L'aubergine est un légume que je trouve très beau avec sa jolie peau violette mais que je maîtrise mal. Mais bon j'avais un joli spéciment au frigo que je ne voulais pas perdre.  Depuis 3 semaines des recettes fleurissent sur tous les blogs et magazines que j'ai pu parcourir. Du coup, je me suis lançée avec ce que j'avais pu retenir de touts mes lectures assidues 🙂 et les ingrédients du moment à la maison !

Spaghetti à la parmigianna

Le résultat ? Eh bien c'était bon ! Pour une fois les aubergines étaient parfaitement cuites et pas molles.  Les saveurs se mêlaient parfaitement. Un plat bien agréable que mon compagnon grand fan de légumes (LOL) a même trouvé bon  !

Ingrédients : Pour deux personnes

  • 1 aubergine de 170G
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate Kumato
  • 1/2 oignon
  • 5  feuilles de basilic
  • vin blanc
  • sel
  • poivre
  • Parmesan 
  • huile d'olive
  • 1 knorr de poule
  • spaghettis (Lustucru oeufs de plein air >> ces spaghettis sont particulièrement fins)

Recette :

  1. A minima une heure avant  :
    1. Nettoyer votre aubergine 
    2. Retirer les deux extrémités 
    3. Emincez pas trop finement votre aubergine en tranche (l'objectif final sera d'obtenir des petits dés)
    4. Désposez les tranches sans les superposer soit sur du papier absorbant soit sur une passoire.
    5. Salez les finement
    6. Laissez dégorger une heure
  2. Pendant ce temps 15 minutes avant la fin émincez l'ail, l'oignon et coupez la tomate en dés.
  3. Mettre le Knorr dans une casserole une fois que l'eau boue mettre les spaghettis à cuire selon les indications du paquet
  4. Essuyez vos aubergines qui ont dégorgés et coupez les en dés
  5. Dans une grande poêle versez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive. 
  6. Déposez l'ensemble des légumes et la basilic emiéttés
  7. Salez, poivrez selon votre goût
  8. Laissez cuire une dizaine de minutes. 
  9. L'aubergine doit rester ferme
  10. Déglacez au vin blanc.
  11. Ajoutez les spaghettis qui viennent à l'accompagnement et mélanger.
  12. Au moment de servir déposez des copeaux de parmesan réalisés à l'aide d'un économe

Voilà c'est prêt ! A dégustez de suite !!!! Bon Appétit.