3 kg à prendre avant l’été  c’est le titre d’une émission plutôt rigolote sur Cuisine+ qui prend le contre pied des habituels 3kg à perdre avant de s’exposer sur la plage. C’est vrai qu’en ce moment on ne sait plus que choisir pauvre en graisse, pauvre en sucre, pauvre en féculents, riche en protéines, riche en aliments détox, riche en oligo-éléments …ce qui est sûr c’est que le plaisir et le les résultats ne sont pas toujours au rendez-vous. Je n’ai pas non plus envie de me bourrer de sucre et de gras pour être plus ronde. Personnellement le goût, la gourmandise sont un must pour moi.  Manger doit rester un plaisir même si l’on ne vit pas forcément pour manger. Surtout l’on ne doit pas avoir faim !

Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte – Art de Vivre

Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte – Art de VivreVive le plaisir et cette salade que j’aime parce qu’elle est à la fois croquante, fraîche et savoureuse. Pleine de couleurs, elle me ravie. J’adore la vinaigrette à base d’avocat. C’est une  idée du chef anglais Jamie Oliver que je trouve excellente.  Cela donne un petit coup de peps visuel et gustatif ! J’adore ! En plus c’est d’une grande simplicité ! Lire la suite de Salade Surprise de Cresson au Saumon et Sa Sauce Verte

J’adore le cresson notamment en salade. Disons que l’ai rédécouvert récemment. Du coup je le met un peu à toutes les sauces. Attendez vous à le voir surgir ici où là. Aujourd’hui je vous le propose en purée pour accompagner un saumon cuit au four. C’était vraiment très bon.  La saveur est originale et agréable. L’ensemble se marie plutôt bien !

De plus, lorsque j’ai fait quelques recherches pour cette note j’ai été stupéfaite par ses qualités nutritionelles. Le tableau issu de wikipedia est je trouve très parlant !

 Et maintenant la recette Lire la suite de Saumon Purée de Cresson et Salade d’Herbes

Qui a dit que les plats d’hiver ne pouvaient pas être gorgés de soleil ! Je vous propose aujourd’hui un délice qui ravira vos papilles. Un saumon réhaussé par des zestes d’oranges cuit juste comme il faut au four. Il est accompagné d’un beurre d’agrumes qui ne contient pas de beurre ! Une astuce du chef Christophe Alary. Chef québécois talentueux notamment reconnu par ses pairs. Le tout s’harmonise parfaitement avec le riz présenté ce dimanche.

J’ai renommé le riz suite à l’excellente remarque de Jean-Paul qui a reconnu à la description de la sauce Ponzu ! Revenons à notre plat. J’adore ce type d’assiettes. Vous retrouvez le goût des produits. Le goût du saumon, du riz et des légumes fondants mais le tout est rehausse par des touches subtiles de fruits tels que l’orange et le yuzu. C’est sain et gourmand à la fois … Lire la suite de Saumon au Beurre d’Agrumes et son Riz à la Sauce Ponzu

Cette recette est un nuage. Je la trouve légère en bouche.  C’est l’une des recettes que je pense réaliser pendant les fêtes. Le pain brioché, le saumon aux baies et aux épices, la mousse au mascarpone et le saumon fumé Miam ! J’ai beaucoup aimé l’harmonie créée par les différentes textures.

L’inspiration tient en 3 éléments. Le site I love Tiramisu que j’ai découvert un peu par hasard. vous avez des centaines de recettes à base de mascarpone qui finissent par vous donner pleins d’idées. Monoprix qui a sorti un saumon précuit assaisonné et mon envie de faire quelques chose de bon et de fin sans y passer des heures 🙂 Mon stock dans mes placard à la maison au moment où je me suis lançée. J’ai adoré quand je l’ai servi toute anxieuse du résultat ! le Ah si c’est bon ça ! L’essayez c’est l’adopter ….

Lire la suite de Tiramisu aux Deux Saumons & Herbes du Jardin

Je n'avais jamais testé de recette de Jamie Oliver, chef anglais considéré comme l'un des plus doué de sa génération. Avec la  sortie de son dernier livre ses anciennes émissions sont remises à l'honneur.  Notamment le pari qu'il avait pris  de  sélectionner 15 jeunes anglais au chômage et de monter avec eux un restaurant gastronomique le Fifteen. (Toute ressemblance avec une autre émission  "lygnesque" est une pure coïncidence:-)) Bref je suis tombée par hasard devant l'épisode où pour  faire une sélection parmi les candidats il leur demande de réaliser ce saumon. 

J'ai changé la présentation ce qui m'aurait valu d'être éliminée du jeu 🙂 mais le coeur de la  recette y est. Le saumon préparé ainsi a plus à tous. ¨Pour les légumes verts les enfants ne m'ont pas sauté au cou mais Mr  Art de Vivre a aimé ce qui est un résultat mirifique. Bon en plus c'est simple à préparer  et Jamie nous donne un truc afin que les vapeurs  de cuisson du poisson n'embaument pas toute la maison !!!!

Ingrédients : Par Personne

• 1 pavé de saumon d'environ 150g avec la peau (sur la phot le pavé est plus grand mais c'était un peu trop copieux)
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 2 pommes de terre (pour ma part des pommes de terres rattes)
• 5 haricots beurres
• 5 haricots verts
• 2 asperges
• 1 poignée Petits pois
• 1 poignée d'épinard
• 1 sachet bouillon de légumes ariake
• Persil
• Basilic
• sauce béarnaise

Recette : 

Cuisson des légumes à l'anglaise

1. Mettre l'eau dans une casserole suffisamment grande pour contenir tous vos légumes 
2. Et vous salez l'eau. Pour ma part j'ai différé et au lieu du sel j'ai mis 1 sachet de bouillon delégumes ariake
3. Pendant que l'eau se porte à ébullitio epluchez vos pommes de terre
4. Lavez et coupez le partie dure de vos asperges
5. Lavez et coupez les deux extrimités de vos haricots verts et beurre. Retirez les fils s'il y en a.
6. Votre eau boue mettez vos pommes de terre
7. Deux minutes plus tard les haricots verts et beurre
8. Deux minutes plus tard les asperges en prenant soin de laisser leurs têtes hors de l'eau (mon truc à moi les têtes cuiront avec la vapeur d'eau sinon elles seront trop molles)
9. Laissez cuire 15 minutes.
10. Je n'avais pas les petits pois mais si vous en avez ajouter une petite poignée 4 minutes après et les épinards eux ne nécessitent que 30 secondes de cuisson

Cuisson du saumon

1. A l'étape 9 de la cuisson de vos légumes Prenez vos pavés de saumon.
2.  Faîtes  3 entailles dans la longueur sur la peau (opération pas si facile
3. Salez, Poivrez votre saumon y compris dans les entailles
4. Faîtes chauffer votre poêle
5. Prenez l'huile d'olive et enduisez votre saumon. Pas d'huile dans la poêle. C'est cette technique qui limite les odeurs.
6. Mettre le saumon à cuire environ 4 minutes coté peau thermostat 7 pour moi. 
7. Une fois la peau croustillante le retourner et laissez cuire 1 à 2 minutes.
8. Normalement vos légumes et votre saumon sont prêt en même temps.Vous pouvez dressez Emiettez du basilic et du persil sur vos légumes. Déposez vore saummon et une cuillère à soupe de sauce béarnaise dans l'assiette.

Voilà votre poisson est prêt. Vous pouvez déguster ! Le tout se marie harmonieusement.