Gourmandise au chocolat relativement légère. Les biscuits enrobent une mousse au chocolat légère (sans sucre).  Cela donne un ensemble onctueux qui fond en bouche. De plus, j'adore son look  Marie-Antoinette :-). Cette gourmandise se prépare très rapidement la veille pour un repas entre amis tout détendu le lendemain.
En plus, d'être une entreprise française florissante, j'ai toujours trouvé les biscuits roses de Reims de la maison Fossier superbes visuellement. Cela faisait longtemps que j'avais envie de les utiliser dans une charlotte. C'est chose faite et j'en suis très contente.  C'est une recette à faire et refaire.

Ingrédients :

• 1 sachet Biscuits Fossier grande taille
• 1/2 boite biscuits Fossier petite taille (pour le fond et le dessus de la charlotte)
• 300g de Chocolat noir à 61%
• 25 cl de crème crème soja bio sans ogm
• 4 blancs d'oeufs
• rhum vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre

Décors optionnel : en ganache montée, et poudre de biscuit de Reims

Recette :

1. Faîtes fondre 1 cuillères à
   soupe de sucre dans 1/2 verre d’eau en chauffant jusqu’aux premiers frémissements.
   Laisser refroidir et ajoutez 2 cuillères à soupe d’alcool de votre
   choix pour ma part du rhum vanillé
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
   micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
   grand saladier
3. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
4. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
5. Fouettez les blancs en neige. 
6. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
7. Chemisez votre moule à charlotte de biscuits légèrement  imbibé du sirop refroidi et glisser au milieu votre mousse a chocolat.
8. Mettez au frais au moins trois  heures. Idéallement la veille pour le lendemain.

Voilà c'est prêt. Bonne dégustation !

Un gâteau girly à souhait sans colorant, sans crème au beurre et  sans pâte à sucre. Ma puce fêtait ses 5 ans cette semaine. Deux jours avant les festivités elle s’est approchée de moi avec son joli minois en me disant qu’elle voulait un gâteau Barbie pour son anniversaire modèle à l’appui. Après un bref moment de désespoir  l’inspiration m’est venue :   utiliser le moule à charlotte pour le gâteau, réaliser une ganache montée au chocolat blanc pour le décors, du coulis de framboise pour obtenir cette jolie couleur rose violine. La ganache montée est délice créé par Valrhona je vous invite à lire ma note sur le sujet – clic – La récompense est énorme quand ma filles et ses amie sont toutes autour du gâteau le trouve beau et souhaitent abolument le goûter de suite.  Le petit,  les plus grands l’ont apprécié aussi 🙂 J’apprécie dans cette recette c’est sa simplicité cachée. Il suffit de s’y prendre la veille et le tour est joué. Lire la suite de Gâteau Girly Inpiration Univers Barbie

Pour la Saint Valentin je vous propose des chocolats en forme de cœur avec une surprise à l’intérieure  au bon goût de framboise, thé vert et citron. Après un léger croquant l’intérieur est fondant et plein de saveurs. La framboise prédomine au début et se mêle ensuite au thé vert et citron. C’est rapidement addictif . J’aime beaucoup cette recette. Elle à la fois simple à réaliser. C’est une cuisine du placard tout en restant originale et savoureuse.
L’inspiration est venue  par construction. Je m’explique. J’ai réalisé un quatre quart au Thé vert et Citron.  C’est une saveur un peu complexe pour les enfants du coup il me restait de ce que gâteau.  Et après un petit déjeuner, un goûter et l’avoir revu en dessert au dîner j’avais envie d’autre chose. Je me suis dit que c’était l’occasion de me lancer dans les cakes pop.  Toutefois en me penchant sur les recettes vues ici et là je me suis dit qu’ajouter du beurre à ce gâteau qui en contient déjà beaucoup ou de la pâte à tartiner  …cela allait être un peu  lourd.  En revanche, j’ai de jolis moules à chocolat offert par ma maman à noël dernier et je me suis dit qu’emprisonner le gâteau dans de petites coques de chocolat fonctionnerait bien. Après quelques essais voici la recette finale. Pour le coup même mon fils a trouvé cela bon. La Saint Valentin tombe un soir de semaine cette année mais l’on peut se faire plaisir assez simplement avec les ingrédients du placard. Pour ma part un petit chocolat posé à coté de ma tasse de Thé  ou Café le matin me fait commencer la journée du bon pied surtout si c’est un cœur ! Lire la suite de Chocolats Pop au cœur Framboise, Thé Vert et Citron

Des cookies bons, moelleux, sans chocolat ni matière grasse ! Pas de beurre ni d’huile ! Juste du fromage blanc o %.  J’ai fait ce test hier soir cela faisait longtemps qu’il me trottait dans la tête. J’ai ce superbe mélange que j’ai ramené d’un récent périple à Londres. Flocons d’avoine, raisins, framboises, cranberries et myrtilles desydratées. C’est un mélange bio de la marque dorset cereals sans matière grasse ajoutée. Il est superbe j’adore son goût. Les fruits sont très présents dans ce méalange j’ai tout de suite eu envie d’en mettre dans des cookies.

Je n’avais pas envie d’une pâte trop riche je voulais garder le coté « sain » et savoureux de mélange céréales-fruits secs. La pâte est toute simple en 5 minutes elle est prête et avec une dizaine de minutes plus tard vous avez un goûter ou un petit déjeuner moelleux et savoureux ! Lire la suite de Cookies Raisins, Flocons d’avoine, Fruits Rouges

Aujourd’hui je vous propose une recette d’un chef que j’adore et pas uniquement pour son air de famille avec Bruce Willis. Thierry Marx est l’un de nos chefs français les plus connus et les plus atypiques. Son parcours est étonnant. Ancien militaire, il fût casque bleu au début des années 80 au Liban. De retour en France il se mit progressivement à la cuisine. Le succès vint finalement assez rapidement en 1988 il reçoit sa première étoile au Michelin à Tours. Il ya deux ans il a partagé une série de recette avec Cuisine TV qui se nomme à présent Cuisine + Avec  la magie des rediffusions j’ai eu l’occasion de revoir certains épisodes. Celui de la Tarte TM4 dîte tarte maître m’a beaucoup marquée.

Thierry Marx  la présente comme une tarte transmise par l’un de ses maîtres d’apprentissage  et qu’il a lui -même enseignée à ses enfants. Comme  il le dit lui-même il a voulu »apprendre à ses enfants quelques recettes afin qu’ils puissent avoir des repas de famille ». Cette phrase m’a l’aissée un peu perplexe mais au final je l’ai considérée comme une illustration pour indiquer que la recette était accessible. J’ai beaucoup aimé réaliser cette tarte. J’ai appris plein d’astuces et de techniques que j’ai utilisées depuis  dans d’autres recettes. Il faut du temps pour cette tarte elle est plus accessible un week-end qu’un soir de semaine. Le résultant est bluffant et surprendra vos invités.   Lire la suite de Tartes Aux Pommes en Fausse Meringue – Tarte TM4 Family dîte Tarte Maître inspiration Thierry Marx