Saumon Purée de Cresson et Salade d’Herbes

J’adore le cresson notamment en salade. Disons que l’ai rédécouvert récemment. Du coup je le met un peu à toutes les sauces. Attendez vous à le voir surgir ici où là. Aujourd’hui je vous le propose en purée pour accompagner un saumon cuit au four. C’était vraiment très bon.  La saveur est originale et agréable. L’ensemble se marie plutôt bien !

De plus, lorsque j’ai fait quelques recherches pour cette note j’ai été stupéfaite par ses qualités nutritionelles. Le tableau issu de wikipedia est je trouve très parlant !

Minéraux	mg/100g	Vitamine	mg/100g
Potassium	304	Vitamine C	60
Phosphore	53	Provitamine A	2,9
Calcium	160	Vitamine B1	0,1
Magnésium	20	Vitamine B2	0,1
Soufre	130	Vitamine B3	0,4
Sodium	42	Vitamine B5	0,2
Bore	0,1	Vitamine B6	0,1
Fer	3	Vitamine B9	0,2
Cuivre	0,06	Vitamine E	1,2
Zinc	0,4	Vitamine K	0,25
Manganèse	0,4

 Et maintenant la recette Lire la suite de Saumon Purée de Cresson et Salade d’Herbes