Art de Vivre

Le Pão de Ló  est un gâteau portugais. Je vous livre ici la recette de ma grand-mère maternelle.  Elle avait une grande famille et était très gourmande.  Bon visiblement je n’ai pas du tout hérité de ce dernier trait de caractère 🙂 C’était un vrai plaisir de manger chez mamie. Une grande tablée de cousins affamés …. que du bonheur.

Pão de Ló

L’un de ses desserts de prédilection était le Pão de Ló à présent ma maman fait également ce dessert à mes enfants. J’aime cette douceur pour plusieurs raisons. Tout d’abord parce que c’est bon. Cela ne ressemble pas à un gâteau habituel. C’est léger comme un nuage. Mais cela ne ressemble ni à des oeufs en neige ou à un soufflé. Pas de matière grasse et cela ne manque pas. C’est la seule recette de pâtisserie que je retiens parfaitement de mémoire tant elle est simple et en même temps elle bouscule les habitudes de pâtisserie. La farine est ajoutée en dernier. La levure est ajoutée au jaune d’oeufs …. Bref toute sorte de perspectives … Cela reste une recette simple et délicieuse Lire la suite de Pão de Ló ou le Gateau sans Beurre et sans Reproches

En 1981, Joël Robuchon mettait au point sa purée, The purée qui l’a fait connaître. Elle a la particularité d’utiliser une pomme de terre rarement recommandée pour ce plat. C’est Pierre Perret, plus connu pour ses talents de chanteur que de gastronome,  qui lui a recommandé la ratte pour la réalisation de sa purée. Le succès fût immédiat. Encore aujourd’hui 30 ans après, certains clients continuent de demander cette purée.

Purée de Pommes de terre ratte – Joel Robuchon

Evidemment si j’avais débuté ma note de blog par que diriez vous d’une purée pour les fêtes ? Vous vous  seriez sans doute demandé si j’allais bien. Une purée même pas violette en plus ! Maintenant peut-être que vous dîtes vous pourquoi pas ? L’avantage c’est que petits et grands seront ravis et vous n’aurez pas à faire deux repas. J’ai testé pour vous cette recette qui est finalement très accessible pour une cuisine de grand Chef. Peu d’ingrédients, rien d’introuvable, des étapes précises, un peu d’huile de coude et un résultat vraiment bon. C’est différent de la purée maison que chacun d’entre nous a pu tester mais qui a plu à tous. En plus,  je vous ai trouvé une vidéo de Joël lui même en train de la réaliser du coup en plus de mes explications utiles et futiles vous avez le maître à disposition ! Lire la suite de Purée de Pomme de Terre façon Joël Robuchon ou la Meilleure Purée du Monde

Est ce qu'une blogueuse ne fait ses recettes que pour le blog et passe ensuite à autre chose ? Pour ma part il m'arrive souvent de refaire les recettes. Pour les premières recettes du blog c'est salutaire en effet cela me permet de proposer de nouvelles photos.  Au début,  je n'utilisais pas la lumière naturelle et c'est dommage pour la mise en valeur de la recette.  Récemment (voire très récemment hier soir) j'ai revisité deux recettes du blog.  Pour la première la compotée de Lapin que je propose en tartines habituellement pour un plat  bonne franquette, je l'ai proposée en bouchées apéritives plutôt chic finalement.
Pour la deuxième le brownie Chocolat Vanille, j'ai  réduit le sucre et le beurre, aménagé un peu la recette.  Le brownie est toujours délicieux. Le contraste chocolat vanille reste un délice mais en plus il est plus léger ! Ce matin ce fut un hit au marché de Noël de l'école accompagné des goûters bananes-chocolat auxquels je n'ai rien changé. Je n'ai pas dit que c'était sans oeufs, sans lait, sans soja, sans gluten et personne n'a deviné 🙂
Deux recettes à redécouvrir aujourd'hui 🙂 Pour demain une surprise !

Le coing un très beau fruit que l’on a plus l’habitude de voir sous forme de pâte ou mêlé à la  pomme en compote par exemple. Lorsque j’ai vu Laurent Mariotte le poêler je me suis dit que c’était absolument à tester. Le coing ressemble à une grosse poire à la peau bien lisse et bien jaune. Il sent bon la poire lorsque l’on s’en approche lorsqu’il est à maturité.

En revanche, il est dur impossible à manger crû. Poêlé et caramélisé il fondant et terriblement goûteux. Il se marie très bien au pain perdu mais honnêtement tout seul il est excellent aussi. C’est d’une simplicité enfantine ….  Pour la recette de pain perdu j’avais déjà partagé la recette magique mais aujourd’hui je vous livre celle de maman ! Rien de moins. Lire la suite de Pain Perdu au Coing Caramélisé saupoudré de Citron Vert

Comme promis j’ai rassemblé toutes vos participations dans une jolie boîte.  Ma petite puce a tiré le gagnant après avoir soigneusement mélange comme au loto.
et mon petit loup a lu le nom de l’heureux élu qui n’est autre que Shimrod.
Shimrod qui est le premier d’entre vous à avoir posté sa participation et qui réalise régulièrement des recettes du blog. Si tu peux me faire parvenir ton adresse postale que je t’envoie tes cadeaux.

Merci à vous tous pour avoir participé. Lire la suite de Et le gagnant est …………………