Art de Vivre

Philippe Continici est un pâtissier qui opère notamment à la fameuse Pâtisseries des Rêves. J'ai toujours trouvé le nom de cette pâtisserie fabuleux. J'ai vu ici et là des blogueuses conter leur dégustation à cette pâtisserie. Chaque fois l'expérience semblait délicieuse. Lors d'une de mes percées spéléologiques dans mes magazines de cuisine j'ai retrouvé un ancien numéro de Régal dans le lequel se trouvait cette recette extraite du livre Original Speculoos aux éditions Agnès Vienot.  Grande fan de chocolat et de spéculoos je me devais de tester !  

Le résultat c'est une mousse onctueuse et riche. J'avoue une petite préférence pour les mousses plus simples comme celle au chocolat et au gingembre. En revanche ce qui est bluffant c'est le spéculoos et son dosage. Il est parfait et surtout fortement addictif. Cette petite saveur en plus qui fait que l'on a envie de la retrouver encore et encore. En moins de cinq minutes on a mangé deux parts de mousse au chocolat ! Je n'avais pas dit que préférais les mousse plus simples ….!

Ingrédients : Pour 6 / 8 personnes

• 6 spéculoos lotus
• 4 spéculoos lotus en poudre ( Mettre les spéculoos dans un sac congélation, fermer et passer le rouleau à pâtisserie)
• 160g de chocolat à 62 % , 61% de chez Valrhona
• 50g de beurre demi-sel (important cela renforce le coté caramel de la mousse et elle se marie mieux avec les spéculoos)
• 2 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 20 g de sucre roux

Recette :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre (pour moi au micro-ondes 2 minutes)
2. Pendant ce temps montez  les oeufs en neige avec le sucre afin qu'ils soient souples et mousseux (pas fermes donc )
3. Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs
4. Versez le chocolat/ beurre fondu  dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et mélangez bien
5. Ajoutez les blancs d'oeufs au fouet progressivement pour ne pas casser les oeufs (avant de connaître ce truc je ratais toutes mes mousse au chocolat)
6. Versez un tiers de la mousse dans votre plat
7. Déposer les 6 spéculoos
8. Couvrez avec le reste de mousse
9. Parsemez dessus la poudre de spéculoos.
10. Et hop au frigo

Voilà votre mousse est prête !  Bonne dégustation

D'autres recettes de Mousse au Chocolat :

Mousse au Chocolat et au Gingembre

Mousse au Chocolat au Lait

Mousse au Chocolat Onctueuse Gourmande et Allégée

 Je fais très rarement des pizzas.  Pourant je les apprécie ma préféré est celles aux pépéronis. Kiki a lancé un défi sur le thème de la pizza c'était l'occasion de me lancer.  Quelle garniture choisir ? Je n'avais pas envie de me lancer dans des courses en ce dimanche matin sportif . Petit coup d'oeil au frigo et au placard.  Il y a fort longtemps j'avais goûté une pizza poulet banane à Lisbonne dont j'ai gardé un excellent souvenir. J'avais la base.  Le résultat ? J'ai retrouvé la saveur que j'avais gardée en souvenir.  Je vais honnête avec vous autant je suis fan du mélange banane-poulet autant mon tendre et chèr a adoré sans la banane. Donc faîte comme vous le sentez avec ou sans. Pour le reste je pense que les quantités de fromage, d' épices … étaient adéquates. Kiki m'a desinhibé je pense que j'en ferais plus souvent.

Ingrédients 

Pour la pâte :  (La prochaîne fois je tenterais la pâte maison parmi toutes les participantes au défis je devrais trouver mon bonheur)

• 1 sachet de pâte à pizza francine
• 1 sachet de levure boulangère 
• 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive
• 15cl d'eau chaude

Pour la garniture : 

• 4 feuilles de basilic
• 3 cuillère à soupe coulis de tomate épais ( Pour ma part j'ai pris une boite de tomates pelées et j'ai mixé le tout)
• 2 gros champignons de paris bio
• 2 blancs de poulet cuit 
• 1 banane
• 2 cuillère à soupe de parmesan rapé
• 125 g de mozarella
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 poignée de tomates cerises
• Poivre

Recette :

1. Préparez votre pâte
   1. Versez le farine
   2. Creusez un puit
   3. Versez la levure
   4. Versez l'eau chaude
   5. Versez l'huile d'olive
   6. Mélangez personellement au robot
2. Préchauffez votre four à 240°C
3. Etalez la pâte du bout des doigts
4. Ciselez les feuilles de basilic et parsemez sur la pâte
5. Etalez 2 à 3 cuillère à soupe de coulis de tomate
6. Emincez vos blancs de poulet pas trop finement et déposez sur la pâte
7. Emincez les champignons pas trop finement et déposez sur la pâte
8. Emincez la banane pas trop finement et déposez sur la pâte
9. Saupoudrez le parmesan
10. Emincez la mozarella et déposez sur la pâte
11. Déposez les tomates cerises
12. Poivrez 
13. Saupoudrez d'origan
14. 
15. Enfournez votre pizza pendant 13 minutes (position cheleur tournant avec renfort par le bas.

