Une tarte Tatin fondante délicieuse réalisée uniquement avec du sucre naturel. Cette recette limite l’usage du sucre de betterave, roux ou de canne par l’usage du miel ! L’idée de cette recette m’est venue en réalisant la tarte  soufflée « Family » de Thierry Marx, grand chef étoilé que l’on ne présente plus. Sa recette n’a rien à voir avec une tarte Tatin classique mais son astuce avec le miel m’a tout de suite donné envie d’en réaliser une.

Tarte Tatin Pommes Raisins au miel

Je ne m’en lasse pas j’ai du réaliser cette tarte des dizaine de fois. Cela permis d’affiner la recette. C’est très facile et bon. Tout ce que j’aime 🙂  Les pommes sont toujours impeccablement disposées. Les raisins apportent une petite touche en plus d’originalité que j’adore. Sans plus attendre voici la recette.

(Photo et recette mise à jour 01/01/2017)

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Des cranberries fraîches !  J’étais toute contente d’en trouver en faisant les courses. En plus, il y avait un petit livret recette avec. Hop dans le panier. Quelle déception quand arrivée à la maison dans le livret recette je ne trouvais que des recettes à base de cranberries séchées !!!! Je les abandonne 24h00. Le lendemain chanceuse que je suis nous sommes en 2012 contrairement aux colons qui découvraient les Amériques et les canneberges ou cranberries j’ai accès aux blogs culinaires . J’ai trouvé du sucré du salé.

Je me suis laissée tentée en fonction des autres ingrédients à ma disposition par une recette trouvée chez Papilles et Pupilles  qu’elle avait identifiée chez Cathy, qui vient elle même de chez Sandra, qui l’a trouvée chez Emmanuelle 🙂 La principale modification que j’ai opéré est d’apporter d’autres fruits pommes et chirimoya pour réduire l’acidité naturelle des cranberries et ainsi éviter de mettre une trop grande quantité de sucre. Le résultat est un gâteau pas comme les autres. Mélange croquant et acidulé dans un gâteau parfait pour le petit déjeuner et le goûter. Vous faîtes le plein d’énergie en quelques bouchées. Lire la suite de Gâteau aux Fruits du Nouveau Monde

Halloween approche à grands pas. Les magasins commençent à se  parer de couleurs vertes et oranges.  Les déguisements fleurissent et les bonbons !!! Mais bon halloween ce n’est pas que des sucreries !!! Je vous assure pour avoir vécu cette expérience outre-atlantique. C’est aussi de belles courges scultées pour faires des lanternes et une ambiance festive.
C’est égaement des bals masqués, le visionnage de films d’horreur, la visite de maisons « hantées » ou encore allumer des feux de joie en plein air. Pour rester dans l’esprit de la fête sans faire dans le sucré. Je vous propose un beau riz aujourd’hui à base de courge bien sur. Les enfants adorent et en redemandent 🙂 Lire la suite de Riz d’Halloween

Je n’en reviens toujours pas de la différence entre des tomates confites maison et celle du commerce. Entendons nous bien je compare à toute une variété de fournisseurs traiteur italien, tomates en bocal vendu dans les supermarchés en marque distributeur, au rayon gourmet et même dans les épicerie fines. A chaque fois c’est la même chose cela baigne dans l’huile et c’est un peu caoutchouteux. Dans cette version les lamelles de tomates sont d’un beau rouge vif. Elles sont tendres, peu grasses et goûteuses. C’est la deuxième chose dont je ne reviens pas. Comment dire les tomates de départ n’étaient pas les tomates les plus goûteuses du monde. Pour tout dire j’étais même plutôt déçue. Elles avaient pourtant un bien joli nom : Tomates Gustatives. Je demande à la marchande elle ont vraiment du goût ? Elle me répond oui sans une once d’hésitation.  Et bien après avoir goûté je dis non. Ce sont des tomates normales à texture ferme mais sans goût particulier. A savoir si vous les croisez chez vos primeurs. Mais voilà préparées de cette façon elles sont vraiment fondantes et délicieuses. Elles agrémentent salades, sandwichs, cakes, verrines etc pour mon plus grand bonheur. J’ai depuis testé avec d’autres tomates pour le même résultat !  Lire la suite de Tomates Confites Maison

J’aime beaucoup le maquereau notamment grillé. Mais bon le temps des grillades est passée 🙁 ! Du coup je me suis lancée dans des rillettes de maquereau maison. Nous sommes loin des rillettes de canard ou de porc. C’est beaucoup plus léger mais cela garde cet  aspect gourmand de tartinades très agréables en apéritif où en tartines sur une salade. C’est finalement facile à faire, goûteux et cela se conserve plusieurs jours. Le maquereau est de plus l’un des poisson les plus économiques. C’est également le poisson le plus riche en oméga-3, devançant ici la sardine, la truite, le thon, le hareng et le saumon. Il déborde de vitamines, de protéines et de minéraux. Il ne faut pas hésiter à en consommer. Lire la suite de Rillettes de Maquereau au Romarin