Art de Vivre

Cette recette est absolument géniale. Je l’ai découverte sur le blog franco-italien de Edda Onorato Un déjeuner de soleil. Un très joli blog qui nous fait découvrir des recettes italiennes mais pas seulement. Fan du livre de Clea, Variations Potimarron elle nous fait découvrir une de ses recettes le moelleux au chocolat et potimarron.

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Il était une fois un journaliste de cuisine et terroirs qui avait eu la chance d’aller en montagne rencontrer des amateurs de cuisine. Anna était l’une d’entre eux.  J’avais conservé la recette de sa potée qui me semblait très appétissante. Hier soir j’ai craqué. Le résultat ? Eh bien c’est  miam !!! D’où mon impatience à la partager avec vous aujourd’hui. C’est savoureux. Toutes les saveurs s’expriment et se mêlent en même temps. De plus, c’est vraiment une recette du soir qui me convient. Elle nécessite moins de 30 minutes entre le début de la réalisation et le passage à table !

  Dans les ingrédients vous ne trouverez que légumes, pomme de terre et fromage et c’est un plat complet ! Lire la suite de La potée d’Anna – Une recette entre la raclette et la fondue

Croque Madame ou croquemadame. Je m’étais toujours demandé l’origine du nom. Il semblerait qu’en fait du fait que le croque soit réhaussé d’un oeuf plat qu’à l’époque ( il y a 100 ans tout de même) la forme circulaire du jaune était semblable aux coiffes des dames d’où le nom. En regardant, quelques tableaux dont celui-ci cela semble plausible. Même si c’est visiblement le bleu qui était l’une des couleurs phare des chapeaux (site source du tableau). Après les manches gigot (manche ballons  des robes) Ces dames renommait donc le croque.   Comme je vous l’écrivais l’autre jour j’avais du termignon à la maison et après l’avoir savouré à cru. J’avais envie de le goûter chaud.  Le croque fut retenu  comme option.  Et whaouh le termignon est délicieux chaud. Comme il est goûteux il faut être raisonable dans les quantités sinon vous ne sentirez plus que le termignon.  Mais sinon c’est très bon il ajoute un petit goût de bleu en plus et fond très bien.

 Alors pour le réaliser voici ma proposition Lire la suite de Croque Madame au Termignon

Cela faisait longtemps que je souhaitais tester le rôti de lotte je conservais plusieurs recettes dont celle-ci. Je n’avais jamais osé et cette fois-ci fût la bonne. Je ne suis pas déçue. Ce plat est délicieux. Je trouve ce plat très agréable à l’oeil à la sortie du four.  C’est assez facile à cuisiner.

Complètement réalisé avec des produits de saison il apporte toutefois le soleil et des saveurs d’été dans l’assiette. La texture du poisson rappelle le rôti de veau. L’abricot est fondant. Un léger croquant avec les noix. La surprise venait également de l’accompagnement. La patate douce et le navet se marient très bien ensemble et accompagnent superbement ce rôti. Lire la suite de Roti de Lotte au Lard et à la sauge farci à l’abricot et aux noix accompagné de patates douces et navets

J'ai fait référence quelques fois à mon fromager. A la maison nous avons une affection particulière pour le fromage. Les goûts différent . J'adore les fromages plutôt forts en goût. Mon tendre et cher les pâtes plus tendres. Les enfants débutent dans le domaine mais nous surprennent. La petite puce, 2 ans, est par exemple fan de camembert.  Par ailleurs, nous aimons bien aller à la découverte de nouvelles saveurs. La variété des fromages le permet. Donc aucune raison de se priver. Maintenant reste à trouver un fromager. Les rencontres se font toujours un peu par hasard. Les fromagers sont hélas bien moins nombreux que les banques en centre ville. 

Un jour alors que j'étais à Versailles pour bien autre chose qu'acheter du fromage j'ai été séduite par son étal.  Les tests et les différentes intéractions font que plusieurs années plus tard il est toujours mon fromager.  La qualité des produits bien sur est importante et présente. A ce titre je suis complètement accro à son parmesan.  J'aime aussi qu'il nous fasse régulièrement découvrir des fromages comme le termignon récemment.  Il y a eu aussi l'embruns, un fromage aux algues vendéen; le soumaintrain, un fromage de bourgogne corsé même pour moi et bien d'autres. Un amour du métier qui transparaît.  Des conseils, parfois surprenant comme sur la façon d'utiliser le pain d"épice. Des attentions comme une petite carte fidélité à laquelle il associe régulièrement un cadeau : souvent une découverte culinaire.  Récemment c'était un petit riesling. Même si je suis ravie du retour du fait maison. Je suis heureuse de ne pas avoir fabriqué mon fromage ni d'avoir que pour seul choix ce que propose les grandes surfaces.  A ce titre j'ai le plus grand respect pour les fromagers qui continuent de perpétuer cette tradition culinaire française.

Un commerçant, un  Artisan, mon Fromager.  Je vous laisse avec tout cela j'ai une folle envie de fromage je pense que je vais aller faire un petit tour dans mon frigo 🙂 Vous ne trouverez rien sur lui sur la toile alors voici son adresse physique.

  Au bon Goût Fermier

Fromager – Crémier

Marché Notre Dame

rue de la paroisse – pavillon de la marée

78000 Versailles