Art de Vivre

De tout ceux que j'ai pu tester c'est sans doute le meilleur restaurant de Tours. Alain Couturier et son éponse Marylin tiennent ce superbe établissement depuis des années. Je l'ai retrouvé récemment et tout n'était que ravissement de l'entrée au dessert. C'est là la force de ce cuisinier il propose à la fois une cuisine salée savoureuse, créative, travaillée et des desserts à tomber. Il est rare d'avoir des restaurateurs qui maîtrise à la fois le sucré et le salé, même si celui-ci est maître cuisinier de France. Et là c'est vraiment le cas le tout à un rapport qualité prix incroyable.
Certes c'est à Tours Sud et pas dans le centre de Tour  il vous faudra donc 8 à 10 minutes en voiture/taxi pour le rallier mais honnêtement ce n'est rien. L'établissement dispose d'un parking donc une fois arrivé aucun souci pour vous garer. Cela peut faire une jolie halte si vous passez sur l'autoroute A10 pendant vos périples vacanciers. Le lieu dispose d'un joli jardin et deux magnifiques arbres plus que centenaires ornent le lieu.

La salle est chaleureuse,le service enthousiaste et attentionné.
La carte est variée. Si vous venez le midi un menu à 38 euros est proposé. La carte n'est pas excessive au vu de la qualité proposée par cet établissement étoilé et recommendé dans plus de guide que je n'ai de doigts (Gault et Millau, Botin Gourmand, Michelin, La fourchette, Maîtres Cuisiniers de France …).

Voici les plats que nous avons dégusté les photos de nuits sont toujours plus difficiles et ne rendent sans doute pas justice au talent de cette maison.

En entrée une fraîcheur de Homard avec un mesclun à la mangue. L'assaisonement à la mangue est une merveille. Cette salade j'aurais pu en faire tout mon dîner.
Le Pavé de Sandre avec sa croute de pain d'épices servi avec sa fondue de poireau liée au beurre blanc est un délice. Vos sens sens sont sollicités à plusieurs niveaux visuellement, gustativement certes mais votre sens olfactif également. Lorsqu'ils soulèvent la cloche vous admirez progressivement votre plat et les effluves vous chatouillent les narines  développant votre appétit.  Un classique de la maison et l'on comprend pourquoi.

Le chef travaille avec le chocolat Valrhona que j'affectionne particulièrement. Mon dessert se compose d'un pressé d'orange, d'une quenelle de mousse au chocolat Tainari et une brioche maison.
Chacun des éléments est un pur délice et j'ai regretté que l'on ne puisse emporter des brioches pour notre petit déjeuner le lendemain 🙂

Les mignardises sont extrêmement goûteuses. Mini macarons à la pitache, gâteau au chocolat/griottes …

En synthèse une maison a absolument visiter. N'attendez pas forcément l'occasion. Le plaisir de se retrouver et de déguster seront au rendez-vous. Si occasion il y a n'hésitez pas à le mentionner, le personnel de salle qui est charmant fera tout pour la rendre inoubliable (bougies, prise de photos, de gentilles attentions …)

La Roche le Roy
route de Saint Avertin
37000 Tours
02 47 27 22 00

http://www.rocheleroy.com/

Voici des bouchées chocolatées dont vous ne saurez bientôt plus vous passer. C’est une recette issue d’une tradition mexicaine que j’avais trouvé chez Clotilde.  C’est très bon les épices et le piment réhausse le goût du chocolat. Un contraste étonnant et savoureux. Ce n’est pas pimenté au goût et les enfants ont d’ailleurs adoré. Il faut que je vous raconte cette histoire. Les enfants avaient un ami pour le goûter à la maison. Je décide de tester ces bouchées. Très simple à réaliser nul besoin de robot, tout se fait à la fourchette et vite. Quelques minutes de cuisson et hop c’est servi. Ils ont avalé 14 bouchées  et ont demandé  où était la suite.  Nous avons donc lancé la deuxième fournée. Ils avaient toutefois des remarques : un peu moins de sucre, de beurre et plus de chocolat. Nous avons donc ajusté la recette à quatre mains. Les deux plus grands notaient la recette et la petite m’aidait à touiller les ingrédients.

Bouchées au Cacao des Incas Art de Vivre

Goûter terminé il en restait quelques unes pour les papas qui sont rentrés plus tard. De nouveaux amateurs ont rejoint le club et validé la recette. Depuis la fête des voisins et la réunion de parents d’élèves ont agrandi le fan club. Je publie donc enfin cette recette toute simple et vraiment délicieuse tout en étant dépaysante. Exactement le goûter dont vous avez besoin après cette dure première journée de soldes. Lire la suite de Bouchées au Cacao des Incas

J’adore le cresson notamment en salade. Disons que l’ai rédécouvert récemment. Du coup je le met un peu à toutes les sauces. Attendez vous à le voir surgir ici où là. Aujourd’hui je vous le propose en purée pour accompagner un saumon cuit au four. C’était vraiment très bon.  La saveur est originale et agréable. L’ensemble se marie plutôt bien !

De plus, lorsque j’ai fait quelques recherches pour cette note j’ai été stupéfaite par ses qualités nutritionelles. Le tableau issu de wikipedia est je trouve très parlant !

 Et maintenant la recette Lire la suite de Saumon Purée de Cresson et Salade d’Herbes

Des bouchées simples à réaliser mais qui change la donne à l’apéritif. Sucré-Salé à l’image du pruneaux-bacon mais du fait de l’absence de cuisson c’est beaucoup moins gras. Lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Pascale -De l’abricot à l’apéritif – il fallait absolument que je teste ! 

Le résultat ? Ce sont des bouchées légères goûteuses et qui plaisent ! Un vrai succès. En plus,j’adore  c’est tout simple à réaliser et original. Merci Pascale. Le Bresaola est une charcuterie italienne originaire de la région lombarde. Cette viande de boeuf finement couverte d’épices est ensuite séchée à l’air libre. Si vous n’avez pas d’épicerie italienne près de la maison vous le trouverez facilement en grande distribution en tranches fines de 8 ou 10. Même les marques distributeurs  par exemple Monoprix en propose. C’est bon au naturel mais vraiment sympathique dans cette recette ! Lire la suite de Roulés de Bresaola à l’Abricot

Bonne Fête à tous les papas en cette belle journée ensolleillée. La religieuse est le dessert de prédilection à la maison que les papas aiment à la maison.

Celle belle religieuse en pièce montée  est une création originale de la maison Bigot à Versailles dont j'ai eu l'occasion de parler précédemment ici –clic– Je la trouve particulièrement réussie.  De plus, la guimauve maison mise en décors était juste à tomber.

Bonne Fête Gourmande à tous les papas !