Aujourd’hui pas de cuisine mais une sélection de desserts pour les fêtes. L’idée m’est venue à force de voir des bûches ici et là plus originales les unes que les autres. La créativité de nos pâtissiers est à son comble. Dans quelques jours les réservations s’ouvriront. Vous avez ici un tour d’horizon des créations qui m’ont le plus séduite.  19 bûches pour les fêtes ! De bonnes idées pour avoir cela en moins à faire le jour j ou des idées à prendre pour les plus douées en pâtisserie !

Ci-dessus la bûche Pralus. Je craque littérallement en la voyant.  Elle est à la fois classique et originale, travaillée et d’un aspect proche de la nature. Cette bûche se compose du chocolat Pralus de Madagascar et d’une onctueuse mousse à la pistache, le tout enrobé de zestes d’oranges amères, de pistaches et d’amandes grillées. 4 parts 19,20 €, 6 parts 28,80 €, 8 parts 38,40 €.   Deuxième bûche de la sélection est une bûche d’aspect traditionnel mais salée ! A peine croyable quand on la regarde. Laurent André, le Chef du Royal Monceau – Raffles Paris propose sa version salée, une subtile association mêlant pain d’épices, foie gras et l’incomparable truffe noire.Pour 4 personnes 99€.

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Je suis hyper déçue. Moi qui m'attendait à partager une nouvelle formidable avec vous.  Le résultat est extrêment sucré et comme les framboises tombent au fond c'est impossible à démouler correctement. Bon je ne m'avoue pas vaincue et je pense que je retenterais en travaillant sur les éléments qui sucrent et avec du papier sulfurisé ! En attendant si vous voulez tenter voici la recette originale.

CAKE ISPAHAN

Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm. Tamisez 170g de poudre d’amandes avec 125g de sucre glace. Mélangez 2 c. à soupe de lait entier avec 3 c. à soupe de sirop de rose. Dans la cuve d’un robot, faites mousser 160g de beurre en pommade avec le mélange poudre d’amandes-sucre glace, puis ajoutez 3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et continuez à battre 2 mn. Incorporez alors délicatement le lait au sirop de rose. Montez les 3 blancs d’œufs restants en neige pas trop ferme, en incorporant peu à peu 75g de sucre semoule. Avec une spatule, incorporez les blancs au premier mélange en même temps que 80g de farine tamisée. Allumez le four à 180°. Garnissez le moule d’1/3 de la pâte, déposez-y la moitié d’une barquette de framboises, couvrez-les d’1/3 de pâte, du reste des framboises et, enfin, du reste de pâte. Lissez le dessus, enfournez, et baissez la température à 150°. Laissez cuire 1h45, démoulez aussitôt sur une grille. Laissez refroidir à température ambiante.
(La recette est pour 6 personnes, le cake se conserve 10 jours au frais.)

via cuisine.elle.fr