Marbré Italien au Café

Un délicieux marbré que c'est bon. Personnellement j'adore et les enfants aussi. J'ai une recette fétiche que j'ai partagée avec vous il y a deux ans déjà. Pourquoi vous en proposez une autre aujourd'hui ? D'une part il y a la présentation. L'idée des marbrures trouvée chez Savanna qui s'était elle même inspirée d'Anne m'avait séduite mais ne m'avait pas fait franchir le pas. Lorsque j'ai vu chez Sophie, notre belle sicilienne proposer un marbré au café j'ai tout de suite eu envie de tester. J'ai réuni disons le fond et la forme. Marbre italien Café Gourmand avec bouquet printanier

Le résultat ? Petits et grands continuent d'aimer. Le gâteau est parti en deux temps trois mouvements. J'adore l'effet des marbrures qui donne ce petit côté original qui intrigue et rend plus chic ce classique. Enfin, le goût du café  est peu marqué il renforce dans un premier temps  le goût du cacao et fin de bouche on sent ce petit goût. Vous ne sauriez toutefois si on ne vous le dit pas assurer que c'est du café. Test réussi pour cette belle recette qui rentre dans les recettes à refaire souvent à la maison.

Pour que le gâteau soit d'une épaisseur suffisante il ne faut pas prendre un moule  trop grand. J'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Ingrédients: Pour  6 personnes

  • 150 g de farine
  • 150  120 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique (à la vanille pour moi)
  • 100 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de cacao  sans sucre et dégraissé type vanhoutten ou valrhona
  • 4 cuillères à soupe d'expresso (environ 1/2 expresso)
  • 1/2 cuillère à café de vanille

Recette :

  1. Mettre du papier sulfurisé au fond du moule (ou bien beurrer et fariner)
  2. Dans un saladier, mélangez le sucre avec 2 jaunes d'oeuf et un oeuf entier. Le mélange doit être crémeux et jaune pale.
  3. Ajoutez le beurre mou,
  4. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez.
  5. Battre les 2 blancs en neige très fermes et les mélanger délicatement à la préparation à l'aide d'un fouet je trouve cela plus facile.
  6. Préchauffez votre four à 170°C
  7. Divisez en deux la préparation.
  8. Dans une moitié ajoutez la vanille et mélangez
  9. Dans l'autre ajoutez le café et le cacao.
  10. Versez au centre du moule une càs de pâte au cacao puis au centre de cette pâte une càs de la pâte vanillée. Recommencez à mettre successivement une càs de chaque pâte au centre jusqu'à épuisement.
  11. Enfournez pour 30 minutes. La prochaîne fois je testerais (25 minutes puis laisser 10 dans le four éteint je teste les plans économies d'énergie :-))
  12. Démoulez sur une grille et laisser refroidir avant de déguster.

 Marbré Italien entier

Bonne Dégustation avec un expresso bien sûr !  N'hésitez pas à le tremper légèrement dans l'expresso c'est à tomber.

Marbre italien Café Gourmand ZOOM
Recette Testée et Approuvée par :

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Triffle Chocolat Meringue Caramel au Beurre Salé

Lorsque j'ai réalisé le caramel au beurre salé j'ai tout de suite eu envie de l'associer à de la mousse au chocolat. J'avais aussi envie d'un léger croquant d'où l'ajout de brisures de meringues. Le goût ? C'est à tomber !  J'adore le caramel et la mousse fonctionnent très bien ensemble mais il ne faut pas trop de caramel. Les meringues réveillent cette douceur avec leur touche de croquant.
Triffle Chocolat Meringue Caramel au beurre salé

En, plus d'être terriblement délicieux j'utilise ma mousse light pour cette recette. Nous évitons ainsi l'écoeurement et les calories inutiles 🙂 Bref c'est gourmand et trop bon. C'est relativement simple à réaliser aussi !

Ingrédients : Pour 8-10 personnes

Pour les meringues

  • 4 meringues toutes prêtes du commerce ou de chez le boulanger. Cela peut être des brisures de meringues qui sont moins onéreuses et sinon les recettes des meringues dans ce billet.

Pour la mousse

  • 200g de Chocolat noir à 61%
  • 100G de chocolat au lait à 40% de cacao
  • 25 cl de crème crème soja bio sans ogm (190calories)
  • 4 blancs d'oeufs

Pour le caramel au beurre salé

  • 50g de beurre
  • 100g de sucre
  • 100g de crème liquide

 Recette :

  1. Commencez par préparez la mousse
    1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
      micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
      grand saladier
    2. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
    3. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
    4. Fouettez les blancs en neige. 
    5. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
    6. Répartissez  la moitié de la mousse dans vos verrines et mettez au frais
    7. Répartissez l'autre moitiée dans une poche à douille ou un sac congélation et mettez au frais également
    8. Mettez au frais au moins deux heures.
  2. Préparez le caramel au beurre salé :
    1. Sur feu vif (thermostat 7 sur ma plaque induction) mettre ensemble
      le beurre et le sucre pour les faire fondre. Mélangez et laissez cuire 5
      minutes vous obtiendrez cette jolie couleur caramel. 
    2. Ajoutez la crème liquide et lissez en touillant
    3. Laissez tiedir
  3. Au moment de servir procédez au montage. On procède au dernier moment pour éviter que les meringues perdent de leur croquant
    1. Sortez vos verrines du frigo
    2. Déposez des morceaux de meringues sur la mousse
    3. Coupez l'angle de votre sac congélation ou poche à douille. Faîtes une entaille large pour ne pas écraser la mousse
    4. Déposer la mousse pour finir de emplir vos verrines à 90%
    5. Déposez un filet de caramel au beurre salé sur le dessus

Vos verrines sont prêtes. Bonne dégustation !