Voici
une autre recette de ma chère grand-mère 🙂 transmise par ma maman. Ce
plat ou petisco (pour l'apéritif) est typique au Portugal. Quand j'étais
enfant lorsque nous arrivions souvent dans le Nord pour nos vacances je
demandais immédiatement à ma tante de m'en préparer 🙂 Elle en avait
quasiment toujours de prêtes pour moi. As moelas ce sont les gésiers.
Cette recette se prête aussi bien avec ceux de poulet, de canard  ou de
dinde. En version apéritive ceux de poulets plus petits sont idéaux. La
recette est la même.

Au
goût as moelas (ou gésiers) sont fondantes et moelleuses. Vous pouvez
plus au moins pimentez la recettes. Même si les abats ne sont pas
toujours populaire je vous assure que c'est à tester.

Dans
cette recette pour la pimenter les portugais utilisent du Piri-Piri 
c'est une sauce à base de piments oiseaux  très utilisée et répandue  au
Portugal  sous diverses marques. En France, vous pouvez en trouvez
également en trouvez au rayon épicerie du monde  des supermarchés ou
dans les épicerie portugaises fréquentes sur les marchés et de plus en
plus dans des épicerie portugaises dans le centre ville. Vous pouvez également réaliser cette sause vous même. Elvira a publié la recette sur son blog.

Ingrédients :

• 2 feuilles de lauriers, thym
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• eau
• 500g de grammes gésiers de poulet
• 1 knorr de poulet
• 1/2 verre de vin blanc
• concentré de tomate double ou triple
• piri-piri (optionnel)
• farine (optionnel)
• 1 gros oignon ou 2 petits oignons

Recette :

1. Versez l'eau dans un casserole, avec deux feuilles de lauriers, du
   thym, une cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate.
   Rapidement vont apparaître à la surface les impuretés. Vous écumez
   régulièrement.
2. Pendant ce temps préparez la sauce :
   1. Vous mettez à cuire avec un fond d'huile d'olive un ou deux oignons
      émincés en petits dés avec une gousse d'ail pelée et émincée . Faîtes
      revenir jusqu'à ce que cela soit translucide. Pour moi le feux était à 7
   2. Ajoutez ensuite 1 knorr
3. Videz l'eau de cuisson des gésiers et rincez-les
4. Ajoutez les à la sauce
5. Ajoutez 1/2 verre de vin blanc mélangez
6. Ajoutez trois cuillères à soupe de concentré de tomate si vous n'en
   n'avez pas remplaçez par  une boite de tomates de 220g – 135g poids net
   égoutté de dés de tomates.
7. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que vos gésiers soit tendres au minimum 2H00.
8. En fin de cuisson si la sauce est trop liquide ajoutez 1/2 cuillère de farine et mélangez
9. Pour épicez légèrement ce  plat ajoutez 15 gouttes de piri-piri avant de servir et mélangez.

Voilà c'est prêt ! Régalez-vous !

J'adore les saveurs dites asiatiques. Cette recette sucrée-salée se cuisine simplement et vous transporte immédiatement 🙂 Avec notre temps magnifique  j'ai besoin de recettes qui apportent du soleil dans l'assiette.
Comme par magie au moment de prendre la photo le soleil est lui aussi apparu renforçant la jolie couleur caramel prise par le poulet avec la sauce.  A la dégustation les bouchées sont moelleuses avec en plus ce petit goût caramel salé à la sauce soja. J'adore  ! Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients : Pour deux personnes

• 2 escalopes de poulet
• 25 g de miel
• 1 cs de sauce soja
• 1 cs de moutarde en grains
•  1 cc de vinaigre de vin rouge
•  d’huile d’olive
•  Poivre blanc du moulin
• roquette
•  Sel 

Recette :

1. Préparez la marinade : dans un bol  versez le miel, la moutarde en grains,  la sauce
   soja, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
   Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.
2. Découpez vos escalopes en morceaux et mélangez à la marinade. Le plus simple est de tout mettre dans un sac plastique.
3. Réservez au réfrigerateur au moins deux heures
4. Dans une poêle chaude, colorez très rapidement les morceaux de poulet sur chaque face environ 2 minutes par face.
5. Dressez harmonieusement sur chaque assiette.  Agrémentez de quelques
   pousses de roquette.

Voilà c'est prêt ! Bonne Dégustation !

J’adore le curry. Ce n’est pas un hasard si en premier lieu je vous montre le riz.  Je trouve que le riz joue un rôle magique dans le curry. Celui contient des légumes et des fruits. Les pommes donnent une pointe de fraîcheur à la dégustation qui sublime le curry.

Cette version se prépare très rapidement vous pouvez donc le dégustez après vingt minutes un soir en semaine par exemple. J’adore après une longue journée m’offrir une point de dépaysement ! Lire la suite de Indian Chicken Curry – Curry Indien de Poulet et Son Riz Parfumé

L’Umeshu est un vin de prune japonais. C’est de l’alcool de riz dans lequel des prunes ont macérés pendant au moins 6 mois.  C’est un vin doux et sucré. Il se boit souvent à l’apéritif sur des glaçons. Le voici aujourd’hui détourné dans un plat d’inspiration japonaise.

Je dédie cette recette à Aurélie qui m’a fait découvrir l’Umeshu.  Ce plat est né d’une folle envie d’Asie un soir de semaine. Le résultat c’est plat tout doux sucré-salé, plein de saveurs. Le poulet est légèrement caramélisé. Cela change et c’est bon. Lire la suite de Poulet Caramélisé au Vin de Prunes

Une blanquette un soir de semaine ?  Impossible dans sa version traditionelle ! Bon si ce n’est si vous l’avez préparée à l’avance et que vous la réchauffez. Miam c’est vrai que c’est bon.  Mais ce n’est pas le sujet d’aujourd’hui. Ma maman nous préparait souvent quand nous étions petits des blanquettes de poulet. C’est un véritable souvenir culinaire d’enfance pour moi.  A partir de sa recette (les mamans transmettent toujours des supers recettes) j’ai paufiné cette version. En 30 minutes votre blanquette est délicieuse et sur la table prête à être déguster. C’est l’une des recettes que je peux faire sans balance, sans rappel écrit ….Ce que j’aime aussi dans cette recette c’est que rien ne perd, rien ne se crée tout se transforme … Lire la suite de Blanquette de Poulet Express et Délicieuse