J’ai vu cette recette sur le blog d’Audrey hier. J’ai toujours été fan bien de cookies . Bien avant  d’avoir habité aux Etats-Unis il m’arrivait lycéenne de monter à Paris et de déguster de  fabuleux cookies moelleux dans un « cookies shop » de Montparnasse qui a malheureusement fermé. Lorsque j’étais outre-atlantique je m’étais dis que je trouverais sans problème des recettes locales. Quelle déception la principale recette utilisée est d’acheter les batons de cookie dough ( littéralement de la pâte à cookie) et de les trancher au coûteau et mettre au four. Véridique ! 

Bref vous comprendrez que lorsque j’ai vu cette recette je n’ai pas pu résister et je l’ai tenté en rentrant du travail. Je ne suis pas déçue. Il sont très très très bons. Donc merci Martha de perpétuer de véritables traditions culinaires américaines et merci à Audrey pour cette mise en lumière. Sur le site d’Audrey vous avez la photo à cru je vous les propose cuits 🙂 Lire la suite de Cookies Moelleux Américains inspiré par Martha Stewart

Mais si les mots gâteau au chocolat et léger sont compatibles.  Ce gâteau au bon goût de chocolat est légèrement croquant à l’extérieur, fondant et mousseux à l’intérieur.

Autre plus il se prépare et cuit très rapidement 🙂

Ingrédients: Pour 5 personnes

• 150g de chocolat noir à 61% Valrhona
• 100g de beurre salé
• 110g de sucre semoule
• 20g de farine
• 3 gros oeufs

Recette :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Beurrez votre moule même si c’est un moule flexible
3. Faites fondre le chocolat 1m30 minutes au micro-ondes
4. Ajoutez le beurre et faites encore fondre  30 s au micro-ondes
5. Mélanger et laisser tiédir
6. Pendant ce temps cassez vos oeufs séparez le blanc du jaune
7. Montez vos oeufs en neige ferme
8. Ajoutez vos jaunes au mélange beurre-chocolat
9. Ajoutez  le sucre, mélangez
10. Ajoutez  la farine, mélangez
11. Ajoutez les blancs d’oeufs progressivement au fouet
12. Mettez dans le moule  remplissez le à ras bord ce gâteau gonfle peu. NB pour la taille de votre moule si votre moule est grand et que vous ne pouvez pas remplir à ras bord augmenter la quantité de pâte ce gâteau doit avoir une certaine épaisseur. Faites un trait au couteau au milieu de votre cake.
13. Laissez cuire 30 minutes.

Voilà c’est prêt. Il est bon chaud, tiède ou froid 🙂

Il y a quelques temps Mercotte réalisait sur son site de superbes pâtes de fruit. Mon tendre et cher adore les pâtes de fruits. Toutefois, à la lumière des ingrédients que je ne connaissais pas et des techniques que je ne maîtrisais pas non plus je me suis dit qu'un cours m'aiderait.

Il y a un peu plus d'un an j'avais réalisé le cours Chocolatissime chez Valrhona avec Julie Hautbourdin. J'avais adoré ce cour notamment grâce à la bonne humeur et la  pédagogie de Julie.  Ils ont aussi un cours où l'on apprend à réaliser des pâtes de fruits  et des bonbons de chocolat. Les cours sont à présent donnés par Sébastien Curtalin. Aussi étonnant que cela puisse paraître j'ai retouver cet enthousiasme, la bonne humeur, l'envie de donner de partager et le tout dans la bonne humeur. Pâtes de fruits, bonbons de chocolat ce fût le programme de ma journée 🙂 Ca n'a l'air de rien mais en fait on réalise énormément de créations. Alors dans le désordre :

• De la Pâte d'Amande aux écorces d'orange ( Je n'aime pas la pâte d'amande et vraiment c'est un délice ! )

• Des Pâtes de Fruits à la Framboise

• Des Pâtes de Fruits à la Poire (Autant dire que les pâtes de fruits du commerce vont avoir la vie dure, la barre est très haute coté goût :-)))

• Des Sucettes à la Ganache Fruit de la Passion ( Imaginez un synonyme de délice pour les décrire 🙂

• Des Pavés à l'Earl Grey (la ganache après chablonnage est enrobée dans du chocolat tempéré avant d'y apposer un décor 🙂 tout un programme)

• Chocolat à la Ganache Fruit de la Passion (le secret pour les réussir un moule solide et un triangle acheté chez Casto !!!! – Depuis le temps que l'on vous dit qu'on y trouve tout ce qu'il faut :-))

• Des Bonbons à la Ganache Earl Grey enrobé de chocolat et de Crêpes Dentelle

• et un Caramel Praliné montée de sa Ganache Earl Grey aux Fleurs Bleues surmontés d'un glacage au chocolat.

