Le rôti un plat traditionnel en angleterre.  C'est du moins ce que vous trouvez en tapant sur votre moteur de recherche ! Je ne suis pas anglaise mais j'adore préparer un rôti le dimanche ou un poulet rôti. J'aime le fait de préparer à m'avance mon plat et de laisser gentiment cuire tout seul pendant que je profite de mon dimanche matin en famille ou de mes invités venus déjeuner. J'achète souvent chez mon boucher préféré des rôtis farcis mais cette fois-ci c'était rôti de porc non préparé.  Mais finalement c'était une très bonne chose cela m'a donné l'occasion de me lancer dans une toute nouvelle préparation qui s'est avérée délicieuse.

Le miel mêlé à la moutarde donne une délicieuse saveur au rôti et ses légumes.  Le romarin parfume délicieusement  ce plat.  Le rôti est tendre. Je sens que cela va devenir une recette fétiche de la maison.

Ingrédients : Pour 6 personnes

• Rôti de porc environ 1, 2kg (dans le filet pour moi)
• 2 cuillères à soupe de Miel
• 2 cuillères à soupe de Moutarde, pour ma part la moutarde fin gourmet de Maille
• 1 branche de Romarin
• 1 blanc de poireaux
• Dizaine de petites pommes de terre primeur
• 1 courgette de petite taille
• 6 carottes
• 2 oignons frais
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1/2 verre de vin blanc

Recette :

1. Nettoyez et émincez vos oignons, inclure la tige
2. Epluchez votre gousse d'ail
3. Nettoyez, épluchez et émincez tous vos légumes et réservez
4. Déposez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte
5. Déposez dans votre cocotte l'oignon émincé, l'ail et le rôti.
6. Laissez fondre les oignons et faîtes dorer sur toutes les façes le rôti
7. Un fois doré. Retirez vôtre rôti. Réservez.
8. Déglacez le fond de votre cocotte au vin blanc.
9. Eteignez votre feu. Le temps de préparer le rôti.
10. Laissez refroidir très légérement puis enfoncez votre couteau au centre du rôti.
11. Retirez le couteau et à la place insérez votre branche de romarin.
12. Déposez sur le rôti le miel et la moutarde et étalez bien sur toute la surface .
13. Redéposez dans la cocotte
14. Déposez les légumes autour.
15. Salez, poivrez les légumes
16. Mettre à cuire à feu doux pour 1heure 10
17. A mi-cuisson retournez le rôti et mélangez les légumes.

Voilà votre rôti est prêt. Une petite sauce savoureuse s'est formée et a enrobé les légumes . Votre rôti est tendre à souhait. Vous pouvez le tranchez, le servir avec ses légumes nappés de sauce. C'est délicieux. Bonne dégustation ! 

Les sardines j'en ai beaucoup mangé. C'est un plat qui est régulièrement consommé au Portugal. Elles sont souvent grillées. Je n'en avais jamais préparé. Il y a quelques jours j'ai vu cette recette sur le site de Soulef. J'ai ajouté un petit ingrédient que j'avais envie de tester depuis longtemps.

Le résultat ? C'est très fin. Les saveurs sont complémentaires et agréables en bouche. Cela se marie très bien avec la sardine donc la chair et l'aspect est superbe préparé de cette façon. Je trouve que cela sublime la sardine et nous la fait découvrir sous un nouveau jour. A déguster dans modération !

Ingrédients : Pour 4/5 personnes

• 600g de filets de sardines. (Personnellement je ne me suis pas lançée dans la préparation des filets, je laisse faire le poissonnier. Sinon si vous les achetez entières nettoyez les sardines, enlevez la tête et l'arrête, et enlevez la queue.)
• 2 oignons frais
• 1/2 botte de persil
• huile d'olive
• 8 ml de Noilly Prat (l'ingrédient ajouté)

Recette : 

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Hachez l’oignon et le persil
3. Salez, Poivrez, Réservez
4. Huilez votre plat
5. Mettre une première couche de poisson
6. Déposez par dessus un peu de votre préparation.
7. couvrez à nouveau d’une couche de filet sardines
8. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement
9. Versez dessus le Noilly Prat
10. Mettre à cuire 13 minutes

Voilà c'est prêt !  Vous pouvez si vous le souhaitez réduire la sauce. Bon appétit.

Lorsque j’ai vu cette proposition dans le magazine Saveurs cela m’a tout de suite fait envie. De plus, 
j’avais réalisé en début de semaine la salade de pâte au Pesto et du coup j’avais un bocal de pesto maison tout prêt !

Le résultat ? Et bien c’est bien agréable . La saveur est douce. Ce qui est surprenant c’est l’aspect visuel. Cette marinade je trouve renforce l’aspect grillé du poulet sans qu’il passe au barbecue en ce joli mois de novembre. Ah bon nous sommes en juillet ? (lol) Bref un poulet au four à tester. Lire la suite de Pilons de Poulet au Pesto

Celui de la famille Rostang. Ce sont Caroline et Sophie qui ont vendu la mèche. A la maison, je croule sous les magazines culinaires et les livres. Je ne peux m’en séparer et je ne peux agrandir la maison. J’ai fait des cartons, des boîtes mais cela déborde. mon tendre et cher ne dit rien, mais ses yeux sont plein de surprises 🙂  Du coup je travaille à réduire la quantité de magazines à la maison. Je les relis un par un, je sélectionne les recettes que je j’ai envie de faire je les retire et je me les mets dans joli petit grand dossier. Cela me déchire le coeur lorsque je met ce qui reste du magazine tant aimé au recyclage. Mais en même temps je découvre des recettes oubliées qui ne seraient sans doute jamais exprimées. Chaque semaine j’en teste à minima deux. Tout n’est pas une réussite sinon vous auriez trop de notes et puis je en ferais plus que cela. Ce week-end il y avait celle-ci. 

Le fameux gratin de la famille Rostang dont le grand-père était triplement étoilé.  Incontournable du restaurant, c’était le test pour qu’un apprenti soit embauché 🙂 En faisant la recette je me suis rendue compte que la mamie de mon chéri utilisait la même recette ! J’ai toujours trouvé  qu’elle cuisinait extrêmement bien, visiblement aussi bien que certains grand chefs !!!!! Lire la suite de A la recherche du « vrai » gratin dauphinois ? Ne cherchez plus !

Les Etats- Unis ne sont pas que les pays des cookies et des cheesecakes. Chaque état a ses spécialités. Le cobbler est une spécialité nord-américaine. Les colons anglais fautes d’infrastructures et d’ingrédients adéquats n’étaient pas en mesure de reproduire leur fameux pudding.  Le Cobbler (dont l’aspect craquelé leur rappelait les rues pavés « Cobblerstone ») est une spécialité à base de pêches , ou de pommes ou de fruits rouges le plus traditionnellement. Il en existe également des versions à la viande. Vous trouverez d’ailleurs de nombreuses images sur Tastespotting.

Le résultat ? Si le principe est celui du crumble le goût et la texture sont très différents . Le biscuit reste moelleux. L’avantage c’est que les fruits sont magnifiés. J’avais des pêches  vraiment pas top et c’était un délice. Lire la suite de A la recherche d’un dessert facile et fruité ? Découvrez le Cobbler aux Pêches !