Art de Vivre

Un dessert léger et onctueux qui sent encore bon l’été. Cette année j’ai de de la rhubarbe dans mon jardin. J’avais envie de changer de l’habituelle tarte. J’ai tout de suite pensé au site de Mercotte dont j’admire souvent le travail. Ce fût le bon choix rapidement je trouvais sa recette 30 minutes pour un dessert rose. J’ai fait avec les moyens du bord et nous nous sommes régalés.

La couleur  attire. Lorsque l’on plonge la cuillère  on a d’abord la fraîcheur des framboises, puis l’onctuosité de la ricotta. Enfin, la rhubarbe mêlée aux fruits rouges est légèrement plus douce. Le tout donne un dessert très frais et bien agréable. En plus, c’est une recette relativement rapide à réaliser et accessible ! Lire la suite de Triffle Rhubarbe Fruits Rouges Ricotta

Ce week-end je vous propose de partir à la campagne et de faire vos courses du week-end de façon ludique. Le week-end il faut souvent refaire les stocks pour la semaine. Moi qui aîme les ambiances zen et champêtres me retrouver dans un supermarché bondé ne me tente guère. Jouy en Josas, ville de  8000 habitants est connue pour son école de commerce et le musée de la toile de Jouy. Vous y trouverez également l'une des plus grandes exploitations agricole et laitière de France. Ils ont eu la bonne idée  d'ouvrir cette ferme au public. Il y a une véritable démarche pédagogique,  ludique et commerciale.
Bref faire ses courses en prenant l'air et en allant traire les vaches il fallait que je teste cela. Vous passez juste devant le complexe HEC très bétonné et vous arrivez sur un environnement complètement différent.

La laiterie et la traîte des vaches est l'attraction à faire avec les enfants. 40 vaches (c'est le plus grand plâteau de France) sont traîtes en même temps. Comme 330 vaches sont sur le site cela prend 2 heures. Une baie vitrée façon série urgence vous permet d'observer. Vous avez le droit de quitter après 30 minutes si vous le souhaitez ou d'arrivez en plein milieu. C'est très cool comme ambiance. Qui dit vâches dit veau également et vous avez ici les derniers nés de moins 1 mois  et 1/2.

Information intéressante les vaches  se reposent sur de la paille fraîche changée tous les 10 jours et se nourrissent de blé, maïs, orge etc qui se retrouvent dans le lait !!!

Au planning vous avez également  un superbe magasin. Fruits, légumes, Fromage, Vin, Jus de fruits, glaces, Viande sont au rendez-vous. Je trouve leur sélection remarquable.

Ferme de Viltain marché de la ferme vue intérieure Art de Vivre

Tout d'abord parcequ'ils proposent leurs propres produits. Ils ont leur propre fromagerie à deux mètres de là.

Ils proposent leur jus de pommes que les enfants peuvent étiquer etc. Des yaourts à boire qui ont le goût de fraises et pas de bonbons Haribo. Ensuite ce que je trouve génial c'est qu'ils proposent des produits d'autres fermes  où de leurs clients. Ainsi vous allez trouver des glaces Bertillon tout simplement parce que Bertillon utilise leur lait et leur crème. Mais revenons à ces produits fermiers. Ils font la part belle aux produits du terroirs d'Ile de France. Contrairement aux autres régions l'île de France met moins en avant ses atouts terroirs et j'ai découvert plein de choses.

 Vous pouvez aussi faire votre panier pique et déguster sur place un point d'eau est même mis à disposition.

Où vous pouvez comme nous opter pour l'option je ramène le goûter à la maison en plus du reste des courses !
Nous nous sommes régalés. Il faisait encore doux et après notre balade cela nous a fait un plaisir fou.

Les plus courageux iront jusqu'à leurs champs de fleurs, vergers et potager. Armés d'une brouette (succès garanti auprès des trolls) vous pourrez récoltez des fleurs, des fruits et des légumes de saison qui poussent en pleine terre ! Sur les 50 hectares du site vous devriez trouver votre bonheur. Pour en être sûr voici le calendrier des cueillettes.

Bien sûr vous payez vos achats mais la visite etc, balade etc il n'y a pas de tiquet d'entrée c'est gratuit !

www.viltain.fr

 CHEMIN DE VILTAIN

78350 JOUY-EN-JOSAS

à 20 minutes de Paris

à 10 minutes de versailles

OUVERT tous les Jours !

N'hésitez pas à venir le matin en week-end 🙂 Dimanche après le repas dominicale c'est couru !!!!

