J'ai apercu du coin de l'oeil l'autre jour une émission sur la petite chaîne qui monte qui faisait le point sur le cordon bleu ! L'actu du jour était que rare était les bouchers qui faisaient leur cordon  bleu. Il interviewait un des rares bouchers parisiens qui le faisait lui-même.  Bon ca ne redorait pas le blason de la profession bouchère mais cela m'a donné une envie irréprecible de cordon bleu. 
Mon boucher hâbituel près de chez nous n'en propose pas. Ouf cela m'a évité la formidable potentielle discussion sur la provenance du cordon bleu :-). Et en même temps cela n'avait pas l'air trop compliqué à faire. Donc avec les enfants on s'y est mis et 20 minutes plus tard nous avions de délicieux cordons bleus.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau fines ( il faut éviter le poulet cela désèche plus vite à la cuisson sinon à l'origine les cordons bleus étaient fait avec des escalopes de lapin)
• 4 tranches de jambon de poulet fumé ou de jambon blanc de Paris
• Du gruyère rapé ( le morceaux de gruyère que j'ai utilisé était très goûteux donc j'en ai mis peu une cuillère à café environ par cordon bleu) Après avoir testé je me dis que ce serait super bon avec de la mozarella également.
• 1 oeuf battu
• Farine
• Chapelure

La Recette :

1. Prenez une escalope de veau sur laquelle vous poser votre tranche de jambon de poulet, le gruyère rapé et vous la pliez en deux.
2. Vous la passez successivement dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure
3. Vous recommencez cette étape 3 fois
4. Vous mettez à cuire dans une poêle légèrement huilé 5 minutes sur chaque face.

Voilà c'est prêt. Une recette idéale pour le jour des enfants !

Une autre recette de cordon bleu : lien

En faisant mes courses au supermarché avec les petits bouts, Théo m’a montré le livre Yaourts tout doux de Caroline Wietzel. Théo connaît ma passion pour les yaourts maison :-). En même temps comme je ne les fait que nature il a du se dire que cela me donnerait des idées. Il ne s’est pas trompé je vous propose des yaourts à la Banane. J’ai vraiment trouvé la couverture du livre très jolie, le prix abordable et certaines recettes intéressantes en un rapide coup d’oeil. En même temps au milieu du supermarché nous n’avions pas vraiment le temps de faire une analyse approfondie.  Cela fait maintenant 3 semaines qu’il est à la maison. Le net net le livre est bien fait et  reprend l’histoire du yaourt et tous les principes de base. Il y a un mix de recettes sucrées et salées (oui oui des yaourts au saumon et a l’aneth par exemple) ainsi que de recettes autour du yaourt. Je n’ai pas encore tout testé (il faudra du temps : -) 49 recettes tout de même).

L’auteur encourage la créativité. Personnellement j’ai commencé par tester le yaourts à la banane. Je voulais un yaourt que les enfants puissent apprécier. NB la recette prend du temps avec les temps de pause ! contrairement à la recette Yourt Maison Natures.  J’ai un peu modifié la recette avec notamment moins de sucre. Le résultat est probant. Le goût de la banane est présent juste avec ce qu’il faut de sucre. Sans plus attendre la recette : Lire la suite de Yaourts à la Banane

En pâtisserie, on parle souvent de pâte de base qui peut en ajoutant ou en enlevant un ou deux ingédients donner un gâteau différent.  J’ai un système similaire pour les poélées de légumes, que j’adore. C’est facile à préparer, rapide et les combinaisons infinies. Cela permet également de bien apprécier la saveur des différents légumes et féculents qui la compose. L’hélianthi cuisant très vite et ayant tendance à couvrir la saveur des autres légumes il a fallu ruser. Au final nous avons une poélée de légumes ou chacun a pu s’exprimer sans avoir l’effet purée caramélisée de mon précédent essai.

La réalisation est extrêment simple

Ingrédients :

4 pommes de terre charlottes épluchées et coupées en dés

2 carottes jaunes épluchées et coupées en dés

2 helianthis épluchés et emincés

150g de champignons de paris émincés

Recette

1) Prendre une sauteuse y déposer du beurre et de l’huile d’olive lorsque cela est fondu cela doit juste recouvrir le fond de la sauteuse

2) Y déposer les pommes de terre et les carottes. Les laisser cuire à feux doux pendant 10 minutes. Saler. poivre légèrement.

