Rôti de lotte au Speck, Basilic et Tomates

J’aime la lotte c’est un poisson goûteux, sans risque côté arêtes  et une chair qui se prête à quelques fantaisies culinaires. Je n’avais pas particulièrement de recette pour ce plat. J’avais fait quelques expériences autour de la lotte que j’avais d’ailleurs partagé avec vous : Rôti de Lotte abricots, noix et sauge , et le Rôti de lotte au thym. Suite à mes voyages à Milan j’ai sans doute été un peu influençée par l’Italie. 

Du coup, pour cette version j’ai utilisé du speck, de l’huile d’olive, des tomates, du basilic … Le résultat un poisson aux saveurs très méditéranénnes et haut en couleurs ! Le petit plus réutilisable dans bien d’autres recettes. Les tomates cerises au four qui étaient à tomber. Lire la suite de Rôti de lotte au Speck, Basilic et Tomates