Il est de ses recettes que l’on a perdu l’habitude de faire. Nos amis de l’industrie alimentaire en font tant  et parfois très bon qu’on en oublie combien il est simple de faire son coulis de tomates maison. J’avais des tomates bio mais très goûteuses à la maison qui allaient se perdre si je n’en faisais rien.
Du coup je me suis lançée dans un coulis de tomates. J’ai trouvé une recette 5 étoiles sur Marmiton. Le résultat ? Eh bien les 5 étoiles sont méritées. Ce petit coulis tomates préparé en quelques minutes me ravie les papilles et se prête à bien des fantaisies depuis.

Ingrédients :

• 6 tomates mûres (recette initiale 9)
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe de sucre
• poivre
• sel (ajout)

Recette :

1. Peler, épépiner les tomates : pour cela les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre.
3. Saler et poivrer à votre goût, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu. 
4. Mixer le coulis

Voilà c’est prêt vous pouvez l’utilisez de suite ! C’est tellement bon avec un petit bout de pain, sur des pâtes,  une pizza ….

Cela se conserve 2 jours au refrigérateur sans problème. Pour une plus longue durée je vous recommande de le congéler par portions en utilisant par exemple les sacs à glaçons. Personnellement je trouve cela mieux que le bac à glaçons car le coulis est mieux protégé en surface.

Bon Appétit !

Le radis blanc, parfois appelé daikon un légume que je n’avais pas encore essayé.  Je le trouve très beau. Sa peau est fine et s’épluche facilement. Personnellement je le trouve très beau.

A cru il est comme notre radis rouge traditionnel les saveurs se ressemblent tout en étant légèrement différentes.  C’est agréable c’est fin. Bien sur comme le radis rouge il est extra avec du beurre salé mais pas seulement Lire la suite de Radis Blanc Cru ou Cuit ?

Ce ne sont pas mes premiers cupcakes mais les premiers que j'ai envie de partager. Pour une fois je trouve vraiment que c'est un ensemble le gâteau et sa ganache font la pair.  Ce n'est pas trop sucré, ni écoeurant. C'est bon ! Très à mon goût dans tous les cas.

Le deuxième plus de la recette c'est qu'elle est facile, sans artifices et rapide ! De plus, vous faîtes le plein de chocolat ! Avec les enfants nous nous sommes régalés !!!!

Ingrédients : Pour 12 cupcakes

Pour les gâteaux

• 100g chocolat de chocolat à 68% de cacao Valrhona pour ma part
• 2 cuillèress à soupe de cacao en poudre
• 125 ml Lait
• 1 dosette de café en poudre ou les 3/4 d'une cuillère à soupe
• 125g de beurre mou
• 165g sucre
• 2 oeufs
• 190g de farine avec poudre levante

Pour le topping

• 125 g de chocolat à 68% de cacao valrhona pour ma part
• 160 ml de crème liquide

Recette :

1. Déposez les caissettes dans vos moules ( à cupcake, à muffins …)
2. Mélanger à l'aide de votre robot préféré le beurre et le sucre pendant 3 minutes
3. Pendant ce temps tièdir le lait 30 s au micro-ondes
4. Ajoutez le café soluble et réservez
5. Mélanger la farine avec poudre levante et le cacao-Réservez
6. Préchauffez votre four à 160°C
7. Mettre à fondre 2 minutes le chocolat au micro-ondes
8. Ajoutez les oeufs un à un au mélange sucre-beurre
9. Puis la farine-cacao
10. Puis le lait-café
11. Puis le chocolat fondu.
12. Votre pâte est prête. Elle est très facile à déposer dans les caissettes. Sinon l'astuce du jour vous prenez une une cuillère à glace celle qui ont un petit mécanisme pour aider la boule à sortir plus facilement. La contenance est parfaite.
13. Mettez au  four 20 minutes à 160°C et 5 minutes à 180°C. Une fois cuits vous les sortez du four et vous les laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez votre topping :

1. Découpez votre chocolat en morceaux à l'aide d'un couteau
2. Faites fondre votre crème 30 seconde au micro-ondes. Si elle n'est pas assez chaude refaite la chauffer 10 s.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Mettez au frigo. Remuez à nouveau au bout de 5 minutes.
6. Puis laissez environ 30 minutes ( le temps que vos cupcakes cuisent et refroidissent)

Assemblage

Si vous êtes équipes à l'aide d'une poche à douille sinon avec une cuillère à café déposez votre topping sur les cupcakes.

Voilà c'est prêt ! Enjoy !

Tout à commencé avec une maman qui n’a pas su dire non à un petit garçon qui demandait à 19H55 alors qu’elle avait prévu des pâtes pour le dîner : « maman je voudrais une purée s’il te plaît ». Servir le dîner plus tard que 20H30 pour les enfants est difficilement envisageable. Du coup 30 minutes montre en main pour tout préparer devenait compliqué. J’ai donc tenté une innovation dans la préparation de la purée pour qu’elle soit prête en 20/25 minutes.

Au final quand c’était prêt la consistance m’a vraiment rappellé l’aligot. Du coup n’y une ni deux j’ai pris dans mon frigo ce qui était le plus proche du cantal, du pomerol et je l’ai mélangé à ma purée et le résultat était assez bluffant ! Nous nous sommes régalés.  Je n’avais pas prévu de partager cette recette avec vous du coup désolé pour la photo :-))) pas travaillée du tout. Je referais car c’est simple à préparer et bon ! Je l’ai servi avec du poulet grillé au four minute 🙂 Je vous raconte demain pour cette partie là ! Lire la suite de Purée au Pomerol façon Aligot

Voici un apéritif qui fait mouche à tous les coups : des  chouquettes salées, plus précisément des chouquettes au parmesan et au thym. C’est vraiment l’une de mes recettes préférées.  C’est à la fois surprenant car c’est un petit chou salé mais c’est aussi réconfortant puisque l’on retrouve la saveur de chouquettes.

C’est Julie Hautbourdin qui m’a inspiré cette recette. Si j’ajoute que cela peut se préparer à l’avance et que vos invités adoreront du plus grand au plus petit vous êtes partants ? Lire la suite de Chouquettes au Parmesan et au Thym