J'ai eu la chance cet été de me voir offrir des betteraves du jardin.  Le départ en vacances arrivant et l'inspiration me manquant je décidais de les cuire et de les congéler. De retour de vacances à chaque fois que j'ouvrais le congélateur mes pauvres betteraves me faisaient de l'oeil.  Cela faisait longtemps que j'avais envie de la tester en pâtisserie. Elle est utilisée de cette façon notamment en Angletterre.

Tout ce que j'avais pu voir comme recette ne m'inspirait guère jusqu'à celle-ci. 4 lignes dans Madame Figaro sans photo ! Si le temps de cuisson était inadapté le reste de le recette est adopté. Alors un fondant avec de la betterave dedans ? Eh bien la texture est parfaite fondante à souhait.  Avec l'humidité du légume il se conserve bien  plusieurs jours.  On peut ainsi le qualifier de gâteau de voyage. Au goût c'est un goût fort et puissant de chocolat en arrière bouche un léger goût de betterave que je n'ai pas trouvé désagréable. Verdict de mes proches. Adopté par poucinette et moi-même. Les garçons ne sont pas fans il le trouvent trop fort en chocolat il faudra que je tente avec un chocolat qui ne soit pas à 70%.  Sinon la recette est toûte simple c'est un gâteau vite préparé.

Ingrédients :Pour quatre 8 personnes

• 200g de chocolat à 70%
• 3 oeufs
• 200g de betterave cuite
• 90g de sucre
• 40g de beurre salé
• 80g de farine ( cela fonctionne avec de la farine de riz et ainsi avoir un gâteau sans gluten)
• 6g de levure ou 1/2 sachet

Recette :

1. Préchauffez le four à 150°C ou thermostat 5
2. Réduisez en purée ou mixez vos 200g de betterave
3. Faites fondre 200g de chocolat au micro-ondes cela prend environ 2 minutes
4. Battez 3 oeufs avec 90g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent
5. Ajoutez 80g de farine mélangée au 6g de levure
6. Ajoutez la betterave. J'adore cette partie la partie devient d'une jolie couleur cassis
7. Ajoutez le 200g de chocolat fondu
8. AJoutez 40g de beurre demi-sel légèrement fondu
9. Versez la pâte dans un moule
10. Laissez cuire 45 minute sà 1 heure 30 minutes

Voilà c'est prêt en décoration j'ai mis quelques fraises séchées pour la couleur mais le gâteau se suffit à lui-même. Bonne Dégustation !

P.S. : Il  me reste environ 1/2 kilo de betterave cuite je suis donc preneuse si vous avez d'autres idées !

Voici un cake gourmand. Il est moelleux, goûteux  et sur tout vous trouvez à l’intérieur de délicieux crrés de chocolat praliné légèrement fondus. Ils restent avec cet aspect même lorsque le cake est refroidi. J’avais préparé ce cake la veille au soir et comme vous pouvez le constater lorsque je l’ai découpé le lendemain pour le goûter la texture était parfaite.
Les enfants comme les grands ont adorés. Il n’en ai pas resté une miette. De plus,  c’est vraiment une recette toute simple à réaliser. Le spéculoos et le praliné sont deux saveurs qui se marient très bien. C’est une recommandation de Christophe Felder ancien pâtissier du Crillon et il a bien raison.

J’ai reçu il y a quelques jours une tablette de chocolat Ragusa dans la papilles box que j’avais commandé quand j’ai goûté la tablette j’ai tout de suite pensé à ce cake les morceaux sont un peu plus épais que les tablettes de praliné classique du coup l’aspect visuel est encore plus réussi. Les noisettes ajoutent de plus une petite touche de croquant bien agréable. Lire la suite de Cake Speculoos Praliné

Maintenant que j’ai de beaux citrons maisons  totalement bios  il me fallait commençer à les déguster. C’est chose faîte avec cette recette.  Le citron rôti au four légèrement caramélisé est un délice.  Cela se marie très bien avec les crevettes justes poêlées avec des aromates.

Le tout donne un plat savoureux. Le gingembre et le piment d’Espelette apporte une touche de force adoucies par un vin liquoreux.  L’aneth apporte une touche anisée qui se marie très bien avec la crevette. L’aneth vient aussi de mon jardin. Il  est en fleurs. Ce sont de jolies fleurs jaunes. Elles ont un goût anisé assez soutenu comme le fenouil. J’ai beaucoup aimé cette recette d’inspiration familiale et livresque. Ma maman cuisine très bien les crevettes et m’a beaucoup inspirée pour cette recette. L’idée des citrons rôtis vient en revanche du magazine saveurs.  Au final cela donne une recette rapide en 15 minutes votre plat est prêt et plein de saveurs ! Lire la suite de Crevettes au Gingembre, Aneth & Citron Rôtis

Le cheddar est un fromage anglais à base de lait de vache que nous connaissons que le plus sous souvent sous sa forme rouge disons orangée comme la mimolette. Nous le retrouvons souvent dans les burgers. Mais il existe également un cheddar blanc fermier de tradition dirons nous. Il est un peu plus soutenu en bouche et salé à la façon d’un salers.  C’est très bon.  J’avais envie de préparer des quesadillas au fromage. Lorsque je me suis rendue chez le fromager il m’a proposé les deux cheddars.
Une fois à la maison après avoir goûté le cheddar rouge était très bon il serait parfait fondu dans les quesadillas. Le cheddar fermier était plus fort et j’aie toute de suite eu envie de lui associer quelques éléments pour en faire une quesadillas originale. Graines de coriandre du jardin, tomates et oignon rouge frais ! Nous avons adoré. Je le place de suite dans ma liste de favoris ! Lire la suite de Quesadillas aux deux Cheddars

En Auvergne et dans le Limousin le clafoutis est souvent appellé Millard ou Milliard.  L’idée de départ était de recouvrir des cerises non dénoyautées d’un appareil à flan afin que le jus des cerises imprègne la pâte. Depuis le clafoutis a été de nombreuses fois revisité et une nouvelle fois aujourd’hui. Tout d’abord parce que comme souvent en fin de semaine l’été il me restait un peu de chaque fruit mais pas suffisamment de chaque pour en faire quelque chose. Mirabelles, Abricots, Myrtilles, Nectarines sont donc les fruits bien mûrs de mon clafoutis gourmand.
  De plus, j’avais vu Julie Hautbourdin utiliser de la compote pour réaliser sa pâte à clafoutis et j’avais terriblement envie de tester.  Je n’ai pas complètement respecter sa recette mais je la remercie énormément pour l’idée. Au final, la pâte est parfumée  et j’ai beaucoup aimé le méli-mélo de fruits. C’est un beau milliard / clafoutis bien gonflé, fruité et savoureux à souhait. Lire la suite de Milliard Gourmand