L’idée de base de cette salade était de revisiter le très classique Melon Jambon de Parme. Cette salade est pleine d’ingrédients frais et rafraîchissants. Elle est donc très agréable en cette saison. De plus, à force d’entendre les chefs dans les émissions culinaires qu’il faut différentes textures, du croquant , de l’acidité du sucré … Et bien vous retrouvez tout cela dans cette salade. Cela donne un ensemble estival, frais et bon. C’est un plat complet bien pratique notamment le soir.

Salade Melon Jambon de Parme

Cela m’a donné également l’occasion d’essayer du vinaigre en billes.  La cuisine moléculaire s’invite dans nos cuisine avec l’introduction ses derniers mois de ces jolies billes de vinaigre. Ici elles sont au balsamique blanc.  J’ai trouvé cela très sympathique la petite bille croque sous la dent ici et là et apporte un petit coup de peps supplémentaire. Si ce n’est le jambon de parme et le melon l’idée est de faire cette salade en fonction de votre frigo vous allez voir c’est tout simple Lire la suite de Salade Melon Jambon de Parme

Quel délice que ce Tataki de boeuf. C’est juste fabuleux. Vraiment. La recette est celle Françoise Mutel autodidacte en cuisine qui vient de recevoir une étoile au prestigieux guide Michelin.  Si vous passez à Nancy vous pourrez déguster ce plat à la carte de la Maison dans le Parc. Notre chef recommande l’utilisation de boeuf de race Angus. C’est vraiment très bon. Une viande très tendre et goûteuse. La marinade apporte toutefois un plus indéniable. Quand j’ai goûté je crois que tous les superlatifs à mon vocabulaire sont sortis.

Filets d’Angus Tataki et Wok de Légumes Sautés inspiration Françoise Mutel

Je suis vraiment éblouie par ce plat qui est complet. Les légumes se marient à merveille. Un joli plat  qui vous emmènera certes loin du Brésil mais en Asie au Japon plus précisément.  Ce n’est pas fortement épicé mais un goût subtil qui vous donne envie si vous avez utilisé vos doigts de vous les lécher pour ne pas perdre une goûte de saveur.  Il y a de nombreux ingrédients et malgré mon épicerie maison bien fournie j’ai du certes passer à l’épicerie asiatique prendre quelques ingrédients qui me manquaient. Mais j’avoue que je ne regrette absolument pas. Et non  car je vais refaire ce plat à l’envie c’est trop bon. De plus, il a énormément enthousiasmé mon entourage c’est donc parfait ….  Lire la suite de Filets d’Angus Tataki et Wok de Légumes Sautés inspiration Françoise Mutel

Le soleil est de retour même en région parisienne. Les températures sont quasi estivales. L’envie de boissons fraîches  devient plus forte. La citronnade est alors fort appréciée. La recette est toute simple. Au goûter où à l’apéritif c’est une variante appréciable.

La citronnade est facile à prépare et ne demande pas de machines sophistiquée comme une centrifugeuse … De plus, elle se conserve bien au frais et peut donc être préparée à l’avance. Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain par exemple. Son petit goût acidulé ravira vos papilles. Lire la suite de Citronnade Maison

Voici un bouquet de fraîcheur inspiré par Androuet, maître fromager affineur fort connu. Pour ceux qui me suive sur Facebook ou Pinterest j’avais partagé il y a 15 jours la photo émise par Androuet pour la fête des mères. J’avais très envie de me lancer et surtout d’en faire vraiment un apéritif en trompe l’oeil.  Cela a très bien fonctionné et lancé de nombreuses discussions rigolotes.

Bouquet de Tulipes Fromagères

Mais surtout c’est plutôt bon. Les petites tomates farcies au fromage sont parties très vite. Frais, agréable et original. Cela demande un peu de travail mais cela peut-être un excellent atelier créatif en famille :-). Vous pouvez aisément transformer ce bouquet de tulipes fromagères en cadeau gourmand très original à emporter. Lire la suite de Bouquet de Tulipes en Trompe l’Oeil pour l’Apéritif

Ce dessert est magique. Il est à la fois sophistiqué et rustique. Il est terriblement tentant. L’envie de croquer irrésistiblement dedans alors que l’on vient de finir de monter la tartelette est juste énorme. Bien sure la qualité des framboises sélectionnées pour ce dessert est primordiale. C’est le début de la saison qui durera 4 mois. Il y en a d’excellentes et cette recette avec une base chocolat et framboises en ganache, en gelée change très agréablement de la crème pâtissière.

artelettes Chocolat Framboises inspiration Alain Ducasse Nicolas Berger

Alain Ducasse, chef  multi étoilé et son chef  pâtissier Nicolas Berger sont à l’origine de cette recette. Je l’ai légèrement adaptée les chefs ayant accès notamment à des variétés de chocolat que je n’ai pas mais le résultat est vraiment bon. Ce dessert est abordable et vous pouvez le préparer à l’avance.  Il ne présente pas de difficulté technique il suffit de suivre la recette. Promis 🙂 Franchement le résultat est superbe donc pourquoi s’en priver. Enfn d’article vous avez la photo de la tarte découpée ….. gourmands s’abstenir 

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