Je me suis laissée tenter par le livre Bon Petits Plats équilibrés. Les carnets du Dr Jean Michel Cohen aux éditions Prisma. Mon avis j'ai l'impression qu'il s'agit de recettes de différentes source peut être anglaises; Les crédits photos sont donnés à différents photographes avec un nom à consonance anglaise 🙂 Il y a honnêtemment plusieurs recettes qui m'ont fait envie et sur chaque page dans la rubrique mon conseil il y a des informations données par JM Cohen souvent intéressantes. J'ai tenté plusieurs recettes plutôt très bonnes et originales à l'image de celle-ci. Parpadelles aux Patates Douces et Coco

En revanche, j'ai souvent ajusté les quantités. Par exemple cette recettes aurait dû s'intituler patates douces aux papardelles et  n'ont l'inverse 🙂 Du coup je ne suis pas sûre de vous proposer des plats aussi diétiques qu'annoncé sur la couverture mais très certainement à notre goût 🙂 Cette recette est un mélange d'Italie et d'Asie qui change assez sympathique ! 

Ingrédients :

  • 1 gousse d'ail
  • 400g 150g de patates douces
  • 1 cuill à soupe d'huile d'olive
  • 400g de papardelles (pâte type tagliatelles en plus large)
  • 2 1 botte de coriandre fraîche
  • 8 cl de lait de coco
  • 1 càc de Nuoc Nam
  • 1 càc de flocons de piments – 1/2 càc de piment d'espelette
  • sel
  • poivre

Recette : Pour 4 personnes

  1. Avec le plat du couteau tapez votre gousse d'ail. Réservez
  2. Préchauffez le four à180°C
  3. Pelez votre patate douce (environ 150g) , puis coupez la en gros cubes
  4. Mélangez les dans un plat allant au four avec 1 cuill à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et l'ail que vous aurez épluchez et hâché
  5. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et enfournez pour 20 à 25 minutes
  6. Peandant ce temps vous préparez le reste 🙂
  7. Lavez la coriandre et effeuillez là délicatement. Réservez
  8. Faîtes chauffer votre eau pour cuire vos pâtes
  9. Faîtes cuire vos pâtes selon les instructions de l'emballage
  10. Faîtes chauffer le lait de coco, avec le nuoc-nam, le piment et mélangez. Réservez
  11. Mélangez tous les ingrédients dés de patates douces, parpadelle, coriandre, sauce
  12. Assaisonnez au besoin

Bonne dégustation !