Un plat tout doux qui change tout en étant familier. J'aime son mélange de couleurs, le contraste du vert et de l'orange. Au goût on sent une touche d'exostisme sans être complètement dépaysé comme avec un curry. La patate douce font en bouche. La roquette croque un peu sous la dent. Le tout se marie bien avec le veau et ne masque surtout pas sont goût. J'ai fait évolué cette recette que je trouvais au départ trop lisse notamment en ajoutant des épices et en retirant du fromage. J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.

Bien sûr il faut aimer la patate douce !  Mais personellement je trouve ce légume de saison (Et oui janvier est son mois de prédilection !) très agréable.  En plus, il a toutes sortes de bon cotés bétacarotène,manganèse, cuivre, vitamines B6, B2, C et A ! Vous ne pouvez plus hésiter il faut tester !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 1/2l de lait entier
• 1 yaourt nature
• huile d'olive
• 2 cotes de veau
• 200g de roquette
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)
• moutarde douce type savora (optionnel)
• sel

Recette

1. Lavez la roquette, essorez-la délicatement.
2. Pelez les patates douces et coupez-les en petits dés. Faites les revenir quelques secondes dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de sucre et de noix de muscade un peu de fleur de sel.
3. Couvrez à peine à hauteur de lait. Portez à fremissements et laissez cuire sur feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Le lait doit avoir complètement réduit
4. Pendant ce temps faites chauffer une poële avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olvie, farinez légèrement les cotes de veau et faites-les saisir des deux cotés. Salez et poivrez.
5. Hors du feu , ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt aux patates douceset réservez.
6. Découpez la viande.
7. Proposez la viande, les patates douces en déposant la roquette dessus et sur le bord de l'assiette 1 cuillère à café de moutarde douce.

Bon appétit !

C'était la première fois de mémoire que je voyais des steaks hachés de veau. Mon fils aime beaucoup les sandwichs, les hamburgers. Pas tant les versions habituelles que nous connaissons pour lui du pain de mie avec du jambon tout simple c'est déjà le nirvana. Je me suis dit que le veau devait être goûteux et cela m'a insipré pour un hamburger. Après tout le mercredi c'est permis. Donc j'ai regardé ce que j'avais dans mes placard et mon frigo et voici le résultat.

Un hamburger au veau avec de la mozarella joliment fondante quand on croque mais qui ne masque aucune saveur. Pour le réhausser de la savora, des cornichons, des rondelles de tomates et de la salade verte croquante. Le tout dans un petit pain  à hamburger avec du sésame blanc. Eh bien c'est pas mal du tout. Je l'ai servi avec une salade mais des frites ou des chips feraient très bien l'affaire également pour les aficionados. Maintenant pour pouvoir le manger chaud sans être équipé comme un fast-food voici mes trucs et astuces.

Ingrédients pour 1 personne

• 1 steak haché de veau
• 2 tranches de mozarella pas trop épaisses donc une boule pour 4/5 personnes
• 1/2 cuillère à café de savora ( condiment composé de composé de délicates graines de moutarde du Canada, un soupçon de cannelle et de piment de Cayenne, de la précieuse muscade d’Indonésie, du curcuma de Madras, du girofle, du céleri, de l’ail, de l’estragon, du vinaigre de malt et une cuillère de miel « mille fleurs")
• sel, poivre,
• salade verte
• 2 rondelles de tomates donc une tomate pour 4/5 personnes
• 1 cornichon émincé
• beurre

Recette

1. Préparez l'ensemble de vos ingrédients rondelles de tomates, mozarella? cornichon etc pour gagner du temps au moment de l'assemblage
2. Faites dorer au four les faces internes des pains à hamburger. Les sortir et baisser votre four à 180°C
3. Salez, poivrez selon votre goût vos steaks hachés. Faire cuire dans une poêle chaude beurrée les steaks hachés de veau pendant 2/3 minutes par face pas plus pour que cela reste rosé à coeur
4. Mettez sur  la face interne du chapeau votre mozarella. Mettez sur la face interne de l'autre partie du pain vos rondelles de tomates.
5. Remettez au four. Lorsque la mozarella est fondante (pas coulante) Sortez et assemblez
6. Mettez la pain avec la tomate dessus un steak, et répartissez environ 1/2 cuillère à café de savora, votre cornichon emincé et quelques feuilles de salade. Posez dessus le chapeau garni de mozarella.

C'est prêt dégustez.

 J'ai apercu du coin de l'oeil l'autre jour une émission sur la petite chaîne qui monte qui faisait le point sur le cordon bleu ! L'actu du jour était que rare était les bouchers qui faisaient leur cordon  bleu. Il interviewait un des rares bouchers parisiens qui le faisait lui-même.  Bon ca ne redorait pas le blason de la profession bouchère mais cela m'a donné une envie irréprecible de cordon bleu. 
Mon boucher hâbituel près de chez nous n'en propose pas. Ouf cela m'a évité la formidable potentielle discussion sur la provenance du cordon bleu :-). Et en même temps cela n'avait pas l'air trop compliqué à faire. Donc avec les enfants on s'y est mis et 20 minutes plus tard nous avions de délicieux cordons bleus.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau fines ( il faut éviter le poulet cela désèche plus vite à la cuisson sinon à l'origine les cordons bleus étaient fait avec des escalopes de lapin)
• 4 tranches de jambon de poulet fumé ou de jambon blanc de Paris
• Du gruyère rapé ( le morceaux de gruyère que j'ai utilisé était très goûteux donc j'en ai mis peu une cuillère à café environ par cordon bleu) Après avoir testé je me dis que ce serait super bon avec de la mozarella également.
• 1 oeuf battu
• Farine
• Chapelure

La Recette :

1. Prenez une escalope de veau sur laquelle vous poser votre tranche de jambon de poulet, le gruyère rapé et vous la pliez en deux.
2. Vous la passez successivement dans la farine, puis l'oeuf battu, puis la chapelure
3. Vous recommencez cette étape 3 fois
4. Vous mettez à cuire dans une poêle légèrement huilé 5 minutes sur chaque face.

Voilà c'est prêt. Une recette idéale pour le jour des enfants !

Une autre recette de cordon bleu : lien

Je me rend compte que j’ai mis beaucoup de recettes sucrées sur le blog. Il est vrai que je suis un peu gourmande :-).   Mais bon je vous rassure je cuisine aussi d’autres choses.  C’est l’une de mes plus anciennes recettes que j’ai eu le plaisir de concocter avec la fameuse viande de Mr Letourneau. Très honnêtement depuis que je suis maman j’ai redécouvert le plaisir de la cuisine en cocotte dont voici un exemple.

Alors bien évidemment ce n’est pas la photo du produit fini 🙂 Mais j’adore cette étape intermédiaire où l’on vient juste de saisir la viande et que l’on a mis tous les légumes. Les couleurs sont magnifiques.   A ce stade je suis déjà ravie.  Et pour varier j’ai fait un mélange de carottes jaunes et oranges. Lire la suite de Blanquette à l’ancienne