Voilà c'est prêt ! Je l'ai servie avec une salade laitue, roquette et champignons émincés et une vinaigrette à base de vinaigrette balsamique.

Bonne dégustation !!!! 

Vous êtes trop forts c'est effectivement un nashi. Une fois que je l'ai moi-même identifié j'ai fait quelques recherches et ce joli fruit qui ressemble a une pomme a plusieurs identités  pomme-poire, poire asiatique, poire japonaise, poire cristal ou encore  poire des sables. 

Malgré son aspect de pommes c'est exclusivement une poire au goût de poire pas très fruité tout de même. Surtout c'est un fruit très croquant et juteux. Pelé je le trouve magnifique (photo ci-dessous). Si vous le croquez conserver la peau je trouve que cela ajoute à son charme. J'avais de nombreux nashis. Du coup j'ai pu le tester en cuisine sur deux recettes 

Tout d'abord le bulgogi que j'avais jusqu'à présent réalisé avec une poire. J'avais gardé en mémoire que dans la recette originelle c'est du nashi. C'est vraiment un plat que j'adore la viande est tendre et savoureuse. Le nashi apporte cet petite touche qui le rend indéfinissable et qui vous donne envie de regoûter pour être sur que  quoi il s'agit. 

Sinon je l'ai testé en gâteau un fondant tout bête de poires où j'ai mélange des poires classiques et des nashis.  C'est pas mal les poires renforce le goût et le nashi qui tient très bien en cuisson apporte de la texture au gâteau.

Dans la mesure où c'est un arbre qui résiste jusqu'à -15°C  vous pouvez en plantez un si vous disposez d'un jardin.

Voilà vous savez tout du moins tout ce que je sais 🙂

Lorsque j'ai reçu mon panier de fruits. Il m'a fallu deux jours pour identifier ce fruit. Quand je l'ai identifié je connaissais le nom mais je ne sais pas pourquoi mon esprit n'avait pas gardé cette image en tête.

Je ne doute pas que vous soyez plus connaisseurs que moi mais voyons si vous devinez !

La 17ème édition du salon du chocolat commence aujourd'hui mais j'ai eu la chance d'être invitée à l'avant première hier soir grâce à Princesse 101. Cette note va être truffée de photos. En effet, nombre de réalisations appellent au rêve et sont justes splendides. Le travail des artisans chocolatier est bien mis en valeur. Je voudrais commencer cette visite avec vous par mon stand préfèré. Juste à droite en arrivant vous avez le stand de la Cote d'Ivoire ou l'on vous explique tout sur le cacao et pour la première fois de ma vie j'ai pu voir toucher une cabosse et j'ai pu goûter la pulpe qui entoure la fève le mucilage. C'est assez bon j'ai trouve qué cela avait un goût proche du fruit de la passion. Apparemment certains en font des confitures. J'ai adoré cette découverte. 

Dans un style plus artistique dans le cadre du salon les 7 pêchers capitaux sont illustrés :-). Voici mon préféré

L'envie, créée par Armand Larher

L'une des créations les plus étonnantes est un Arc de Triomple constitué de 200 kg de chocolat et 2 500 cristaux Swarovski. Jean-Luc Decluzeau est l'artiste qui l'a créé dans son atelier de l'Essonne. Tous les détails sur 20Minutes.fr.

Max Vaucher un chocolatier solognot a réalisé un superbe cacaoyer, des cabosses fourrées et une tête de sanglier. J'ai dit qu'il venait de Sologne 🙂

Le salon c'est aussi des rencontres. Notamment Olivier Hurel et son épouse qui ont travaillé sans compter au cours des deux dernières semaines avec parfois des journées de 3H00 à 22H00 pour préparer toutes leurs créations pour le salon.   

C'est aussi des idées originales notamment chez Hors des sentiers battus avec des bouquets de dragées, mendiants et chocolats.    

des idées pour Halloweens,    

une assiette de chocolats bien tentante, du chocolatier Hourdillat d'Angers    

une forêt de toques, la Maison du Chocolat est venue en force 

des tablettes en veux tu en voilà, grosse mode du salon, ici celles de Denis Daubos

Le plus gros pain d'épices que jamais vu,  ici au chocolat. L'artisan est d'Aix en Provence et s'appelle Nicolas. J'ai appris une chose. Cela se conserve au frigo emballé dans du film alimentaire.   

Mon affiche préférée et  une bonne idée pour le prochain buffet à la maison, 

Un concept original de chocolat solide pour chocolat chaud vendu comme une sucette "Hot Chocolate" ainsi que de délicieuses pâte à tartiner dont une au caramel beurre salé qui était bien plaisante au milieu de tout ce chocolat.

Voilà vous savez tout ou l'essentiel 🙂 Un dernier point il y a un coin librairie (les photos n'ont rien rendu c'est trop sombre) En revanche Avis aux fans vendredi après midi Christophe Michalak sera présent pour dédicacer son livre ! 

Le Salon ouvre ses portes demain Jeudi 20 octobre, et c'est jusqu'au 24 octobre.