Osso Bucco de veau Printanier

L'approche des beaux jours mais pas encore de légumes gorgés de soleil. Toutefois, l'envie de plat colorés et ensolleilés me tenaille. Au frigo de l'osso bucco un regard au placard et au plateau de fruit et hop nous voilà partis. De l'orange sanguine, des dé de tomates en boîte, de la carotte, des anchois …

Le résultat et bien c'est bon. La viandre est tendre après avoir mijoté trois heures. La tomate et la carotte s'expriment et de temps à autre le zeste d'orange sanguine réveille nos papilles. C'est trop bon ! En plus, c'est une nouvelle recette pour l'amoureux allergique de Frédérique.

Ingrédients

4 rouelles d'osso bucco de veau
5 carottes
1 boite de 400g de dés de tomate
farine
sel
poivre
2 anchois
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 cl de vin blanc
les zestes d'une orange sanguine

Recette

Ficelez vos rouelles afinde pouvoir les manipuler plus facilement et eviter qu'elle ne se détachent à la cuisson
Farinez les de chaque coté et jetez l'excédent de farine
Mettre du beurre au fond e votre cocotte
Faire dorer de chaque coté vos rouelles
Salez légérement
Ajouter le vin blanc
Laisser fremir 5 minutes
Epluchez et Emincez vos carottes
Ajoutez les dés de tomates
Ajoutez les carottes
Laissez cuire à feu doux (4 pour moi) pendant 2H30
Préparez vos zestes d'orange
Ajoutez les dans la cocotte.
Laissez cuire 30 minutes