Voici une recette pleine de saveurs. J'adore le maquereau et j'ai eu envie de re-visiter la brouillade de thon ou la si célèbre de saumon. De plus lorsque j'ai fait mon marché il y avait de superbes fleurs de courgettes. En région parisienne ce n'est pas si courant. J'ai donc sauté dessus. La fleur de courgettes est superbe mais très fragile. Impossible de la conserver.  J'ai opté pour une recette de tempura.

Cela ajoute une touche de croquant au plat. Un peu comme des chips aériennes. Le plus étonnant c'est que les enfants n'en avait jamais mangé. Légèrement méfiants au début ils ont adorés. C'est très facile à réaliser. Cela se marie très bien avec cette brouillade mais c'est très bon aussi en apéritif par exemple. Pour la pâte de tempura je me suis inspirée de la recette d'Edith. Et maintenant l'ensemble de la recette

Ingrédients :

Pour la brouillade 2 personnes en plat unique sinon pour 3/4 avec des enfants

• 8 oeufs
• 75g de maquereaux au poivre Delpierre (produit offert)
• 7  cl de crème liquide ou de crème soja bio sans OGM
• 20g de beurre
• 1/2 botte d'aneth, persil et Ciboulette mélangés
• sel
• piment d'espelette

Pour la pâte à tempura :

• 1 œuf
• 120 g de farine à tempura sinon de la farine de blé fine
• 15 cl d'eau glacée
• Quelques glaçons
• Sel

Recette : 

1. Rincez le maquereaux et écrasez-le à la fourchette pour l'émietter
2. Ciselez les herbes. Réservez quelques feuilles pour le décors
3. Cassez les oeufs dans un saladier
4. Salez et Espelettez légèrement
5. Battez-les à la fourchette
6. Beurrez une casserole
7. Versez les oeufs dedans
8. Sur feu doux 4 pour moi commencez la cuisson des oeufs. (J'ai la
   chance d'avoir une plaque à induction du coup je contrôle  bien la
   température sinon mettez votre casserole au bain -marie ). Il faut touiller très régulièrement pendant environ 20 minutes. Oui je sais mais dîtes que
   c'est une séance fitness où vous pouvez aussi déléguer. Mon tendre et
   cher est très fort sur cette recette. 
9. Une fois que les oeufs sont cuits avec une belle apparence d'oeufs brouillés. Arrêtez le feu.
10. Hors du feu ajoutez au oeufs la crème, l'aneth et le maquereau émietté et touillez
11. Préparez la pâte à tempura: Commencez par battre 1 œuf  dans un bol. Puis
    ajoutez l'eau glacée et incorporez la farine et le sel en mélangeant
    légèrement. Ajoutez les glaçons.
12. Faites chauffer une assez
    grande quantité d'huile végétale (type huile de friture).  Il s’agit
    simplement de tremper les légumes dans la pâte puis de frire comme pour
    des beignets classiques.
13. Toastez ou Grillez les tranches de pain de votre choix
14. Une fois fois les tempuras cuites (cela prend moins d'une minute) Égouttez
    sur du papier absorbant et servez aussitôt avec la brouillade et le pain grillé

Bonne Dégustation !

Dans une société où le jeunisme est à la mode on peut se demander si les entreprises seniors sont suffisamment innovantes pour rester actives. Si dans les domaines Tertiaires ou High Tech on en trouve peu  General Motors, Brother et IBM se distinguent. En revanche, dans le domaine culinaire, autour de l'assiette elles sont plus nombreuses. Toblerone, Lesieur, Guigoz, Comtesse du Barry, les vins Louis Latour, Revol …. et aussi Delpierre. J'avoue que cette dernière ne cesse de m'impressionner.

et pas seulement parcequ'ils ont eu le bon goût de me sélectionnée comme partenaire :-). Leurs 5
http://art.devivre.fr/site-de-rencontre-comme-meetic-mais-gratuitsites de transformation/production sont en France. Ils lançent régulièrement de nouveaux produits autour de la mer. Cet été leur saucisse de saumon plaisaient plus à mes enfants que les tradionnelles chipolatas. Leur barquette d'aluminium spéciale grillades vous permettait de cuire au barbecue de délicates brochettes ou des files de poissons fragiles tel le rouget.  Bref on est loin d'une marque  assise sur ses acquis. Julie m'a gentiment fait parvenir un colis plein de bonnes choses sans demande de contrepartie.  J'ai testé le http://art.devivre.fr/site-de-rencontre-damis-gratuit-non-payant qui a fait l'unanimité à la maison. Très pratique en 12 minutes s'est servi. Le poisson garde sa texture mais n'est pas sec.  Le croustillant des fruits secs melé au beurre basilic et au citron fonctionne bien. Pour les autres produits. Nous ne ne pensons pas toujours à cuisiner du harengs mariné, du maquereaux fumé … C'est vrai que c'est déjà bon nature. Dès demain je partage avec vous une première recette inspirée par Delpierre  …. Nous allons faire le plein d'Oméga 3 !