On dit d’elle que c’est plat typique aux Etats-Unis quoique lorsque j’y étais je ne l’ai guère croisée.  Je ne devais pas être dans le bon Etat.  C’est tout de même délicieux et cela mérite que l’on s’y attarde.

Douce comme une purée de pomme de terre mais d’un bel orange éclatant qui vous réchauffe une table. La saveur est légèrement sucrée. Elle se marie très bien avec des plats de volailles, des plats sucrés-salés, au miel, du poisson …. Bref un délice qui a le mérite d’être en plus simple à réaliser.

Ingrédients : 

• 800g de patates douces
• 15 cl de crème
• 40g de beurre
• poivre
• muscade râpée

Recette :

1. Epluchez vos patates douces et tranchez les 3 elles cuiront plus vite ainsi
2. Mettez les 25 minutes dans le cuit vapeur
3. Pendant ce temps vous pouvez préparer les autres ingrédients
4. Passez-les presse purée
5. Sur feu doux mettre ajouter la crème, le beurre, la noix de muscade
6. Poivrez, Touillez

C’est prêt ! C’est bon ! Régalez-vous !!!!

Lors de la finale de Top Chef ils ont demandés aux candidats de revisiter la tomate mozarelle. L'une des candidates Fanny a utilisé de la scarmoza – la version fumée de la mozarella – Je n'en avais jamais goûté et j'ai eu envie d'essayer. Au goût c'est fumé et tendre. Du coup, cela m'a inspiré pour une version qui n'a rien à voir avec celle des chefs mais que nous avons adoré lors de notre apéritif.

Fondant et croquant. Des saveurs mêlées. Très estival et bon.  Je n'étais pas loin de servir mon apéro quand je me suis lançée (l'inspiration ne me vient jamais quand j'ai trois heures devant moi :-))) en même temps quand est-ce que j'ai 3 heures devant moi pour tester des plats !) Bref désolée de cette digression juste pour dire que c'est très rapide à réaliser et original – retour à la recette …

Ingrédients :

• Pâte brisée toute prête (j'essaie ce week-end avec une pâte feuilletée je vous dirais – Ajout du 24/04/2011 testé avec une pâte feuilletée c'est très bon aussi mais il n'y pas l'effet croquant)
• 1/2 scarmoza
• 1 green zebra ( je ne voulais pas de tomate rouge pour créer la surprise et la green zebra a la particularité d'être très charnue)
• origan
• emporte pièce en forme d'étoile (optionnel rond ou autre iront très bien)

Recette :

1. Après avoir pelé votre tomate vous l'émincez en tranche de 3 mm environ
2. Déroulez votre pâte
3. Emincez votre scarmoza d'une épaisseur similaire à vos tomates
4. Préchauffez votre four à 180°C
5. Prenez votre emporte pièce et faites autant d'étoiles que possible dans vos tranches de tomates
6. Découpez le même nombre dans la scarmoza
7. Découpez le double dans votre pâte brisée
8. Procédez au montage une étoile de pâte, une étoile de tomate, une étoile de scarmoza,une étoile de pâte. Déposez sur vos plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé
9. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
10. Saupoudrez  d'origan
11. Enfournez pour 10 minutes au four.

Voilà c'est prêt ! Dégustez tiède vous pouvez prendre entre vos doigts ce petit sandwich. La scarmoza fond mais ne coule pas donc pas de risque !

Nathalie de Ligne et papilles a lancé un concours pour la gloire : re-visiter l’oeuf mimosa.  Cela m’a tout de suite inspiré. J’ai eu envie d’en faire une version où l’on retrouve le plaisir gourmand de l’oeuf mélangé à la mayonnaise tout en re-visitant sa présentation et en ajoutant un ingrédient typique de la cuisine japonaise le wasabi.

Oeuf mimosa revisité façon japonaise

Le résultat ? Personnellement j’aime beaucoup cette présentation un peu plus moderne. Au goût nous avons trouvé cela fabuleux. C’est le plaisir gourmand de l’oeuf mimosa mais avec un petit goût en plus et une pointe relevé. Très agréable. Lire la suite de Oeuf Mimosa revisité – Inspiration Japonaise

Je suis tombée sous le charme du thym citron que j’ai aussitôt ramené à la maison. Lorsque je l’ai senti j’ai tout de suite eu envie de l’associer avec du poisson. Me voilà donc partie chez mon poissonnier je suis revenu avec du dos de cabillaud. A la maison, j’ai fait le tour du placard et du frigo pour improviser cette recette  qui fût pour moi l’occasion de tester la cuisson en papillotes.

Le résultat ! Un poisson parfaitement cuit, fondant et goûteux qui se marie très bien avec son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et son tartare  de tomates fraîches. Un bien joli plat en ce début de printemps. Lire la suite de Papillotes de Cabillaud Thym-Citron Ecrasé de Pomme de Terre et Tartare de Tomates

Je n'avais jamais goûter, cuisiner de filet mignon de veau.  La viande était belle d'un beau rose. En volume, cela représente environ le double du filet mignon mignon de porc.  Depuis le Bulgogi, les saveurs orientales me taraudent.

Le résultat ? Le miel et le gingembre forment une délicieuse sauce légèrement épicée. Les légumes en sont imprégnées. La viande caramélisé sur le dessus se déguste accompagnée de ses légumes. Un peu comme une brochette. La viande est délicieusement tendre et fondante. C'est vraiment bon.

Ingrédients :

• 2 oignons
• 2 gousses d'ails
• 1cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Filet mignon de veau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
• 1 bouquet garni
• 1,5 verre de vin blanc -doux-
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2  bouillons maison  pour moi (J'ai congelé dans un sachet à glaçons des portions du bouillon à pot à feu que je réutilise en lieu et place de bouillons/knorrs industriels) mais vous pouvez prendre 1/2 bouillon cube de boeuf
• 1 panais
• 2 carottes

Recette :

1. Mettre l'huile au fond de la cocotte
2. Chauffez à feu doux – 6 pour moi –
3. Emincez les oignons et les gousses d'ails et les mettre à fondre
4. Ajouter le filet mignon à dorer
5. Salez et Poivrez
6. Ajoutez le miel et laissez caraméliser 5 minutes
7. Pendant ce temps épluchez et râpez le gingembre
8. Ajoutez le à la cocotte
9. Versez le vinaigre et le vin blanc
10. Ajoutez le bouillon et le bouquet garni
11. Epluchez et émincez les carottes et la panais. Ajoutez les dans la cocotte.
12. Couvrez et laisser cuire 30 minutes

Voilà c'est prêt. Je l'ai servi avec un risotto mais du riz blanc aurait été parfait également. Bonne découverte. Bon appétit.