Pommes de Terre et Tomates au four inspiration Alain Ducasse

Voici une recette nature, simple et bonne. C’est tout ce que j’aime. C’est une de ces recettes où tu te dis tient j’aurais pu y penser avant. Les tomates sont sublimées. Les pommes de terre qui bénéficient du jus des tomates sont fondantes tout en étant rôties.  C’est une préparation simple mais nous l’avons trouvé tellement bonne que j’ai décidé de la partager avec vous.

Pommes de Terre et Tomates au four

Pommes de Terre et Tomates au four

J’ai trouvé cette recette dans le livre Nature d’Alain Ducasse écrit avec la diététicienne Paule Neyrat. C’est la bonne période pour réaliser ces pommes de Terre et Tomates au four. Les pommes de terre nouvelle, bonotte, de Noirmontier ont fait leur apparition. Le thym est en fleurs. L’ail nouveau est là aussi … bref des beaux légumes qui associés ensemble donne un délicieux accompagnement. Lire la suite de Pommes de Terre et Tomates au four inspiration Alain Ducasse

Eau de Fraises

Voici une eau qui surprendra vos invités, votre famille, vos enfants ….agréablement.  Au début de la dégustation une impression de boire de l’eau. Quelques secondes  après ce doux petit goût de fraises envahit votre palais. C’est bon. C’est simple. C’est frais. C’est la saison des fraises qui débute en plus.

Eau de Fraises

Eau de Fraises

Contrairement aux eaux aromatisées  que vous pouvez trouver en supermarchés  il n’y a aucune arôme utilisé et pas de sucre ajouté.  C’est uniquement le pédoncule des fraises qui donne ce délicieux petit goût. Vous ne savez jamais quoi faire du vert des fraises lorsque vous préparez vos fraises pour votre dessert préféré comme des fraises au sucre et à la violette ou un tiramisu aux fraises? Eh bien voilà plutôt que les jetez directement dans votre composteur  vous préparez votre eau de fraises. Vous avez 3 minutes ? Suivez-moi Lire la suite de Eau de Fraises

Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

Ce triffle salé Avocat Aubergine  Tomates est une délicieuse recette végétarienne crée par Joël Robuchon. Il la nomme Fondant d’Aubergines épicées au curry et à la Tomate. Je trouve toutefois que ce titre ne lui rendait pas justice. Tout d’abord parce que le curry est utilisé comme assaisonnement et n’est pas une dominante de goût. Enfin surtout il n’est pas fait mention de l’avocat qui est pourtant la partie visible de cette entrée délicieuse. J’adore cette combinaison de goût. C’est sans doute mon entrée préférée.

Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

J’ai mis longtemps à la partager. La Raison principale est à la photo. Je ne sais pas pourquoi à chaque fois que je réalise cette recette un évènement inattendu se passe et bref la photo ne rendait pas justice à la recette. Celle-ci n’est pas parfaite j’avais oublié la ciboulette. La fenêtre se reflète dans le verre. Et oui il pleut aujourd’hui donc impossible de prendre une photo en extérieur.  Mais bon je pense que l’essentiel y est on distingue les trois couches. Une crème onctueuse d’avocat, recouvre une purée d’aubergine et d’olives. Le tout est rehaussé au fond de la verrine par des tomates confites maison. Enfin un croquant fabuleux est apporté par des croutons de pain à l’ail. C’est absolument fantastique à la dégustation. Il faut avec votre cuillère ou votre fourchette allez jusqu’au fond de votre verre pour mélanger les saveurs qui se complètent.  Voici la recette, un soupçon adaptée mais comme d’habitude je vous indique tout et les ajustements faits. Lire la suite de Triffle salé Avocat Aubergine Tomates inspiration Joël Robuchon

Apple Pie ou Tourte à la Pomme

L’apple pie, recette anglaise traditionnelle d’un dessert mythique adopté par toutes leurs colonies. Les foodistas américaines très sensible à l’esthétique on retravaillé sa forme. Je vous propose aujourd’hui un mix des deux. Une recette de garniture classique et peu riche en sucre ajoutés. Si si c’est possible et en plus c’est très bon.  De plus,  à l’occasion de ce début d’automne je vous propose un style revu et corrigé. Des feuilles délicatement ciselées remplacent avantageusement la traditionnelle pâte posée  avec un creux au milieu maintenu par un petit rouleau d’aluminium.  Cette recette  est fidèle à la philosophie d’Art de Vivre où l’on aime se faire plaisir sans pour autant faire trop compliqué.

Apple Pie Tourte aux Pommes

Apple Pie
Tourte aux Pommes

Pie, Tourte … c’est amusant les mots sont l’équivalent en traduction mais évoque pour moi différentes émotions. La tourte évoque pour moi plutôt des recettes salées fortement garnies en viande alors que pie évoque plutôt les desserts que je pouvais déguster  adolescente en Angleterre. Les deux existent  toutefois en recettes sucrées et salées. Je propose notamment a Chicken and ginger Pie sur le blog traduisez tourte au poulet et au gingembre.  La recette du jour l’apple pie est un dessert qui prend vraiment peu de temps à la préparation et en cuisson. Il faut vraiment donc ne pas hésiter à se lancer. Lire la suite de Apple Pie ou Tourte à la Pomme

Pie Crust

Pie Crust, la pâte américaine ou anglaise pour les fameuses pie ou tourte en bon anglais est une recette toute simple.  Je vous proposerais prochainement de nombreuses recettes de pie qui sont idéales en cette saison. Cette pâte se prépare en quelques minutes top chrono et se conserve deux jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur. C’est donc très pratique pour vous organiser à l’avance et préparer votre dessert le jour J sans stress.

Pie Crust

Pie Crust

Les desserts maison c’est délicieux et vous maîtriser leur composition.  Les intégrer dans nos emplois du surchargés sont un autre défi. Avoir des pâtes à tarte en réserve est l’une des astuces qui permet de se faire plaisir simplement. Celle-ci est vraiment très facile. Lire la suite de Pie Crust