Aujourd’hui je vous propose non seulement une adresse mais un voyage culinaire dans un pays qui m’est cher. Il est de ces adresses que l’on retrouve avec un bonheur sans faille. C’est d’autant plus appréciable lorsque cette adresse est à 2000 kms de votre domicile. La restauration pendant les vacances a ses aléas, ses surprises. Les adresses changent, les cuisiniers évoluent, les essais manqués
sont parfois plus nombreux que les divines surprises. Quel bonheur d’avoir une cantine, avec ses bons petits plats mitonnés, ses saveurs authentiques et un patron emblématique.
Je vous parle d’une adresse que je fréquente depuis 20 ans à l’image du Portugal. Le poisson et les crustacés sont à l’honneur en photo un superbe plat de Mexilhaoes a Espanola « Moules dîtes à l’espagnole » Des moules très grandes comme celle que l’on trouve dans les bonnes paellas en Espagne et une sauce tomates fraîches, oignons légèrement épicée à se damner. Il faut absolument que j’arrive à reproduire cette recette. Mais le voyage ne s’arrête pas là. Ci-dessous vous avez  un superbe plat d’Arroz de Marisco « Riz aux fruits de Mer » cuit dans le plat traditionnel plat en terre cuite encore fumant à sa sortie du four.

Ce plat  est célébrissime au Portugal l’équivalent culturel du risotto en Italie. Vous le trouvez aux, fruits de mer, aux langoustes, aux couteaux, au gambas, à la lotte …..  La difficulté de ce plat tient dans on équilibre quantité de bouillon et cuisson du riz. Si le bouillon est trop absorbé le riz est pâteux et sinon vous avez une soupe au riz  un peu croquant :-). J’avoue n’avoir jamais été déçue dans cette adresse qui compte de nombreux autre plats.  De la pieuvre marinée au crabe farçi en passant par le pâté de sardines à l’apéritif jusqu’aux plats pantagruéliques brochettes, poisson grillés, arroz de marisco …

Le poisson frais arrive chaque jour et vous pouvez même le choisir dans la vitrine ce qui plait énormément à mes enfants.

A « caldeirada de Tamboril » qui est un plat typique du Portugal. Des pommes de terre, des poivrons de la coriandre fraîche, de la lotte … un ensemble délicieux qui a même conquis mon fils aîné.  Et la viande dans tout cela ? Il y a bien sur !

O « Naco de Novilho na Pedra » (Boeuf sur Pierre) est particulièrement délicieux. Il vous sera servi avec des fruits comme souvent pour les grillades de viandes au Portugal. Le patron Dom Ricardo qui a un petit quelque chose de Richard Cœur de Lion dans a prestance conseille très bien sur les vins. Sa carte fait honneur aux vins locaux. Le LagoaAlva  est à tester absolument.

Un vain tannique « au goût de vin comme dit le patron ! » Et les desserts ? Au Portugal les desserts sont souvent des glaces avec un quasi monopole de la marque Olà (Qui a été depuis racheté par Carte d’Or). Il est vrai que c’est rafraîchissant dans ce pays chaud. Toutefois vous trouverez dans quelques endroits comme ici également des pâtisseries maison. Elles seront peu nombreuses et vous rappellerons une cuisine familiale. Ainsi « le pudim Flan caseiro » est une préparation aux œufs cuite dans un plat en terre cuite avec un fin caramel. C’est amusant c’est un peu ce qu’est l’emmental au gruyère.

En effet, du à sa méthode de cuisson vous aurez de petits trous dans ce flan qui n’a pas une texture lisse. Personnellement j’adore.  Il y
aussi « o bolo de bolochas », le gâteau de biscuits.

Un gâteau fait à partir des bolachas Marias véritable symbole national dans la biscuiterie. Ilen est né un gâteau très populaire fait de beurre, café et des fameux biscuits.  Les « farofias » sorte d’œufs à la neige à la cannelle sont également un dessert très apprécié.

Située dans un petit village  non loin de la mer mais suffisamment éloigné pour que vous ne croisiez guère de touristes cette adresse montée de toutes pièces il y a 25 ans est une valeur sûre et fait la part belle à une cuisine portugaise et authentique.

Cela vaut le détour à mi-chemin entre a « praia do Meco » (plage do Meco), la lagoa de Albufeira et les plages plus connues de Sesimbra c’est
une halte bien agréable. Personnellement je ne manque jamais une occasion. J’espère que ce voyage vous a plu et vous donnera quelques idées / envies pour votre cuisine au quotidien ou vos prochaines vacances.