Alors l'ensemble des composants de ce petit dernier sont une "tuerie". Le praliné réalisé maison (J'ai déjà plein d'idées de réutilisation) est fabuleux et au passage on apprend à réaliser de la nougatine et un coulis caramel qui accompagne à merveille vos gâteaux.

Bref une journée bien remplie que j'avais hâte de partager avec vous en photos et dont jespère que vous retrouverez des composantes dans mes futures recettes.

Un stage que je vous recommande en résumé. Miam bon après tout cela je prendrais un petit chocolat :-))))

A bientôt.

Si comme moi vous avez des petits bouts qui aiment le Nesquik. Mes enfants adorent le chocolat comme un certain nombre d'enfants 🙂 Ils sont aussi influencés par les diverses publicités.  Vous n'imaginez pas leur joie à l'annonce de whoopies au Nesquik. En même temps, je veille toujours à ce que les plats effectués y compris pour le goûter des enfants soient appréciables de tous.

Le Nesquik adoucit la couleur des coques. Mais j'ai conservé une ganache forte en chocolat pour réhausser le goût. Cela garde tous les aspects pratiques du whoopy . Cela est combiné à  l'attrait d'avoir un produit star dedans,  surtout si vous avez convié les petits bouts à préparer ces petits desserts avec vous.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 250g de farine
• 2 cuillères à soupe de Nesquik
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 2 pincées de sel
• 100g de beurre
• 110g de sucre
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 oeuf
• 10 cl de lait

Pour la ganache

• 10cl de crème liquide
• 150g de chocolat noir à 66% de cacao Valrhona
• une noisette de beurre

Recette :

Préparer la pâte :

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Ajoutez l'oeuf en fouettant à petite vitesse
4. Tamisez  ensemble la farine, le Nesquik, la levure, le bicarbonate, le sel et la vanille en poudre
5. Mélangez les petit à petit avec le lait à la préparation précédente.
6. Mettez votre préparation dans une poche à douille et faire de petit cercle  sur du votre plaque recouverte de papier sulferisé ou d'exopat. Ils vont s'étaler quasiment doubler de volume donc en fonction du résultat final choisi faîtes attention à la taille initiale de votre rond . Espacez les suffisamment.
7. Faites cuire 10 minutes
8. Laissez la refroidir avant le montage

Pendant la cuisson préparez votre ganache

1. Cassez votre chocolat en morceaux.
2. Faites chauffez la crème liquide et versez la sur le chocolat
3. Touillez et lissez la préparation.
4. Ajouter une noisette de beurre.
5. Laissez refroidir avant le montage

Le montage

1. Mettre de la ganache sur l'un des whoopy et recouvrir
2. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement.

Voilà en moins de 30 minutes vous avez préparé un délicieux goûter ou un desser original ! Cela plaît à tous même aux grands.

D'autres recettes de whoopy : clic

Dimanche j’avais promis aux enfants un cake à la banane  pour le goûter. Au moment de réaliser la recette sélectionnée la tuile pas d’oeufs dans le frigo !Si c’est possible la preuve ! Un peu comme dans un film d’action il fallait que je trouve une parade vite ! Nous étions à H-30 minutes du goûter et je n’avais pas le temps ni la tête à l’improvisation ou de me lancer dans l’ouverture des dizaines de livres de cuisine qu’il peut y avoir à la maison. Et là la blogosphère m’a sauvée !  J’ai tapé dans mon moteur de recherche habituel « gâteau à la banane sans oeufs » et là en 1 minute quelques recettes m’étaient proposées dont celle  de Pascale dans son blog Tout le monde en parle. Elle l’avait testée avec une classe de maternelle ce qui me semblait un jury parfait versus la cible visée  agée de 5 ans et  3  ans – 1 semaine.

Le résultat ? Un gâteau qui ressemble un peu à pain brioché. Assez léger et plutôt agréable à refaire je pense que je mélangerais les chocolats dans la pâte en plus du chocolat noir, du chocolat caramel et du chocolat au lait pour varier les surprises en bouche. Je vous tiens au courant 🙂

En attendant si pareille mésaventure vous arrive ou que tout simplement vous voulez vous faire plaisir après quelques minutes de préparation.  La recette est très légèrement modifiée. Bien évidemment les oeufs n’était pas la seule chose qui me manquait ! Lire la suite de Gâteau Banane-Chocolat sans Oeuf