Les myrtilles sont vraiment un fruit pas comme les autres. Rond et lisse comme un cerise mais sans noyaux. Un petit goût ni trop sucré ni acidité tout en restant juteux à mi chemin entre les nèfles et le raisin. De couleur bleue comme aucun autre fruit … Bref les myrtilles sont à part.  Elles font merveilles en pâtisserie. Je vous en aie déjà proposées en régal un délicieux gâteau, en pain sucré à l’américaine associées au citron et en gâteau moelleux avec du lait ribot associé aux graines de pavot. J’ai commencé à les apprécier aux Etats-Unis où elles garnissent les pancakes. Les « Blueberry Muffins » sont aussi très populaires et de loin mes préférés. Chloé propose une version un peu revisitée en ajoutant du chocolat blanc.

Muffins Myrtilles Chocolat Blanc inspiration Chloe Saada

Muffins Myrtilles Chocolat Blanc inspiration Chloe Saada

Chloe Saada, qui a deux boutiques parisiennes spécialisées en cupcakes. Diabétique elle ne peut goûter ses créations mais j’ai toujours aimé ce que j’ai pu goûter de chez elle.  Du coup, lorsque j’ai vu cette recette sur le blog « Du potager à la marmite » qui s’était elle-même inspirée du livre « Les Cupcakes de Chloé.S et recettes gourmandes » je m’étais dit que je testerais un jour.  C’est chose faîte et je ne regrette pas c’est très bon moelleux avec une belle présence de fruits. J’en referais toutefois sans décors. Cela augmente le goût sucré sans apporter un réél plus. De plus, sans décors c’est bien plus facile à transporter pour les piques-niques, les buffets de fête de l’école …. et c’est bien moins de calories à perdre ensuite ..

Ingrédients : Pour 25 petits muffins de la taille d’un cupcake

  •  1 yaourt nature entier – 125g de fromage blanc à 0%
  • 3 pots de yaourts de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  •  4 oeufs
  • 1,5 pots de yaourts de sucre (j’ai utilisé du sucre de coco mon chouchou du moment à IG35)
  • 125g de beurre demi-sel mou
  • 60g de chocolat blanc
  • 200g de myrtilles surgelées (j’ai fait un mix myrtilles fraîches et framboises surgelées)

Pour le décors (optionnel)

  • 200g de chocolat blanc
  • 45g de myrtilles fraîches
  • quelques décors en sucre coloré

Recette :

  1. Préchauffez le four à 165°C
  2. Dans le bol d’un robot ménager, versez les ingrédients suivants, dans l’ordre et sans mélanger: le yaourt, la farine, la poudre à lever, les oeufs, le sucre et le beurre. Actionnez le robot avec la spatule à plat pas le fouet afin de bien mélanger le tout.
  3. Hachez grossièrement le chocolat blanc puis l’ajouter à la préparation ainsi que les myrtilles et mélanger.
  4. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins, puis versez la pâte aux trois quarts des moules. Enfournez les cupcakes pour 25 minutes de cuisson, puis les laisser refroidir.
  5. Dans une casserole au bain-marie, faîtes fondre le chocolat blanc. Le verser dans un sac de congélation ou une poche à douille. Coupez très finement un angle du sac afin d’appliquer le chocolat sur les cupcakes en les quadrillant.
  6. Ajoutez 3 myrtilles fraîches sur chaque cupcake.

Voilà c’est prêt. Bonne Dégustation.