Dom Ricardo

Rua Seguro, Alfarim-Castelo (Sesimbra)
2970-108 SESIMBRA

Le célèbre fabricant de porcelaine  portugais Vista Alegre Atlantis  a lançé une joint-venture avec la marque de luxe française Christian Lacroix pour créer quatre vaisselles magnifiques et exclusives et des collections d’accessoires sous le nom de “Butterfly Parade”, “Picassiete”, “Sol y Sombra” et “Fórum” . Vous avez ci-dessous une idée du mélange que cela peut donner.

 Je suis particulièrement impressionnée par la vaisselle « Butterfly Parade ».  Les papillons sont d’une légèreté incroyable.  Vista Alegre est une marque plus que centenaire. Au XIXème siècle leur lieu de production s’installe à Ilhavo au Portugal autour d’une chapelle baroque. C’est un lieu magique.  En février, il a été annonçé que le palais de Vista Alegre allait être transformé en hôtel 5 étoiles. Ce qui permettra de séjournér très agréablement dans la ville lorsque l’on souhaite visiter le site de production.  Au Portugal vous trouvez leurs boutiques un peu partout.  C’est un classique pour les beaux cadeaux de mariage.  J’en avais une vision très classique  et cela fait des années que je n’entre plus dans leurs boutiques. Mais j’avoue que j’y ferais volontiers un tour cet été. Les crédits photos sont à Alexandre Grégoire qui a réalisé ces photos dans les jardins de Vista Alegre. Pour d’autres belles images je vous conseille ce site Estaçao Chronografia en plus de ceux du site de Vista Alegre. Cet article qui met les pièces en scène les rend magiques. De 20 euros à 5000 euros pour les pièces numérotées 🙂 Il y en a pour tous les prix !  Et surtout pour le plaisir des yeux. Christian Lacroix est une marque qui passe d’autres partenariat et vous pourrez également trouver les coussins « Butterfly » chez DesignersGuild. Si vous aimez les papillons c’est le moment d’en profiter !!!!!!

Voici une recette que je tiens de ma maman. Les gambas ou crevettes « géantes » sont un plat très apprécié au Portugal.  Lorsque j’étais petite mon père et mon oncle n’hésitait pas à faire une heure de route pour avoir les plus belles au marché d’Estoril . Il y a d’innombrables façon de les préparer. Je partage avec vous aujourd’hui une recette toute simple et traditionnelle. Légèrement relevé il est consommé en « petisco » qui signifie collation ou l’équivalent des tapas espagnoles.  Avant de dîner ou déjeuner, pendant une partie de carte les portugais « grignotent » des escargots,  de la salade de poulpe, des rissoles, des accras, des olives pimentées … et des gambas.  A l’origine c’était les hommes qui préparaient ces collations. C’est tout un art de vivre à la portugaise  Tasca de Elvira a fait un très joli billet sur ce sujet.

La couleur tirant sur le rouge est magnifique et donne  faim. Au goût  c’est légèrement épicé et la crevette reste tendre surtout pas sèche ! Il est très difficile de ne pas manger tout le plat pour garder de la place pour le reste ! Vous pouvez réaliser cette à l’avance et procéder à la cuisson juste avant de servir. Lire la suite de Petisco de Gambas

Le Pão de Ló  est un gâteau portugais. Je vous livre ici la recette de ma grand-mère maternelle.  Elle avait une grande famille et était très gourmande.  Bon visiblement je n’ai pas du tout hérité de ce dernier trait de caractère 🙂 C’était un vrai plaisir de manger chez mamie. Une grande tablée de cousins affamés …. que du bonheur.

Pão de Ló

L’un de ses desserts de prédilection était le Pão de Ló à présent ma maman fait également ce dessert à mes enfants. J’aime cette douceur pour plusieurs raisons. Tout d’abord parce que c’est bon. Cela ne ressemble pas à un gâteau habituel. C’est léger comme un nuage. Mais cela ne ressemble ni à des oeufs en neige ou à un soufflé. Pas de matière grasse et cela ne manque pas. C’est la seule recette de pâtisserie que je retiens parfaitement de mémoire tant elle est simple et en même temps elle bouscule les habitudes de pâtisserie. La farine est ajoutée en dernier. La levure est ajoutée au jaune d’oeufs …. Bref toute sorte de perspectives … Cela reste une recette simple et délicieuse Lire la suite de Pão de Ló ou le Gateau sans Beurre et sans Reproches