est joué
7. Pour la couronne 1/2 fleur de pâte d'amande sur laquelle j'ai collé une fleur découpez dans de l'orange confite. Déposez la couronne obtenue sur la tête.
8. Plantez votre tête en pâte d'amande sur le cornet et les les piques à 1/3 de hauteur pour faire les bras.
9. Posez votre princesse sur le gâteau. Si comme moi vous avec un creux au centre remplissez le avec du papier sulfurisé.
10. Fouettez votre crème, pas besoin de sucre. Une fois qu'elle a la consistance voulue.
11. Déposez la dans votre poche à douille. Vous n'avez pas de poche à douille vous remplissez un sac congélation et vous coupez l'un des coin en biais. Cela fonctionne très bien. Le plus important est de faire une belle ceinture à votre princesse pour masquer le montage. Ensuite donner libre cours à votre imagination.

Voilà votre princesse est prête à être dégustée. En attendant de la servir le frigo l'accueuillera à bras ouverts. Un rond de papier sulferisé sous le gâteau me permet de le faire glisser facilement et il reste très discret.

Prêts pour une petite valse ? Bonne Dégustation !

Cette réalisation a été sélectionné par Hellocoton dans le dossier Gâteaux d'anniversaire féériques pour les enfants –clic–

D'autres idées de présentation de gâteau pour goûter/anniversaire d'enfants :

Un Zoo Miniature pour  l'Anniversaire de vos Petits

Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous parler d’un livre que j’adore « Tout petits cannelés et financiers » de la collection les petits plats de Marabout. Il était dans la hotte du gentil Père-Noël. Lorsque j’ai commencé à le feuilleter j’ai été agréablement surprise. La recette de cannelés classique est très similaire à celle que j’utilise depuis de  nombreuses années. La meilleure que j’ai pu tester et que je vous ai proposé ici.  

Un très bon signe ! Du coup cela m’a mise en confiance. J’ai tout de suite eu envie de tester des recettes (voir ci-dessous) !

Pourquoi j’adore ce livre  ?

• le format est pratique
• les recettes sont adaptées aux moules qui sont fournis avec le livre. Cela peut sembler aller de soi mais malheureusement j’ai trop souvent vu des livres proposés avec des moules qui ne correspondaient pas aux recettes.
• les photos sont modernes mais réalistes
• les recettes sont abordables des éléments techniques comme le beurre noisette sont dédramatisés au début du livre. A ce sujet d’ailleurs il y a une très bonne vidéo de l’atelier des Chef  sur le beurre noisette. – clic –

Mais surtout toutes les recettes que j’ai pu testées sont à tomber. Financiers amande-vanille, Financiers façon Mendiants et  Financiers au chocolat notamment !

Je vous laisse choisir celle que vous voudriez que je partage dans vos commentaires. Celle qui obtiendra le plus de votes sera celle que je publierai.  Si vous ne pouvez pas attendre votre libraire vous attend. En me promenant dans les rayons j’ai vu qu’il y avait une version avec les madeleines également 🙂

Bonne Lecture et Bon Vote !

Un zoo miniature ? Ne partez pas vous êtes toujours sur un blog culinaire. Pas toujours facile de faire plaisir aux tout petits pour leur anniversaire. 1 an, deux ans, trois ans …ou plus si affinités :-). C'est le début des expériences culinaires mais ils ne vont pas encore réclamer un gâteau particulier. Ni réclamer un univers de super héros, football, princesses …En revanche, quel bonheur de voir les yeux pétiller à l'approche de la bougie, de nos chants (oui à la maison nous avons trois versions la française, l'américaine, et la portugaise) et des claquements de mains. Pour accompagner ce moment magique je vous propose un gâteau bien sur 🙂 mais aussi un décors de zoo extrêment simple à réaliser. Les animaux, les doudous sont encore magique à cet âge. Succès garanti 🙂

Pour le décor :

• 1 boîte de Mikado au chocolat noir (c'est un peu plus léger et selon mon expérience personnelle les enfants aiment le chocolat noir)
• bougies animaux (vous en trouverez facilement c'est très à la mode Personnellement je craque pour le petit éléphant.
• et surtout si c'est les un an pour renforcer l'effet zoo  un accessoire de bento des piques  initialement destinées à décorer votre bento où remplacer les baguettes. Vous en trouverez dans les épiceries japonaises ou sur le web par exemple ici-clic–

Pour le gâteau :

• Cela fonctionne avec n'importe quel gâteau rond
• Mon choix s'est porté sur le gâteau à la banane qui est ultra moelleux et ils viendront bien assez tôt au chocolat 🙂
• La recette ici : clic

Pour le montage du décors

• Vous plantez les mikados sur le pourtour
• Vous posez la ou les bougies
• et vous plantez autour les petits piques animaux

Voilà c'est tout ! A vous de jouer !

D'autres idées de présentation de gâteau pour goûter/anniversaire d'enfants :

Une princesse pour une Princesse