Art de Vivre

C'est le produit insolite de la semaine. J'ai craqué pour la couleur en le voyant dans le rayon, un peu comme pour un article de mode ou de maquillage. Je me doute qu'en écrivant cela mon coté geek culinaire ressort mais bon c'est la vérité. A l'ouverture je n'ai pas été déçue. La consistance du liquide. Une saveur de mangue acidulée mais pas acide. Vraiment très agréable surtout en hiver même si je pense qu'à l'origine Maille l'a pensée pour l'été. En effet, quoi de plus délicieux en hiver qu'un doux rayon de soleil dans son assiette, qu'un avant goût d'été.

La maison Maille oeuvre depuis le 18ème sur les vinaigres. Ils ont débuté ainsi. De la même façon que Danone qui a débuté la commercialisaton du yaourt en pharmacie pour ses bénéfices sur le transit. La légende veut qu’Antoine Maille ait enrayé la grande peste de 1720 à Marseille avec son « vinaigre des quatre voleurs ». Il préconisait alors d’en avaler une cuillère à café diluée dans un verre d’eau à jeun et de se frotter les tempes et le creux de la main avec. C'est son fils qui a ensuite fondé la maison maille.  Une maison d'expérience donc qui nous propose une spécialité non traditionelle. Maintenant que faire de ce délice.

Sur la bouteille il est indiqué de l'utiliser en assaisonnement de salades à base de viande blanche et de crustacés. Personellement, je trouve que le goût est assez concentré. En effet, il y a 40% de purée de mangue dans la préparation. Du coup, pour préparer les vinaigrette j'ajoute de l'huile mais d'un goût neutre pour ne pas dénaturer le goût de la mangue. Vous pouvez aussi l'utiliser de façon équivalente à la réduction de vinaigre balsamique en décors d'assiette, pour donner une touche acidulée à votre plat.  Bref je suis ravie d'avoir craquée. Si vous l'apercevez dans un rayon je vous le conseille.

Une autre recette :

Saumon fumé et sa garniture acidulée

 Un gâteau au Yaourt, c’est classique presque un basique. Un dessert destiné aux enfants. Après tout, pourquoi pas nous sommes mercredi, le jour des enfants. Si ce n’est que là, ce n’est pas n’importe quel Gâteau au Yaourt, c’est celui de Clotide. J’avais déjà testé plusieurs recettes et disons qu’à chaque fois je trouvais cela un peu compact. Celui-ci est aérien et savoureux. Je n’ai changé qu’un tout petit élément dans la recette mais sinon Clotide a vraiment trouver l’accord parfait selon moi. J’ai du le réaliser 5 fois au cours des deux derniers mois et c’est à chaque fois le même succès auprès des petits et des grands. Pour vous le présenter j’ai essayé un moule à la hauteur de la saveur. Mais bon vous pouvez prendre n’importe quel moule. Tout lui réussi il suffit d’ajuster la cuisson en fonction de l’épaisseur de la pâte dans le moule.

Sans plus attendre la recette ! Lire la suite de Gâteau au yaourt de Clotilde

J’adore cette recette. Elle est un peu longue à préparer mais délicieuse.  Cela est compensé par deux éléments majeurs. Tout d’abord des tartines salées ou des bouchées apéritives comme celle-ci vous en redemanderez. Ensuite, le travail est le même que vous en fassiez un peu ou beaucoup. Elle se conserve quelques jours mais surtout se congèle sans problème. Elle se réchauffe en deux minutes au micro-ondes. Vous pouvez donc la préparer à l’avance sans problèmes Vous retrouverez toutes les saveurs.  C’est fondant, sucré salé mais pas trop sucré. J’en prépare régulièrement cela fait parti de nos favoris.