3) Ajouter les champignons et les hélianthis et laisser cuire à feux doux à nouveau pendant 10 minutes.

C’est prêt à être servi. Miam !

J’ai finalement pu rentrer à la maison et me remettre à travailler l’helianthi qui se conserve un peu mais je pense qu’il ne faut pas attendre au delà d’une semaine. Alors j’ai tenté deux recettes.Voici la première une soupe. C’est de saison et mes enfants aiment beaucoup cela grâce à leur mamie qui leur en a proposé régulièrement lorsqu’ils étaient tous petits. C’est une bonne façon pour moi de leur faire manger des légumes. Je voulais que la soupe aie une texture agréable (au goût et à l’oeil) et que l’on sente en bouche l’helianthi mais pas uniquement.

Visuellement voici le résultat, un joli mix de couleurs comme j’aime.

  Au goût en première approche on sent

le poireaux, la texture des carottes et des pommes de terre qui apportent de l’épaisseur à la soupe. Enfin, alors que l’on s’apprêtait à prendre une autre cuillère le goût de l’hélianthi apparaît. Une saveur d’artichaut très douce assez agréable qui surprend. Enfin, mes enfants adorent ajouter du lait dans leur soupe. 1 c’est super de pouvoir verser son lait seul 🙂 2- Ils aiment la texture qu’il apporte.

Les Ingrédients

1 poireaux lavé

1 courgettes lavée et coupé aux extrémités en conservant la peau il y aura de joli de point vert dans la soupe

1 pomme de terre épluchée

2 carottes épluchées

2 helianthis epluchés

lait (optionnel pour la version vegan)

La recette

1- Mettez l’ensemble des légumes à cuire à l’eau. Pour la pomme de terre et la carotte vous pouvez les couper en morceaux cela cuira plus vite.

2-Une fois cuit ( environ 25 minutes en fonction de la taille de vos légumes) un couteau passe au travers sans problème. Mixer soit avec un mixeur à bras soit avec blender.

3- Saler, poivrer selon votre goût. C’est prêt 🙂

 Bon appétit. A demain pour la poelée de légumes à l’hélianthi 🙂

Comme je vous le racontais l'autre jour, j'ai fait quelques emplettes auprès de la conserverie Gonidec. L'une d'entre elles consistait en 1 boîte de sardines à l'oignonade.  La charmante dame avec qui j'ai conversé m'avait conseillé de les consommer en les versant sur des pommes de terre chaudes. Je voulais un peu de vert en plus. Cela m'a donné l'idée suivante :

Pour deux

1- Mettez  4/5 pommes de terre charlotte à cuire à l'au salée 20 minutes

2- Pendant ce temps lavez/préparez une salade. Pour moi un mélange de salades vertes et rouge pour la couleur. Pour la vinaigrette 1càsoupe de vinaigre balsamique, 1 càsoupe de vinaigre de vin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre.  Posez la salade lavée et essorée au fond de deux assiettes creuses. Vous assaisonnerez au dernier moment pour ne pas cuire la salade.

3)Une fois les pommes de terre cuites. Une lame de couteau doit s'enfoncer facilement. Vous retirez la peau des pommes de terre et vous les coupez en dés. Personellement pour ne pas me brûler. J'enfonce un fourchette au milieu de la pomme de terre pour la tenir et j'épluche avec un couteau de l'autre main.

4) Vous assaisonnez votre salade. Vous déposez les pommes de terre chaudes coupées en dés  dessus. Vous ouvrez votre boîte de sardines vous répartissez les sardines dans les deux assiettes et avec une cuillère vous prélevez la sauce et les oignons et vous les déposez sur les pommes de terre qui prendront ainsi le goût.

C'est Prêt. Plein de saveurs ! Bon Appétit. Le petit plus vous prenez de la vitamine D grâce aux sardines.

Recette testée par 

Princesse 101