Une tarte fondante à la présentation originale. On est à mi-chemin entre la tarte tatin et et le chausson aux pommes. J’en suis particulièrement fière pour deux raisons. La première étant que ma belle maman qui est excellente cuisinière a adoré et s’est même reservie ! La deuxième est que c’est une création personnelle.  J’adore noté des recettes. J’ai d’ailleurs plusieurs classeurs de  recettes mises de côté 🙂
Pour noter les recettes que je vois passer sur la toile je me suis fait des post it électoniques sur Pinterest : un tableau nommé Recettes à Tester d’urgence.  Bref une internaute  avait fait un pain tressé farçi.  J’ai adoré le visuel et j’ai tout de suite eu envie d’en faire une tarte. J’avais envie d’une douceur fondante et goûtteuse. C’est comme cela que cette tarte tressée est née.  Des pommes préparées comme pour une tarte tatin mais avec du miel. Elles sont ensuite enveloppées dans une pâte feuilletée que l’on tresse tout simplement. Au four servi chaud c’est juste un délice …

Ingrédients : Pour 6-8 personnes

• 6 pommes  Golden
• 60 g de beurre
• 60g  de sucre
• 30g de miel
• 1 bâton de cannelle
• 1 cl de rhum + 1 cl de manzana verde
• 1 gousse de vanille
• 1 pâte à feuilletée

Recette :

1. Epluchez les pommes
2. Coupez-les en 5
3. Passez chaque pomme dans le sucre pour assurer une caramélisation homogène
4. Puis dans une poêle beurrée chaude
5. Déposez le miel dessus et la gousse de vanille pendant 6 minutes
6. Ajoutez le bâton de cannelle. Laissez cuire à  nouveau 6 minutes
7. Ajoutez le Rhum et la manzana verde
8. Flambez et Réservez
9. 
   1. Déroulez la pâte  et déposez la pâte sur du papier sulfurisé ou du papier silpat sur la grille de cuisson. Déposez au préalable au centre du papier du sucre en poudre. Cela caramélisera la pâte à la cuisson.

   Découpez des bandes en biais de fàçon régulière comme sur la photo en laissant une bande faisant 1/3 de la surface.

10. Ajoutez les morçeaux de pommes. Puis repliez une bande du coté droit, puis du gauche et renouvelez l’opération jusqu’au bout de tresse.
11. Badigeonnez de jaune d’oeuf mélangez à un peu d’eau
12. Enfournez  30  minutes chaleur tournante avec renfort en dessous à 180°C

Voilà c’est prêt ! Vous pouvez dégustez dès la sortie du four ! Bon Appétit !

Une recette de poulet délicieusement fondante  avec un délicieux goût amemé par la marinade. La gastronomie est une composante essentielle de la vie à la Cour de Versailles. Le règne de Louis XIV voit le développement d'une cuisine somptueuse et raffinée, portant les germes de la gastronomie moderne.  Anne de Bergh dans son livre 100 recettes du temps  de Louis XIV a retrouvé ces recettes et les a adaptées. La cuisson notamment ne se fait plus dans ces grandes cheminées des relais de chasse mais dans nos petits fours à chaleur tournante. La recette du poulet à la braise  m'a tout de suite séduite. Plat idéal pour un pique-nique ou un buffet comme le pratiquait Louis XIV lors de ses fameuses parties de chasse.  Personellement ils nous a ravi un dimanche midi.  Le poulet rôti du dimanche est l'un de mes plats favori. Cette variante avec sa marinade m'a agréablement surprise. C'est tout simple à préparer en plus …

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 beau poulet fermier de 1,5 kg
• 100 g de jambon cru
• 1 barde de lard de 80 g
• Pour la marinade :
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse échalote
• 1 bouquet de ciboule
• quelques branches de persil plat
• 3 brins de thym
• 1 branche de romarin
• 2 belles gousses d’ail
• sel, poivre

Recette :

1. Fendez le poulet en deux sur le dos.  (J'ai délégué cette tache au vollailler) Incisez légèrement au niveau des articulations (hauts de cuisses et ailes), sans en détacher les morceaux. Aplatissez-le avec la paume de la main de sorte qu’il tienne bien à plat.
2. Tapissez le fond d’un plat de la barde de lard avant d’y déposer le poulet.
3. Hachez finement le persil lavé, l’échalote et l’ail pelés, le thym émietté ainsi que les aiguilles de romarin. Incorporez l’huile d’olive aux fines herbes, salez et poivrez généreusement.
4. Badigeonnez les deux côtés du poulet avec le mélange obtenu. Ajoutez le jambon coupé en dés, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et conservez au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. 
   Préchauffez votre four (175°C). Enfournez pendant une heure en arrosant fréquemment avec le jus de cuisson. Retournez le poulet une fois et, si nécessaire, mouillez avec quelques cuillerées de vin blanc ou d’eau en cours de cuisson.
6. Au bout d’une heure, enlevez la feuille d’aluminium, allumez le gril du four et faites dorer le poulet quelques minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de découper en morceaux pour le service. 

Bonne Dégustation !

Ce mélange chaud-froid, café-chocolat, amertume et douceur est un contraste très agréable.  De plus, le granité de café donne une touche très festive et gourmande comme un caramel mais en plus léger :-). C’est une recette du chef Jean-François Piège qu’il a partagé dans le magazine ma vie en couleurs.
Vous pouvez le déguster en dessert où avec votre café 🙂 La café est pour moi en train de vivre la même révolution que le chocolat et précédemment le vin. Grands Cru, Origine, bios, cépage …de plus en plus, de chefs le cuisine et propose des saveurs originales  à mon avis c’est une tendance à suivre et si le coeur vous en dit en plus de la recette vous pouvez découvrir mon tableau pinterest Instants Café. Et maintenant la recette … Lire la suite de Granité au café sur Gâteau tiède au chocolat inspiration Jean-François Piège

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Voilà un accompagnement original qui réveille les papilles. C’est délicieux avec un poisson blanc voire même avec une volaille  sans la coriandre.  Au réveillon  j’avais ma poularde avec ses légumes traditionnels mais aussi ces frites de patates douces épicées. Elles dont fondantes réhaussées par le piment. J’adore. La coriandre apporte une délicieuse touche de fraîcheur et d’exotisme. J’ai adoré associé cet accompagnement à un poisson vapeur tout simplement.

C’est le blog d’Anna Recettes d’une mère de famille nombreuse qui m’a inspirée. Je suis ravie d’avoir testé c’est vraiment original, bon et simple à préparer. Ci-dessous vous avez la recette comme accompagnement seul mais vous pouvez aussi préparez  sur une plaque un poulet, un chapon ou une poularde avec ses légumes et sur un coté disposez vos patates douces 30 minutes avant la fin de la cuisson de votre plat et le tour est joué. La patate est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A. Plus la couleur de la peau et de la chair est foncée, plus elle contient d’anthocyanines et d’éléments nutritifs. Ainsi les variétés à chair orange ou pourpre sont plus riches en éléments nutritifs que les jaunes et encore plus que les blanches.     Maintenant vous savez tout grâce à wikipédia pour les choisir au marché ce matin et pour tester la recette dès demain  la recette ci-dessous. Lire la suite de Frites Epicées au Four de Patates Douces