Quand j’étais petite les canapés aux oeufs de Lump faisait parti de tous les réveillons. Canapés beurrés recouverts d’une couche uniforme rouge ou noire.  J’avais envie d’apporté une touche d’agrumes et de de peps. Ce dernier est apporté par le gingembre. Le tout est mêlé à une chantilly que l’on dépose sur le canapé.  Cela apporte une légereté et cette touche d’exostisme à cet apéritif traditionnel.
  C’est très simple à réaliser. De plus vous pouvez préparez tout cela à l’avance. Hum rien qu’en écrivant ce billet j’ai à nouveau envie d’en manger. La recette ci-dessous. Lire la suite de Canapés aux Oeufs de Lump Revisités – Chantilly Agrumes Gingembre

Voici une gourmandise salée idéale pour les fêtes.  C’est tout léger comme entrée et très savoureux. Le saumon recouvre une crème fouettée parfumée aux agrumes. Du fait d’une petite astuce apprise en pâtisserie nul besoin de gélatine ou d’agar-agar. Au centre un coeur d’oeufs de lump du Groenland que vous pouvez remplacer par des oeufs de saumon. L’objectif est d’avoir un contraste de textures. Le résultat est frais avec le saumon vous sentez la crème légère relevée par les agrumes, les herbes et le gingembre. Les oeufs de poisson apportent une légère touche de croquant et leur fondant. Un peu comme un coeur coulant. J’aime beaucoup cette recette qui peut se préparer à l’avance qui présente bien et qui est d’une grande facilité de réalisation. A la fois légère et originale elle permet de démarrer les festivités avec gourmandise sans pour autant stopper net votre appétit. Même si ce n’est pas pour les fêtes testez vous allez voir que la recette est tellement simple que vous n’hésiterez pas à vous lancer. Lire la suite de Bavarois de Saumon Agrumes Gingembre