Voici une recette dont je suis assez fière. Non par sa technicité, ni parce qu’elle utilise des ingrédients nouveaux, mystérieux ou à la mode mais tout simplement parce qu’elle me permet de faire manger des légumes à mes enfants et de me régaler moi aussi.  Comme beaucoup de parents j’ai des enfants qui adorent le riz, les pâtes et les pommes de terre. Ils sont à deux doigts de monter un collectif pour que la pomme de terre soit comptée comme légume pour la ration quotidienne de 5 fruits et légumes par jour. Il est parfois usant de ne pas voir un enthousiasme immédiat lorsque vous préparez des carottes glaçées, des courgettes au thym, de la ratatouille …. Il y a environ deux ans en vacances j’ai repensé à mon enfance  et ma maman nous préparait un riz à la carotte. Non pas pour nous faire aimer les légumes (je ne me souviens d’ailleurs pas que cela ait été un réel sujet de discussion :-)) mais pour sa couleur. Mon père n’apprécie pas le riz blanc.
J’ai donc travaillé sur cette base en proposant un riz courgette, oignons, carotte. En usant de diverses astuces au début. Peler la courgette pour masquer le vert. Utiliser des carottes blanches. Après l’avoir goûté et trouvé très bon les enfants n’ont pas hésité lorsque je suis revenue sur la carotte classique bien orange. Il en fût de même quand je n’ai plus pelé mes courgettes. Ils adorent ce riz que je présente environ une fois par semaine. Le secret tient dans la méthode de cuisson. C’est facile à faire, rapide, rassasiant et bon. Une maman heureuse quoi ! Lire la suite de Riz aux Légumes

J'ai eu la chance cet été de me voir offrir des betteraves du jardin.  Le départ en vacances arrivant et l'inspiration me manquant je décidais de les cuire et de les congéler. De retour de vacances à chaque fois que j'ouvrais le congélateur mes pauvres betteraves me faisaient de l'oeil.  Cela faisait longtemps que j'avais envie de la tester en pâtisserie. Elle est utilisée de cette façon notamment en Angletterre.

Tout ce que j'avais pu voir comme recette ne m'inspirait guère jusqu'à celle-ci. 4 lignes dans Madame Figaro sans photo ! Si le temps de cuisson était inadapté le reste de le recette est adopté. Alors un fondant avec de la betterave dedans ? Eh bien la texture est parfaite fondante à souhait.  Avec l'humidité du légume il se conserve bien  plusieurs jours.  On peut ainsi le qualifier de gâteau de voyage. Au goût c'est un goût fort et puissant de chocolat en arrière bouche un léger goût de betterave que je n'ai pas trouvé désagréable. Verdict de mes proches. Adopté par poucinette et moi-même. Les garçons ne sont pas fans il le trouvent trop fort en chocolat il faudra que je tente avec un chocolat qui ne soit pas à 70%.  Sinon la recette est toûte simple c'est un gâteau vite préparé.

Ingrédients :Pour quatre 8 personnes

• 200g de chocolat à 70%
• 3 oeufs
• 200g de betterave cuite
• 90g de sucre
• 40g de beurre salé
• 80g de farine ( cela fonctionne avec de la farine de riz et ainsi avoir un gâteau sans gluten)
• 6g de levure ou 1/2 sachet

Recette :

1. Préchauffez le four à 150°C ou thermostat 5
2. Réduisez en purée ou mixez vos 200g de betterave
3. Faites fondre 200g de chocolat au micro-ondes cela prend environ 2 minutes
4. Battez 3 oeufs avec 90g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
5. Ajoutez 80g de farine mélangée au 6g de levure
6. Ajoutez la betterave. J'adore cette partie la partie devient d'une jolie couleur cassis
7. Ajoutez le 200g de chocolat fondu
8. AJoutez 40g de beurre demi-sel légèrement fondu
9. Versez la pâte dans un moule
10. Laissez cuire 45 minute sà 1 heure 30 minutes

Voilà c'est prêt en décoration j'ai mis quelques fraises séchées pour la couleur mais le gâteau se suffit à lui-même. Bonne Dégustation !

P.S. : Il  me reste environ 1/2 kilo de betterave cuite je suis donc preneuse si vous avez d'autres idées !

Voici un cake gourmand. Il est moelleux, goûteux  et sur tout vous trouvez à l’intérieur de délicieux crrés de chocolat praliné légèrement fondus. Ils restent avec cet aspect même lorsque le cake est refroidi. J’avais préparé ce cake la veille au soir et comme vous pouvez le constater lorsque je l’ai découpé le lendemain pour le goûter la texture était parfaite.
Les enfants comme les grands ont adorés. Il n’en ai pas resté une miette. De plus,  c’est vraiment une recette toute simple à réaliser. Le spéculoos et le praliné sont deux saveurs qui se marient très bien. C’est une recommandation de Christophe Felder ancien pâtissier du Crillon et il a bien raison.

J’ai reçu il y a quelques jours une tablette de chocolat Ragusa dans la papilles box que j’avais commandé quand j’ai goûté la tablette j’ai tout de suite pensé à ce cake les morceaux sont un peu plus épais que les tablettes de praliné classique du coup l’aspect visuel est encore plus réussi. Les noisettes ajoutent de plus une petite touche de croquant bien agréable. Lire la suite de Cake Speculoos Praliné