Cette recette est absolument géniale. Je l’ai découverte sur le blog franco-italien de Edda Onorato Un déjeuner de soleil. Un très joli blog qui nous fait découvrir des recettes italiennes mais pas seulement. Fan du livre de Clea, Variations Potimarron elle nous fait découvrir une de ses recettes le moelleux au chocolat et potimarron.

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Miam ! Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé une mousse au chocolat comme celle-ci. Savoureuse, aérienne, elle donne un sourire  jusqu’au oreilles aux enfants. Elle ravie également les grands.  Le chocolat au lait en fait une pure gourmandise. Cerise sur la mousse, cette mousse au chocolat au lait est simple à réaliser et ne nécessite que 2 heures au réfrigérateur. Elle est toujours aussi délicieuse le lendemain.  J’ai un peu l’impression d’en faire des tonnes mais en même temps c’est vrai. Elle nécessite certes un robot ou une bonne musculature. Elle est toutefois très simple à réaliser.

Mousse au Chocolat au Lait

Pas de sucre ajouté juste l’apport du chocolat. Sans plus attendre voici la recette

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Les mendiants une confiserie typique de Noël. Facile à faire et délicieuse. De plus, chacun peut exprimer sa créativité comme il le souhaite. Pour les autres recettes de fin d’année vous les aurez après le 24. En effet, comme je réalise, photographie au fur et à mesure  difficile de vous montrer avant le jour J, sauf pour celle-ci.  A l’origine, les mendiants désignent les fruits secs qui étaient donnés aux moines de l’ordre des mendiants.  Selon la définition de Joseph Favre, dans son Dictionnaire universel de cuisine, paru en 1894, ce sont : les figues, les raisins de Malaga, les amandes et les avelines (sortes de noisettes aplaties de la ville italienne d’Avellino, en Campanie). De nos jours, les quatre mendiants sont une association de figues, d’amandes, de noisettes et de raisins secs.  Merci à www.canalacademie.com pour ces précisions.

Mendiants au chocolat noir

Mendiants au chocolat au lait

En plus d’être bon c’est extrêmement simple à réaliser. Lire la suite de Mendiants au chocolat

J’adore le chocolat. Pendant longtemps j’ai adoré les fondants au chocolat de Picard, jusqu’au jour où chez des amis je suis tombée sur « the » fondant. Après les péripéties de ce week-end j’avais besoin d’un remontant. Je vais donc partager avec vous cette recette ultra simple issue du livre les septs péchés du chocolat d’Hachette. Le petit plus quand vous recevez la servir avec un coulis de framboises. Cela sublime  ce dessert. Je n’ai pas encore tenté de faire un coulis moi-même mais celui de LeNôtre est délicieux. Vendu en magasin congelé donc vous pouvez l’avoir sous la main pour les grandes occasions dans votre congélateur.

LA RECETTE :

1 – Faire fonde 100g de chocolat (Personellement j’ai utilisé le chocolat caraïbe de Valrhona à 66%). Puis incorporez 100g de beurre en pommade jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

2-Battre ensemble 2 oeufs et 70g de sucre et les ajouter au mélange précédent

3-Ajouter ensuite 50g de farine avec  levure incorporée ( sinon ajouter 3g de levure) et 10g de cacao en poudre.

Vous pouvez répartir dans 6 moules et conservez au frigo jusqu’au moment de la cuisson. Au cours d’un dîner vous pouvez les mettre à cuire juste après avoir proposé le plat. En effet, seules 8/9 minutes suffisent à 210°C pour cuire ces fondants et les servir tiède. Si jamais il en reste c’est très fond froid aussi :-)). Je vous souhaite beaucoup de plaisir.

Comme promis voici le résultat d’un test d’une recette du site de Clotide. J’ai tout suite été attirée par le titre. J’ai un peu adapté la recette en fonction de ce que j’avais à la maison ce week-end. Le résultat un gâteau surprenant. Pas très joli, mais fondant, goûteux, riche en fibre et sans doute à la facture calorique plus douce que ces homologues chocolatés.

La recette :

Pour 6 à 8 personnes.

1- Mettez 110 g des pruneaux dénoyautés avec 80 ml d’Armagnac dans une petite casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ce que l’Armagnac soit tiède. Réservez.

2-Mettez 110g  de pruneaux, 1yaourt, 1càc d’huile dans un blender , et réduisez en purée. Versez dans un saladier et ajoutez 1 oeuf, 75 g sucre et 2 c à soupe de sirop d’érable, en fouettant bien après chaque ajout.

3-Préchauffez le four à 180° C. Graissez les parois de deux petits moules à cake et tapissez de papier sulfurisé.

4-Dans un autre saladier, mélangez 120g farine,  1/2 càcafé de levure, 1/2 càcafé de bicarbonate de sodium, 1/4 càcafé de sel et 3cà soupe de cacao. Mélangez au fouet.

5-Retirez les pruneaux de l’alcool (mais réservez le liquide) et coupez-les en deux avec des ciseaux de cuisine. Réservez.

6. Rassembler l’ensemble des ingrédients et et mélangez. Ajoutez délicatement 150g de chocolat hâché. Personellement j’ai pris du Valrhona à 68%.Versez dans le moule, égalisez la surface, et répartissez-y les pruneaux macérés en les enfonçant à moitié dans la pâte.

7-Faites cuire 30 minutes.

8-Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : ajoutez les 50 g de sucre et 80 ml d’eau à l’alcool dans la casserole. Amenez à frémissement sur feu moyen et retirez du feu immédiatement. Ce sirop est une véritable trouvaille. Il donne un joli aspect brillant au gateau et ajoute au moelleux.

9- Lorsque le gâteau sort du four, percez-le à quelques endroits avec une brochette et badigeonnez-le au pinceau de sirop tiédi, jusqu’à ce qu’il en soit saturé. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Adapté de Ottolenghi: The Cookbook.via chocolateandzucchini.com

J’ai eu un peu de mal à le découper. Clotilde indique qu’on peut utilise des moules à muffins. Effectivement des moules individuels à mon avis le rendent plus esthétique et facile à consommer. Des moules à financier devraient convenir également.