L’Umeshu est un vin de prune japonais. C’est de l’alcool de riz dans lequel des prunes ont macérés pendant au moins 6 mois.  C’est un vin doux et sucré. Il se boit souvent à l’apéritif sur des glaçons. Le voici aujourd’hui détourné dans un plat d’inspiration japonaise.

Je dédie cette recette à Aurélie qui m’a fait découvrir l’Umeshu.  Ce plat est né d’une folle envie d’Asie un soir de semaine. Le résultat c’est plat tout doux sucré-salé, plein de saveurs. Le poulet est légèrement caramélisé. Cela change et c’est bon. Lire la suite de Poulet Caramélisé au Vin de Prunes

Je me suis laissée tenter par le livre Bon Petits Plats équilibrés. Les carnets du Dr Jean Michel Cohen aux éditions Prisma. Mon avis j’ai l’impression qu’il s’agit de recettes de différentes source peut être anglaises; Les crédits photos sont donnés à différents photographes avec un nom à consonance anglaise 🙂 Il y a honnêtement plusieurs recettes qui m’ont fait envie et sur chaque page dans la rubrique mon conseil il y a des informations données par JM Cohen souvent intéressantes. J’ai tenté plusieurs recettes plutôt très bonnes et originales à l’image de celle-ci.

En revanche, j’ai souvent ajusté les quantités. Par exemple cette recettes aurait dû s’intituler patates douces aux papardelles et  n’ont l’inverse 🙂 Du coup je ne suis pas sûre de vous proposer des plats aussi diétiques qu’annoncé sur la couverture mais très certainement à notre goût 🙂 Cette recette est un mélange d’Italie et d’Asie qui change assez sympathique !

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 400g 150g de patates douces
• 1 cuill à soupe d’huile d’olive
• 400g de papardelles (pâte type tagliatelles en plus large)
• 2 1 botte de coriandre fraîche
• 8 cl de lait de coco
• 1 càc de Nuoc Nam
• 1 càc de flocons de piments – 1/2 càc de piment d’espelette
• sel
• poivre

Recette : Pour 4 personnes

1. Avec le plat du couteau tapez votre gousse d’ail. Réservez
2. Préchauffez le four à180°C
3. Pelez votre patate douce (environ 150g) , puis coupez la en gros cubes
4. Mélangez les dans un plat allant au four avec 1 cuill à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et l’ail que vous aurez épluchez et hâché
5. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et enfournez pour 20 à 25 minutes
6. Peandant ce temps vous préparez le reste 🙂
7. Lavez la coriandre et effeuillez là délicatement. Réservez
8. Faîtes chauffer votre eau pour cuire vos pâtes
9. Faîtes cuire vos pâtes selon les instructions de l’emballage
10. Faîtes chauffer le lait de coco, avec le nuoc-nam, le piment et mélangez. Réservez
11. Mélangez tous les ingrédients dés de patates douces, parpadelle, coriandre, sauce
12. Assaisonnez au besoin

Bonne dégustation !

Une salade de saison délicieuse et colorée comme si l’on était en été. Un mélange que j’ai essayé un peu hazard  pour accompagner les galettes de saumon. Nous avons tellement aimé que je n’arrête pas de la refaire.  En effet le croquant de la laitue. La clémentine qui apporte en plus de la couleur un petit goût fruité. La coriandre apporte une touche de fraîcheur qui se marie vraiment très bien. Le tout lié par un vinaigrette légère. Miam ! Qui a dit que Novembre était triste ?

Ingrédients :

• 1/2 Laitue 
• 2 clémentines
• environ 5 branches de coriandre
• vinaigrette balsamique de modène avec une pointe d’orange de Maille

Recette :

• Lavez et essorez votre laitue
• Déposez la dans votre saladier
• Rapez dessus le zeste de vos clémentines
• Epluchez vos cléntines et déposez les quartiers de clémentines (Ils ont encore avec leur membrane mais ce n’est absolument pas gênant)
• Déposez les sur  la salade 
• Lavez et séchez votre coriandre 
• Détachez les feuilles et déposez les sur la salade
• La parties fines de la tige peuvent être ciselées et ajoutées

Voilà la base de votre salade est prête. Vous réservez (sans mettre au frigo) jusqu’au moment de servir.  Pour l’assaisonement j’utilise la vinaigrette de Maille qui se marie très bien avec cette salade.

Bonne dégustation  !!!!!

La très bonne découverte du week-end qui a eu quelques moments de déceptions. J’ai découvert cette recette dans le Saveurs n°183.  Bref hier soir j’avais tous les ingrédients à la maison et ce fût l’occasion de tester.

Le résultat un délice j’en avais fait un peu plus histoire de congéler la pâte et de pouvoir préparer un apéritif ou une entrée rapidement au besoin. Et bien nous n’avons pas pu résister et j’ai tout fait cuire. C’était un délice beaucoup de saveurs la menthe et la coriandre apportent une certaine fraîcheur. Les oignons nouveaux du croquant. Le parmesan une saveur incomparable. Un délice simple à préparer  … Lire la suite de Pain Plat au Parmesan et son Pesto d’Oignons Nouveaux

Lors de la finale de Top Chef ils ont demandés aux candidats de revisiter la tomate mozarelle. L'une des candidates Fanny a utilisé de la scarmoza – la version fumée de la mozarella – Je n'en avais jamais goûté et j'ai eu envie d'essayer. Au goût c'est fumé et tendre. Du coup, cela m'a inspiré pour une version qui n'a rien à voir avec celle des chefs mais que nous avons adoré lors de notre apéritif.

Fondant et croquant. Des saveurs mêlées. Très estival et bon.  Je n'étais pas loin de servir mon apéro quand je me suis lançée (l'inspiration ne me vient jamais quand j'ai trois heures devant moi :-))) en même temps quand est-ce que j'ai 3 heures devant moi pour tester des plats !) Bref désolée de cette digression juste pour dire que c'est très rapide à réaliser et original – retour à la recette …

Ingrédients :

• Pâte brisée toute prête (j'essaie ce week-end avec une pâte feuilletée je vous dirais – Ajout du 24/04/2011 testé avec une pâte feuilletée c'est très bon aussi mais il n'y pas l'effet croquant)
• 1/2 scarmoza
• 1 green zebra ( je ne voulais pas de tomate rouge pour créer la surprise et la green zebra a la particularité d'être très charnue)
• origan
• emporte pièce en forme d'étoile (optionnel rond ou autre iront très bien)

Recette :

1. Après avoir pelé votre tomate vous l'émincez en tranche de 3 mm environ
2. Déroulez votre pâte
3. Emincez votre scarmoza d'une épaisseur similaire à vos tomates
4. Préchauffez votre four à 180°C
5. Prenez votre emporte pièce et faites autant d'étoiles que possible dans vos tranches de tomates
6. Découpez le même nombre dans la scarmoza
7. Découpez le double dans votre pâte brisée
8. Procédez au montage une étoile de pâte, une étoile de tomate, une étoile de scarmoza,une étoile de pâte. Déposez sur vos plaque de cuisson recouverte de papier sufurisé
9. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
10. Saupoudrez  d'origan
11. Enfournez pour 10 minutes au four.

Voilà c'est prêt ! Dégustez tiède vous pouvez prendre entre vos doigts ce petit sandwich. La scarmoza fond mais ne coule pas donc pas de risque !