Qui a dit que les plats d’hiver ne pouvaient pas être gorgés de soleil ! Je vous propose aujourd’hui un délice qui ravira vos papilles. Un saumon réhaussé par des zestes d’oranges cuit juste comme il faut au four. Il est accompagné d’un beurre d’agrumes qui ne contient pas de beurre ! Une astuce du chef Christophe Alary. Chef québécois talentueux notamment reconnu par ses pairs. Le tout s’harmonise parfaitement avec le riz présenté ce dimanche.

J’ai renommé le riz suite à l’excellente remarque de Jean-Paul qui a reconnu à la description de la sauce Ponzu ! Revenons à notre plat. J’adore ce type d’assiettes. Vous retrouvez le goût des produits. Le goût du saumon, du riz et des légumes fondants mais le tout est rehausse par des touches subtiles de fruits tels que l’orange et le yuzu. C’est sain et gourmand à la fois … Lire la suite de Saumon au Beurre d’Agrumes et son Riz à la Sauce Ponzu

Une douceur délicieuse qui rappelle les fêtes mais toutes légère. Idéale en ce début d'année. C'est Pascale qui m'a donné l'idée au salon des blogueurs culinaires.
Comme vous le savez depuis j'ai découvert le mélange 4 épices de Christophe. Simple,léger,  facile, de saison et goûteux ! Qui dit mieux pour ce dessert !

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 Oranges mûres – ici des navels d'Andalousie-
• 1/2 cuillère à soupe de mélange pour pain d'épices maison (enfin faîtes selon votre goût)

Recette :

1. A l'aide de votre couteau retirez la peau de votre orange et coupantvos extrémités.
2. Puis retirez la peau sur les cotés avec votre couteau en suivant la courbure de votre orange.
3. Emincez très finement votre orange
4. Déposez dans votre plat.
5. Saupoudrez sur votre salade d'orange et réservez au frais ou pas vu les températures actuelles jusqu'au moment du dessert. 30 minutes d'attente c'est pas mal pour que les épices aient un minimum de temps pour s'impregner.
6. Si votre orange est mûre pas besoin de sucre vraiment. En plus les épices vont réhausser son goût. Goûtez si vraiment vous trouvez que cela manque de sucre ajoutez en selon votre goût. Essayez sans sucre toutefois vous pourriez aimer 🙂

Bonne dégustation !

Je suis une fan de sucré-salé. J'ai une recette fétiche de rôti de porc aux oranges que j'adore.  Lorsque j'ai lu dans Saveurs une recette de filet mignon à l'orange  j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Bon j'avoue j'ai un peu personalisé.

Le résultat est très différent de ma recette fétiche.  C'est frais, un peu trop de jus à mon goût d'où un autre ajustement proposé dans la recette. Les fans de sucré-salé apprécieront cette recette 🙂

Ingrédients : Pour 3/4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 3 oranges mais deux suffiraient
• 3 oignons blancs frais
• une 1/2 cuill à café de graines de fenouil
• 4 gousses de cardamomes
• 2 cuillà soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 15 g de beurre

Recette :

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse
2. Faites dorer le filet mignon  de tous les cotés
3. Epluchez et émincez les oignons
4. Râpez le zeste de deux oranges et pressez leur jus – à refaire je presserais le jus d'une seule et prélèverais mes suprêmes d'orange sur la deuxième.
5. Ajoutez  les oignons émincés, les graines et les gousses entaillées dans la sauteuse
6. Ajoutez le zeste et le jus
7. Salez et poivrez
8. Laissez cuire 15 minutes
9. Ajoutez les suprêmes d'orange et laissez cuire 5 minutes.

C'est chaud ! C'est prêt ! Bon Appétit !

ou fierté de Maman ! Je fais régulièrement ce gâteau depuis que j'ai découvert cette recette du chef Piège délicieusement régressive. Il y a quelques jours nous avions un invité Louis en soirée. Après une journée de travail assez longue l'envie de cuisiner tout un repas n'était pas présente mais je me suis dit que j'allais au moins faire le dessert. Celui-ci cuit en 6 minutes du coup en 15 minutes le gâteau est fait et délicieux. 

Mais ce jour-là les enfants m'ont fait une belle surprise.  Théo en fin de repas a de repas a proposé de jouer à un dîner presque parfait. Je les ont donc vu disparaître pendant que je nettoyais la cuisine. J'ai ensuite retrouvé Théo qui avait préparé des notes assis jambes croisées en train d'expliquer que la déco était pas terrible (j'ai eu trois ! j'ai un peu contre argumenté ce qui m'a fait remonter à 4 !)  que le début du repas était pas fait maison donc des points en moins 🙂 Mais que le gâteau sauvait le tout. Il m'a finalement mis 30/31. 

C'est mon fils je me suis donc dit que la cause était légèrement acquise mais notre invité un peu plus âgé qui avait même confectionnné une enveloppe m'a mis 20/20. J'étais très émue. de cette élan de leur coeur de gourmands.  Du coup un gâteau que je n'avais pas prévu de partager mais qui me semble maintenant un must pour ce blog !

L'avantage c'est qu'avec cette version, l'orange ajoute un petit plus qui "allège" le gâteau en bouche. Mais surtout cela le rend un  peu différent, régressif grâce au nutella mais nouveau grâce à l'orange. Le chef a admirablement tout dosé. J'ai testé avec plus d'orange ( on en sent plus que l'orange) sans orange c'est bon mais il manque ce petit plus.

Ingrédients :

• 120g de beurre
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 2 gros oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 orange non traîté
• 4 cuill à soupe de nutella
• cacao non sucré (optionnel pour le décor)

 Recette :

1. Préchauffez le four à 190°C
2. Râpez les zestes d'orange
3. Pressez la pour récupérer son jus
4. Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre
5. Incorporez les oeufs, le zeste et le jus d'orange. Mélangez
6. Ajoutez la farine mélangée à la levure
7. Mélangez de préférence au robot
8. Versez la pâte sur du papier sulfurisé dans votre plaque de four et étalez la à l'aide d'une spatule en couche régulière de 3 mm environ
9. Mettre au four 6 minutes (jusqu'à ce que la pâte dore)
10. Pendant ce temps préparez le nutella. Mon petit plus passez le nutella 30s au micro-ondes il sera plus facile à étaler.
11. Sortez le gâteau du four . Etalez le nutella en une fine couche . Rassurez vous 4 cuillères à soupe c'est suffisant même si vous êtes grand fan.
12. Roulez le gâteau encore chaud sur lui-même en vous aidant du papier sulfurisé que vous décolllerez  au fur et à mesure. Serrez le plus possible.
13. Laissez refroidir dans son plat
14. Une fois refroidi  vous pouvez coupez les extrémités ainsi l'apsect sera plus joli et saupoudrez de cacao non sucré.

C'est prêt ! Bon appétit !