Archives des Il est indispensable de ne pas trop travailler la pâte sablée au risque qu'elle développe trop de gluten et qu'elle soit difficile à travailler. Et elle pourrait se rétracter à la cuisson.

Quand j’ai vue cette recette sur le blog d’Aida chez qui je devais prendre une recette pour un tour en cuisine, j’ai craqué. J’adore Christophe Felder ses recettes sont souvent très juste il y en a d’ailleurs quelques unes sur le blog. Le flan parisien est aussi la pâtisserie préférée de mon petit frère et cela faisait longtemps que je cherchais une bonne recette. Aida avait trouvé sa recette chez Trognon de Pommes qui l’avait piochée chez Piroulie qui l’avait extraite du livre de Christophe « Les Meilleurs Gâteaux » édité chez Minerva. Autant de fan cela vous donne une bonne idée de la qualité de cette recette.

Ah ! J’allais oublier de vous dire que c’est LaFéeDansLaForêt du blog http://lafeevirginie.canalblog.com qui vient piocher chez moi. J’ai hâte d’aller voir ce qu’elle a choisi 🙂 Sinon en attendant ci-dessous voici la recette.

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