Ce n’est pas une nouvelle devinette. Je n’ai pas pu résister au jeu de mots 🙂 Aujourd’hui nous cuisinons un dessert qui date du 16ème siècle mais qui n’a pas pris une ride. Les Langues de chat. Ces petits biscuits de forme oblongue sont toujours aussi délicieux. Je n’en avais jamais cuisiné. Mais finalement c’est extrêmement simple et comme cela cuit très rapidement cela peut faire un goûter idéal ! Cette version est à la vanille de Tahiti. La recette est extraite livre de recettes intitulé Petits gâteaux, signé de Frédéric Anton et Christelle Brua et je l’ai dénichée sur le site de papille et pupilles.  Cela se mange sans faim c’est assez addictif.

Ingrédients :  Pour une trentaine de langues de chat

• 100g de farine
• 1 pincée de sel
• 100g de beurre
• 90g 80gde sucre glace
• 1 gousse de vanille de Tahiti pour moi
• 2 œufs entiers

Recette :

1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5/6).
2. Tamisez 100g de  farine avec 1 pincée le sel.
3. Dans un batteur, fouettez 100g de beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il blanchisse.
4. Incorporez successivement 80g de sucre glace, les graines d’une gousse de vanille, 2 œufs, et la farine tamisée avec le sel.
5.  Versez la pâte dans une poche garnie d’une douille unie (N° 10). Si vous n’avez pas de poche à douille prenez un sac congélation et coupez en biais l’un des angle.
6. Sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou de silpat, formez des bâtonnets de 5 centimètres de long sur 1 centimètre de large.
7. Faites cuire au four 10 à 12 minutes (10 chez moi), jusqu’à ce que le contour des biscuits soit doré.

J’ai trouvé magnifiques des bettes à carde en faisant mon marché. Ce fût un achat spontané chez mon maraîcher préféré. Une fois rentrée je me demandais bien comment les préparer. Un si beau légume source de vitamine C et A, de magnésium, de potassium, fer, cuivre, acide folique, riboflavine, vitamine B₆ et calcium. Merci au dictionnaire visuel que j’ai découvert récemment qui est à la fois instructif et bien illustré – clic –  J’ai lu beaucoup, notamment sur les blogs. Bouillies, crues, au fromage, feuilles côtes ensemble, séparement ….  Au bout d’une heure je me suis lancée. J’ai opté pour la réalisation d’un riz au massalé et au curry à l’aide d’un wok.  C’est un mélange sucré, épicé qui se prête bien à ce légume. Ce riz est tout en saveurs et en odeurs. Au-delà des épices le zeste de citron, la pomme, les raisins ajoutent un vrai plus.

Surtout la beauté de ce plat c’est que vous pouvez honnêtement le préparer en 15 minutes et vous offrir un voyage culinaire.  Lire la suite de Riz Parfum d’Orient

J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué.
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Pâques c’est ce week-end vous vouliez faire des chocolats ou pas d’ailleurs et vous vous dîtes que vous n’avez plus le temps ! Cette tablette est faîte pour vous ! Vous avez du temps et vous avez envie de faire des chocolats cette tablette est faîte pour vous aussi ! Cette recette originale se prépare très rapidement et vous pouvez soit la faire en vous levant le matin soit le soir avant d’aller vous coucher. En effet, il faut laisser votre frigo agir tranquillement pour vous. Voilà vous déléguez !  Vous avez ainsi plus de temps pour vous. Le résultat une tablette avec un bon goût de chocolat réhaussé par l’Orange. C’est un mélange que j’aime beaucoup. La déco au chocolat blanc n’est pas obligatoire mais j’avais envie de tester 🙂 en plus je trouve cela pratique d’inscrire sur la tablette son petit nom !

Ingrédients : Pour 3 tablettes

• 450 g de pistoles de chocolat noir à 70% pour ma part Guajana de Valrhona
• 1 cuillère à soupe d’orange confite
• 1 orange
• 5 pistoles de chocolat blanc  pour ma part Ivoire de Valrhona

Recette :

1. Tempérez le chocolat. Je ne le fais pas toujours mais comme les tablettes sont parfois conservées un peu plus que d’autres chocolat c’est mieux de le faire cela évite de voir apparaître des rayures blanches au bout d’un certain temps. En même temps c’est assez simple avec cette méthode.
   1. Mettre un fond d’eau froide dans un saladier avec quelques glaçons
   2. Faîtes fondre 450g de pistoles de chocolat noir au bain-marie lorsque la température atteint 55°C/58°Csortez votre casserole et plongez la dans le saladier d’eau.
   3. Lissez avec une spatule et lorsque la température atteint 28°C/29°C
   4. Reposez votre casserole dans le bain marie quelques secondes le temps d’atteindre 31°C/32°C
2. Zestez votre orange dans le chocolat et lissez
3. Versez le chocolat sans attendre dans votre moule. Tapotez-la délicatement pour supprimer les bulles d’air
4. Déposez les morceaux d’oranges confites
5. Après avoir fait fondre le chocolat blanc je l’ai mis dans le decopen lekué pour écrire sur la tablette – cette étape est optionnelle
6. Puis laissez complètement refroidir avant de démouler dan sun endroit frais votre cave, votre frigo. L’idéal c’est une nuit.
7. J’utilise un moule en polycarbonate (non souple) et le démoulage s’est passé sans  problème en tapotant un peu.

Voilà ! C’est prêt !Bonne dégustation !

D’autres recettes de Tablette

Tablettes de Chocolat façon Mendiants

Aujourd’hui une nouvelle idée pour recycler votre baguette. Enfin vous pouvez le faire avec du pain frais mais cela fonctionne très bien avec le reste de baguette de la veille.  J’ai détourné une idée vue sur puresaveurs.com. C’est une recette qui prend tout de même 5 minutes de préparation 🙂

Pour un résultat très agréable. Aux Etats-Unis le pain à l’ail est une réalisation souvent croisée issue de l’immigration italienne sous le nom de Garlic Bread. Vous avez un pain avec un beurre à l’ail et au persil et selon vos envies et votre frigo vous pouvez ajouter d’autres ingrédients. Aujourd’hui ce sera de la mozzarella. Un pain chaud, un poil croustillant , des saveurs d’Italie  🙂  Miam l’apéro commence bien !!!!! Lire la suite de Pain à l’ail et à la Mozzarella