Art de Vivre

Rodolphe Le Meunier est fromager en Tours. L'homme est jeune 36/37 ans mais il a son palmarès de nombreuses distinctions. Déjà en 2004 il était lauréat du concours national des fromagers. En 2007, il obtient l'International Caseus Award au SIRHA, le Bocuse d'Or version fromage. Année forte il devient Meilleur Ouvrier de France également cette année là.

 Voici une vidéo de Rodolphe le Meunier clic sa passion transparaît largement. Si vous passez par Tours où en Touraine ce serait trop dommage de ne pas goûter /emporter en souvenir ses fromages. Il y a quelques années j'étais passer par l'une de ses boutiques. Son fromage de chèvre était tellement bon que pendant des mois les chèvres que je ne trouvait n'avait pas grâce à mes papilles. Récemment j'avais le plaisir de passer à nouveau près de chez lui et j'ai donc composer ce plateau mystère. Il a plus de 400 fromages dans sa cave il est donc facile de trouver quelques fromages très ou peu connus et délicieux. Alors voici sa composition :

En partant du beurre. Un beurre bordier parfumé au Yuzu. Les beurres Bordier sont fabriqués à Rennes.

Un chèvre Saint Maure très crémeux.

Un comté. Intéressant la texture était comme celle d'un comté jeune mais avec des grains de sel et pourtant aucune attaque sur les gencives tout en rondeurs.

Un chèvre Saint Maure mi-crémeux. Un affinage que l'on trouve plutôt en Touraine.

Un jeune autise. Il ressemble au Morbier. Il est fabriquer selon la même méthode mais à partir de lait de chèvre.

Une tomme de Fontenay Le Comte. La croute est compsoé d'herbes séchées. Cela lui donne un goût de Provence à ce fromage vendéen.  La vie est parfois étonnante. Je suis déjà passée plusieurs fois à Fontenay sans croiser ce fromage 🙂

Au centre une tomme brulée qui se déguste avec la confiture de cerises. Ce fromage est fabriqué au Pays Basque. IL a une croûte orangé rouge, brûlée quelque peu par les flammes en fin d'affinage. Sa pâte lisse de couleur ivoire est souple. Sa saveur fine et fruitée.

Et pour terminer le shropshire qui est un bleu anglais. J'avais toujours voulu le goûter mais il est difficile à croiser. C'est l'ajout de solution de rocou qui lui donne ce teint halé. Le rocou est un arbuste d'Amérique du sud dont on écrase les graines pour en extraire la couleur rouge-orange. On l'utilise aussi en France pour colorer parfois la croûte de certains fromages comme le soumaintrain. Merci à passion fromage pour ce détail précieux. Contrairement à nos bleus il est à base de lait de vache. 

Où trouver Rodolphe Le Meunier où du moins ses fromages 🙂

4 avenue du Colonnel Jacques Soufflet

37150 La Croix en Touraine

0247303124

Magasin des Halles

Place Gaston Pailhou

37000 Tours

Marchés de Touraine

Chinon (37) le Jeudi Mati

Onzain (41) le Jeudi après-midi

Amboise (37) le vendredi Matin

Montoire (41) Samedi Matin

Blois (41) Samedi Matin

Langeais (37) Dimanche Matin

Amboise (37) Dimanche Matin

Alors vos impressions ?

La ronde interblog cela faisait plusieurs fois que je voyais des blogs tester une recette dans le cadre de la ronde interblog. Je trouve le principe amusant. Des blogueurs culinaires s’inscrivent pour la ronde il sont ensuite répartis aléatoirement. Chacun pioche dans le blog qui lui est attribué. Pour ma part j’ai choisi de réaliser des muffins aux flocons d’avoine, banane et chocolat du blog Rock the Bretzel que je ne connaissais pas. Miss Bretzel avait elle même au départ trouvé cette recette chez C-line.