Lire la suite de Compotée de Lapin aux pruneaux

Je n'avais pas prévu de publier une recette de galette. Je ne suis pas toujours fan et dans un précédent essai personnel j'avais été déçue. Et là Spout est arrivé et m'a présenté sa superbe galette souriante. Je l'ai goûté et sa garniture était délicieuse et un peu différente. Je l'ai donc interviewé

pour savoir d'où venait son inspiration. Spout est bloggeur également mais sur un domaine totalement différent la photo.  Son blog est génial en plus d'avoir de magnifique photos les détails techniques de la photos s'affichent et vous pouvez géolocaliser chacune d'entre elles. Cerise sur le gâteau c'est lui qui a crée sa plate-forme. N'hésitez à y faire un tour. Les photos sur Cuba notamment sont très belles. Donc, voilà notre artiste qui nous apporte une galette et qui me confie que son inspiration lui vient de Julie Andrieu. Eh oui quand même ! Donc comme Spout ne partagera pas sa recette avec vous sur son blog  il m'a autorisé à la partager avec vous.

Ingrédients

•  Deux pâtes feuilletées toute prêtes ou 1 bloc de pâte feuilletée que vous étalez à priori cette deuxième option sera plus feuilletée. Sinon la pâte maison 🙂
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 130g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 100 g de beurre mou
•  130 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 fève

Recette

1. Préchauffez votre four  à 180°C
2. Préparez la frangipane en mélangeant à la fourchette les ingrédients en premier l'oeuf, puis le sucre, le sel et le beurre. Puis le rhum et la poudre d'amande.
3. Mettre votre premier disque de pâte étalez la frangipane en laissant une bordure d'au moins 1 cm. Badigeonnez le bord  avec la moitié du deuxième oeuf battu. Cachez votre fève.
4. Mettre le deuxième disque en fronçant les bords. Découpez l'exédent de pâte et l'utiliser pour le décor. L'astuce de spout il faut piquer la pâte pour éviter qu'elle n'éclate.
5. Mettre au four pour 20-25 minutes.

A manger chaud.

Alors en plus de le manger avec du pain j'avais envie de tester le cambozola en cuisine.  J'avais de grosses et belles pomme de terre bintje et je me suis tient pourquoi pas. Je n'avais jamais fait de pomme de terre farcies. J'en avais un bon souvenir lorsque j'en mangais en Angleterre. J'ai accompagné ces pommes de terre  farcies d'une salade d'endives, poires, noix et bleu. Le croquant de l'endive et des noix, la douceur de la poire et le mélange sucré-salé poire-bleu est vriament très agréable. En soit c'était déjà très bon. Je trouve que cela s'est bien marié avec les pommes de terres farcies qui était plus consitante mais goûteuses. L'échalotte liée au vin et au cambozala. C'est vraiment bon. Le cambozola fond doucement en cuisant et lie bien la sauce. Même si je ne suis pas totalement satisfaite du rendu visuel. J'ai bien aimé cette expérience facile à réaliser.

  Ingrédients pour deux personnes

Pour les pommes de terres farcies

• 60g de cambozola
• 3 échalottes
• 2 c à soupe de crème
• 2 pommes de terre de type bintje
• 1 c à soupe de vin blanc doux
• l'équivalent d'une demi-cuillère à soupe de beurre

 Pour la salade

• 1 endive
• environ 5/6 noix
• 1 poire mure
• quelques dés de roquefort ou de cambozola (je n'en n'avais plus)
• vinaigre balsamique, huile de noisette, huile d'olive

Recette

Pour les pommes de terre farcies :

1. Lavez les pommes de terre
2. Faites les cuire à la vapeur 45 minutes
3. Pendant ce temps préparez la "farce" : Poellez les échalottes avec le beurre sans qu'elles colorent.  Ajoutez la crème puis le cambozola coupés préalablement en morceaux.
4. Une fois les pomme de terre cuites  évidez les de la pulpe et mélangez la farce
5. Remettez dans les pommes de terre. Mettez un petit bout de cambozola sur le dessus.
6. Remettez les au four à 180°C quelques minutes. Une fois que le fromage est fondu c'est prêt.

 Pendant la cuisson préparez votre salade

1. Préparez la vinaigrette avec pour 1 cuillère de vinaigre de balsamique,  cuillère d'huile de noisette et 2 cuillères d'huile d'olive. Du sel et du poivre à votre convenance. Déposez la vinaigrette au fond du saladier
2. Après les aovir lavées Emincez les endives et déposez les dans le saladier.
3. Ajouter les noix, les dés de bleu et la poire emincée.
4. Touillez au moment de servir.

Bon appétit !