Ce dessert est ma madeleine de Proust. Petite, maman nous en faisant régulièrement l’été. Ce délice est plein de fraîcheur. La charlotte aux poires est vraiment parfaite lorsqu’il fait chaud. C’est onctueux, frais et surtout délicieux. C’est un dessert léger que l’on mange avec plaisir après un repas ou un goûter.

Charlotte aux Poires

La préparation est simplissime ce qui ne gâche rien. Aucune cuisson, moins de 10 minutes de préparation. C’est facile quelque soit votre cuisine. Vous avez juste besoin d’un frigo. Du coup même d’un la cuisine d’un gîte, d’une maison de vacances ou d’un petit studio et ce sera réussi.

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Gourmandise au chocolat relativement légère. Les biscuits enrobent une mousse au chocolat légère (sans sucre).  Cela donne un ensemble onctueux qui fond en bouche. De plus, j'adore son look  Marie-Antoinette :-). Cette gourmandise se prépare très rapidement la veille pour un repas entre amis tout détendu le lendemain.
En plus, d'être une entreprise française florissante, j'ai toujours trouvé les biscuits roses de Reims de la maison Fossier superbes visuellement. Cela faisait longtemps que j'avais envie de les utiliser dans une charlotte. C'est chose faite et j'en suis très contente.  C'est une recette à faire et refaire.

Ingrédients :

• 1 sachet Biscuits Fossier grande taille
• 1/2 boite biscuits Fossier petite taille (pour le fond et le dessus de la charlotte)
• 300g de Chocolat noir à 61%
• 25 cl de crème crème soja bio sans ogm
• 4 blancs d'oeufs
• rhum vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre

Décors optionnel : en ganache montée, et poudre de biscuit de Reims

Recette :

1. Faîtes fondre 1 cuillères à
   soupe de sucre dans 1/2 verre d’eau en chauffant jusqu’aux premiers frémissements.
   Laisser refroidir et ajoutez 2 cuillères à soupe d’alcool de votre
   choix pour ma part du rhum vanillé
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre 2 minutes au
   micro-ondes. Pour limiter la vaisselle faîtes fondre le chocolat dans un
   grand saladier
3. Faites chauffer la crème. Une fois chaude versez la sur le chocolat.
4. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement
5. Fouettez les blancs en neige. 
6. Incorporez à l'aide d'un fouet pour ne pas cassez les oeufs les blancs à la préparation chocolatée.
7. Chemisez votre moule à charlotte de biscuits légèrement  imbibé du sirop refroidi et glisser au milieu votre mousse a chocolat.
8. Mettez au frais au moins trois  heures. Idéallement la veille pour le lendemain.

Voilà c'est prêt. Bonne dégustation !

Voici une recette que j’admirais depuis un moment dans le livre Robuchon Facile aux editions Alain Ducasse.  Même s’il est écrit facile sur la couverture les assiettes mêlent de nombreux ingrédients et saveurs qui complexifient un peu la chose. Mais lorsque j’ai vu les escalopes de saumon Delpierre reçus dans le cadre de mon nouveau partenariat j’ai pensé à cette recette. En effet, contrairement aux pavés que j’achète habituellement ces filets sont fins et emballés individuellement. Je pouvais donc doser et surtout tailler mes aiguillettes de saumon facilement !!!
Le résultat ? C’est bon ! Mais encore ? Commençons par les pommes de terre. Elle sont fondantes et réhaussées par la marinade qui me rappelle énorménent le molho a espanhol que l’on verse sur certains poissons grillés et pomme de terre cuite à l’eau. Ici  le thym remplaçe avantageusement le persil. Le saumon ? Je n’avais pas indiqué au moment de servir qu’il s’agissait de saumon congélé. Lorsque je l’ai dit j’entendis je cite « Eh bien il est bon » C’était l’étonnement. Il prend une belle couleur à la cuisson et la marinade le caramélise très légèrement. Le fait d’ajouter quelques traits de marinade en fin de recette donne le petit coup de peps final ! Il faut un peu d’organisation mais la recette ne présente pas de réelle difficulté et je la trouve très originale et belle ! Lire la suite de Salade de Pommes de Terre aux Aiguilettes de Saumon Epicées inspiration Joël Robuchon