Voici une gourmandise salée idéale pour les fêtes.  C’est tout léger comme entrée et très savoureux. Le saumon recouvre une crème fouettée parfumée aux agrumes. Du fait d’une petite astuce apprise en pâtisserie nul besoin de gélatine ou d’agar-agar. Au centre un coeur d’oeufs de lump du Groenland que vous pouvez remplacer par des oeufs de saumon. L’objectif est d’avoir un contraste de textures. Le résultat est frais avec le saumon vous sentez la crème légère relevée par les agrumes, les herbes et le gingembre. Les oeufs de poisson apportent une légère touche de croquant et leur fondant. Un peu comme un coeur coulant. J’aime beaucoup cette recette qui peut se préparer à l’avance qui présente bien et qui est d’une grande facilité de réalisation. A la fois légère et originale elle permet de démarrer les festivités avec gourmandise sans pour autant stopper net votre appétit. Même si ce n’est pas pour les fêtes testez vous allez voir que la recette est tellement simple que vous n’hésiterez pas à vous lancer. Lire la suite de Bavarois de Saumon Agrumes Gingembre

Interdite ! Je suis restée interdite lorsque j'ai ouvert le paquet.  J'ai rarement été déçue par mes cadeaux de Noël mais là j'ai été hautement surprise. Depuis plusieurs mois je blogue, je teste des recettes et je partage avec chacun d'entre vous. Mon entourage me soutient même si au quotidien ce ne sont pas nécessairement vos plus grands lecteurs. Leur passion n'est pas la cuisine c'est la mienne. Leur centre d'intérêt est ailleurs football, danse, musique, jeux vidéos … Bref un autre univers. Lorsque le matin endormie chaudement sous la couette vous entendez les cris suivants. Papa, Maman le père Noël est passé. Vous vous levez tout à la joie de voir vos enfants déballez un a un les paquets petits ou grands que le père noël et son équipe ont préparé à leur attention.

C'est  presque distraitement que vous prenez le paquet que l'on vous tent. Lorsque j'ai commencé à déchirer le paquet j'ai vu un livre. Une fois le papier d'emballage retiré j'ai vu la couverture. Là incroyablement le temps s'arrête, les cris les doux gazouillis de vos enfants sont loin. Vous vous rendez compte que l'on vous a tendu un livre qui reprend les recettes de votre blog. La personne qui partage votre vie a repris, lu chacune des recettes et les a assemblées dans un livre pour vous. Après quelques secondes, quelques minutes vous réalisez le travail accompli,sélectionner une plate-forme,  le temps passé pour mettre en page 193 recettes, les ordonner, choisir les photos de couverture …. Il faut du temps, s'y prendre bien à l'avance, apprécier ce que vous faîtes et vous le montrez ainsi. Cela peut paraître tout bête mais cela m'a rendu infiniment heureuse.  Je n'avais ensuite qu'une envie restée blottie et regarder mes enfants s'amuser tout en feuilletant mon livre une bonne tasse de chocolat chaud à la main. Un merveilleux noël ! Merci de tout mon coeur et Joyeux Noël à tous !

J’adore ces truffes. Cela fait deux ans que je les réalise au moment de Noël. C’est mon plus grand succès en terme de confiserie/chocolat.  L’an dernier je les aie d’ailleurs proposée en cadeau gourmand. J’étais sure de ne pas décevoir.
L’association chocolat au lait et et fruits de la passion est une association que j’adore.  Vous avez ici l’équilibre des saveurs parfait mis en place par Frederic Bau.   Je regrette vraiment que vous ne puissiez pas goûter sur le blog.  La réalisation est toute simple il faut juste un peu d’huile de coude mais un peu d’exercice est le bienvenue en cette période festive. Lire la suite de Truffes Chocolat Lait Fruit de la Passion

Voici une recette que j’aime beaucoup réaliser pendant les fêtes.  J’adore les blinis traditionnels mais l’avantage de cette version à la patate douce est triple. D’une part, elle ne nécessite pas de levure et donc de temps de pose et d’autre part, cela permet de manger ce légume de façon différente. Enfin, la pâte peut se préparer plusieurs jours à l’avance et n’être cuite qu’au dernier moment!
Le blinis est moelleux et d’une belle couleur orange. Le tout est servi avec du saumon ou de la truite et une salade verte agrémentée de pommes.  Pas de crème cette fois-ci 🙂 Le tout donne un ensemble plein de fraîcheur qui peut vous permettre  de débuter un repas de fête avec plus de légéreté. Lire la suite de Blinis de Patates Douces & Saumon Fumé

Aujourd’hui pas de cuisine mais une sélection de desserts pour les fêtes. L’idée m’est venue à force de voir des bûches ici et là plus originales les unes que les autres. La créativité de nos pâtissiers est à son comble. Dans quelques jours les réservations s’ouvriront. Vous avez ici un tour d’horizon des créations qui m’ont le plus séduite.  19 bûches pour les fêtes ! De bonnes idées pour avoir cela en moins à faire le jour j ou des idées à prendre pour les plus douées en pâtisserie !

Ci-dessus la bûche Pralus. Je craque littérallement en la voyant.  Elle est à la fois classique et originale, travaillée et d’un aspect proche de la nature. Cette bûche se compose du chocolat Pralus de Madagascar et d’une onctueuse mousse à la pistache, le tout enrobé de zestes d’oranges amères, de pistaches et d’amandes grillées. 4 parts 19,20 €, 6 parts 28,80 €, 8 parts 38,40 €.   Deuxième bûche de la sélection est une bûche d’aspect traditionnel mais salée ! A peine croyable quand on la regarde. Laurent André, le Chef du Royal Monceau – Raffles Paris propose sa version salée, une subtile association mêlant pain d’épices, foie gras et l’incomparable truffe noire.Pour 4 personnes 99€.

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