Muffins flocons d’avoine banane chocolat

Les flocons d’avoine m’intriguent depuis quelques temps et je cherche des recettes pour les cuisiner.  Cette recette tombait donc à point nommé. Les bienfaits de cette céreales la diminution du cholestérol et un effet rassasiant naturel (source e-sante.fr). Le résultat ? De bons muffins assez moelleux avec un très bon goût. Le flocon d’avoine est discret dans la recette comme la banane. Les pépites de chocolat ont l’effet gourmand attendu. Sympathique au petit déjeuner où au goûter. Bref c’est pas mal du tout et cela me plaît beaucoup. Je me demande bien ce Ma cuisine en tout genre a pu piocher chez moi. Lire la suite de Muffins aux Flocons d’Avoine, Banane et Chocolat

Jusqu'à présent vous avez été très forts sur les fruits et légumes. Voyons si vous êtes aussi forts pour deviner la composition de ce plateau. Les indices  :

• La provenance : Ils sont le souvenir ramené de Tours. En effet, un fromager célèbre à Tours  met à notre disposition de superbes fromages de Touraine et d'ailleurs !

• Il ya un beurre (assez facile à identifier), une confiture et 7 fromages.

A vous de jouer !

La réponse ici : clic

Voici la mise à jour  des participations au défi marmiton du mois.  Un grand moment d'émotion !  Pour rappel ce mois-ci je vous propose un défi "Sublimer les légumes" Tous les details ici – clic –

Aurélie d'Envies Délices nous propose un superbe cake aux asperges et jambon. En plus d'être bon son cake fait aimé les asperges aux enfants ! La recette ici-Cake aux asperges vertes et jambon-

 Passion Bio, a  sublimé des brocolis. C'est bon c'est de saison ! Brocolis Sublimés, Sa recette ici – clic –

Légumes aux 4 cuissons par Shimrod Sa recette ici – clic – et en photo étape par étape –clic – Je n'ai pas pu résister à vous mettre la photo sur la table elle est tellement jolie et pleine de soleil !!!!

N'hésitez pas à profiter de ce beau week-end pour participer au défi. Je compte sur vous !

Je me suis laissée tenter par le livre Bon Petits Plats équilibrés. Les carnets du Dr Jean Michel Cohen aux éditions Prisma. Mon avis j’ai l’impression qu’il s’agit de recettes de différentes source peut être anglaises; Les crédits photos sont donnés à différents photographes avec un nom à consonance anglaise 🙂 Il y a honnêtement plusieurs recettes qui m’ont fait envie et sur chaque page dans la rubrique mon conseil il y a des informations données par JM Cohen souvent intéressantes. J’ai tenté plusieurs recettes plutôt très bonnes et originales à l’image de celle-ci.

En revanche, j’ai souvent ajusté les quantités. Par exemple cette recettes aurait dû s’intituler patates douces aux papardelles et  n’ont l’inverse 🙂 Du coup je ne suis pas sûre de vous proposer des plats aussi diétiques qu’annoncé sur la couverture mais très certainement à notre goût 🙂 Cette recette est un mélange d’Italie et d’Asie qui change assez sympathique !

Ingrédients :

• 1 gousse d’ail
• 400g 150g de patates douces
• 1 cuill à soupe d’huile d’olive
• 400g de papardelles (pâte type tagliatelles en plus large)
• 2 1 botte de coriandre fraîche
• 8 cl de lait de coco
• 1 càc de Nuoc Nam
• 1 càc de flocons de piments – 1/2 càc de piment d’espelette
• sel
• poivre

Recette : Pour 4 personnes

1. Avec le plat du couteau tapez votre gousse d’ail. Réservez
2. Préchauffez le four à180°C
3. Pelez votre patate douce (environ 150g) , puis coupez la en gros cubes
4. Mélangez les dans un plat allant au four avec 1 cuill à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et l’ail que vous aurez épluchez et hâché
5. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium et enfournez pour 20 à 25 minutes
6. Peandant ce temps vous préparez le reste 🙂
7. Lavez la coriandre et effeuillez là délicatement. Réservez
8. Faîtes chauffer votre eau pour cuire vos pâtes
9. Faîtes cuire vos pâtes selon les instructions de l’emballage
10. Faîtes chauffer le lait de coco, avec le nuoc-nam, le piment et mélangez. Réservez
11. Mélangez tous les ingrédients dés de patates douces, parpadelle, coriandre, sauce
12. Assaisonnez au besoin

Bonne dégustation !