Voici une recette que j’aime beaucoup réaliser pendant les fêtes.  J’adore les blinis traditionnels mais l’avantage de cette version à la patate douce est triple. D’une part, elle ne nécessite pas de levure et donc de temps de pose et d’autre part, cela permet de manger ce légume de façon différente. Enfin, la pâte peut se préparer plusieurs jours à l’avance et n’être cuite qu’au dernier moment!
Le blinis est moelleux et d’une belle couleur orange. Le tout est servi avec du saumon ou de la truite et une salade verte agrémentée de pommes.  Pas de crème cette fois-ci 🙂 Le tout donne un ensemble plein de fraîcheur qui peut vous permettre  de débuter un repas de fête avec plus de légéreté. Lire la suite de Blinis de Patates Douces & Saumon Fumé

Lorsque j'ai réalisé le caramel au beurre salé j'ai tout de suite eu envie de l'associer à de la mousse au chocolat. J'avais aussi envie d'un léger croquant d'où l'ajout de brisures de meringues. Le goût ? C'est à tomber !  J'adore le caramel et la mousse fonctionnent très bien ensemble mais il ne faut pas trop de caramel. Les meringues réveillent cette douceur avec leur touche de croquant.

En, plus d'être terriblement délicieux j'utilise ma mousse light pour cette recette. Nous évitons ainsi l'écoeurement et les calories inutiles 🙂 Bref c'est gourmand et trop bon. C'est relativement simple à réaliser aussi !

Ingrédients : Pour 8-10 personnes

Pour les meringues

• 4 meringues toutes prêtes du commerce ou de chez le boulanger. Cela peut être des brisures de meringues qui sont moins onéreuses et sinon les recettes des meringues dans ce billet.

Pour la mousse

• 200g de Chocolat noir à 61%
• 100G de chocolat au lait à 40% de cacao
• 25 cl de crème crème soja bio sans ogm (190calories)
• 4 blancs d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé

• 50g de beurre
• 100g de sucre
• 100g de crème liquide

 Recette :

1. Commencez par préparez la mousse
   1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
      micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
      grand saladier
   2. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
   3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
   4. Fouettez les blancs en neige. 
   5. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
   6. Répartissez  la moitié de la mousse dans vos verrines et mettez au frais
   7. Répartissez l'autre moitiée dans une poche à douille ou un sac congélation et mettez au frais également
   8. Mettez au frais au moins deux heures.
2. Préparez le caramel au beurre salé :
   1. Sur feu vif (thermostat 7 sur ma plaque induction) mettre ensemble
      le beurre et le sucre pour les faire fondre. Mélangez et laissez cuire 5
      minutes vous obtiendrez cette jolie couleur caramel. 
   2. Ajoutez la crème liquide et lissez en touillant
   3. Laissez tiedir
3. Au moment de servir procédez au montage. On procède au dernier moment pour éviter que les meringues perdent de leur croquant
   1. Sortez vos verrines du frigo
   2. Déposez des morceaux de meringues sur la mousse
   3. Coupez l'angle de votre sac congélation ou poche à douille. Faîtes une entaille large pour ne pas écraser la mousse
   4. Déposer la mousse pour finir de emplir vos verrines à 90%
   5. Déposez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus

Vos verrines sont prêtes. Bonne dégustation !

Rafraîchissant, simple et avec un soupçon d’originalité voici les mots qui me sont venus à l’esprit en arrivant à Madrid. Déguster une eau avec un léger goût de pommes mais  sans colorants, sans arômes …  Est-ce de saison ? Il est vrai qu’il peut qu’il mouille et que l’on penserait plutôt à une eau pour l’été. Toutefois la saison de la pomme s’étale de septembre à Décembre et c’est une façon de remplacer l’éternel Perrier-Citron.  De plus cela peut faire un apéritif à partager avec les enfants 🙂 En plus, c’est d’une simplicité déconcertante à réaliser. Quelques astuces pour une réalisation optimum. Lire la suite de Eau de Pommes

Cela change une salade aux saveurs orientales. Le cumin, la coriandre, apportent un délicieux parfum et subliment le goût de ces carottes.  J’ai testé cette recette récemment et j’ai tout de suite eu envie de la refaire à la maison. C’est chose faîte et j’en suis ravie. 
Lors du salon du blog culinaire le samedi ce sont les blogueurs qui invitent. Chacun d’entre nous apporte  soit un dessert, soit une boisson, soit un plat salé ou encore du pain. Chacun inscrit son nom ainsi si cela nous plaît nous pouvons aisément nous rendre sur le blog de l’auteur pour retrouver la recette. Pascale nous a proposé cette salade de carottes que j’ai adoré. Je le confesse je me suis servie deux fois 🙂 Lire la suite de Salade de Carottes au Cumin et à la Coriandre

J’adore quand les experts nous simplifient la vie.  Un matin j’aperçois dans un coin de ma télé Mathieu Viannay chef doublement étoilé, meilleur ouvrier de France avec Julie Andrieu.  Ils s’étaient lançé dans un dessert aux marrons relativement complexe mais l’une des étapes a retenu toute mon attention : la réalisation du caramel au beurre salé.

De l’aveu même de Julie la méthode la plus simple qu’elle aie pu tester pour réaliser le caramel au beurre salé.  J’étais relativement d’accord avec son opinion et j’ai donc testé. La résultat ? C’est délicieux. Le bon goût de caramel au beurre salé qui me fait toujours craquer dans les crêperies.  Mais surtout c’est si simple à réaliser que je profite de cette note pour remercier Mathieu Viannay pour ce partage ! Lire la suite de Caramel au Beurre Salé façon Meilleur Ouvrier de France