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Tarte aux Pommes #vegan #sanssucresajoutés qui en jète !

« Nous avons besoin de jolies choses ». C’est une phrase que me dit souvent Isabelle. En période de confinement autant se faire plaisir. Il reste facile de trouver des pommes et la tarte aux pommes est l’un des desserts préférés à la maison. Toujours dans ma quête de réduire les sucres seul le sucre du fruit est utilisé ! C’est super bon et super beau ! Anne-Sophie a vu sa photo sur instagram et m’a demandé la recette Alors ni une ni deux voici la recette !

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Pain au Fromage Blanc

« Tiens, voilà du bon pain » dit la chanson. Quand on ne peut plus sortir voilà ce qui manque rapidement : le pain ! 15 jours que nous sommes confinés. Honnêtement cela me semble bien plus. J’ai du mal à trouver mon rythme. Le travail, est remplacé par le télétravail. Les enfants font l’école à la maison. A cela s’ajoute les repas matin, midi, goûter et soir et la logistique qui va avec ! Nous sommes 6 à la maison dont un bébé de 11 mois. Restons chez Nous ! Le confinement la seule solution pour éviter la saturation des hôpitaux et du personnel soignant qui souffrent déjà. Du coup, je teste de nombreuses nouvelles recettes dont du pain pour éviter de sortir.

Pain au Fromage Blanc
Pain au Fromage Blanc

Cuisiner reste un plaisir même si les journées sont terriblement chargées. Faire mon pain m’avait toujours semblé difficile. Finalement pas du tout ! Je me suis dit que vous étiez peut être dans la même situation ! Du coup je partage avec mes dernières trouvailles. Pour commencer, voici la recette du pain au yaourt. Il est très rapide à préparer avec un temps de pousse de 30 minutes seulement. Avec les enfants nous nous en sommes régalés ! Sans plus attendre voici la recette ….

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Patate Douce façon Ceviche

J’adore les céviches. Lorsque j’habitais les Etats Unis j’adorais aller dans les restaurants sud américains pour en manger. Bien sur les ceviche sont traditionnellement à base de poissons. La sauce un peu relevée cuit légèrement les aliments crus et surtout leur donne ce goût inimitable. C’est ce goût que l’on retrouve dans cette version vegan. La patate douce alliée à la carotte et ses condiments est sublimée par cette sauce. J’adore cette recette. Je l’ai découverte grâce aux commis. Mes amies en sont fans. en particulier Babeth. Je vous encourage vivement à la tester. Sans plus attendre voici la recette

Ceviche de Patate Douce
Ceviche de Patate Douce

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 1 grande patate douce
  • 6 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 8 tiges de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 40g de cacahuètes salées
  • 2 cébettes
  • 1 piment
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Recette

  1. Epluchez, lavez et rincez les légumes
  2. Préchauffez votre four à 190°C
  3. Coupez la patate douce et la carotte en petits dés
  4. Disposez les fans un plat à four
  5. Salez, poivrez , huilez et mélangez
  6. Enfournez pour 25 minutes
  7. Sortez le saladier dans lequel vous servirez la salade
  8. Emincez finement l’oignon et déposez dans le saladier
  9. Coupez le piment en deux, ôtez les les pépins et émincez le finement. Ajoutez au saladier
  10. Zestez-y le citron vert et ajoutez son jus pressé avec un trait d’huile d’olive.
  11. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
  12. Concassez et réservez les cacahuètes
  13. Hachez et réservez la coriandre
  14. Emincez et réservez les cébettes
  15. Une fois les légumes cuits ajoutez les au saladier et mélangez bien.
  16. Au moment de servir parsemez les cacahuètes , cébettes et coriandre.

Voilà ce plat est délicieux tiède ou froid ! Régalez vous ! Bon appétit !

Meatball Spaghetti ou Spaghettis aux boulettes de viande

Meatball Spaghetti, spaghettis aux boulettes de viande en français sont une institution outre atlantique. Un souvenir de notre passage aux Etats-Unis où chacun garde jalousement sa recette. Cette recette italo – américaine y est aussi appréciée que les lasagnes. Aujourd’hui je vous propose une version gourmande personnelle. Cette recette de meatball spaghetti est née un peu par hasard comme toutes les bonnes recettes 🙂 ! Un reste de viande insuffisant pour un plat et une envie de gourmandise.

La magie de cette recette c’est sa flexibilité et la lueur de gourmandise qu’elle créée dans le regard des enfants. D’emblée ils sont conquis. Sur la photo prise par ma fille Gabrielle lors d’un repas de famille c’est moi qui tient la rape avec le parmesan. Cela me permet d’apparaître sur le blog. Généralement comme c’est moi qui prend les photos je n’apparaît pas. Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 40g de Chapelure maison
  • 100 ml d’eau
  • 500g de chair à saucisse
  • pulpe de tomates
  • gingembre frais ou poudre de gingembre
  • oignon rouge
  • ail
  • huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • citron
  • Parmesan
  • Persil
  • 500g Spaghettis complet

Recette :

  1. Disposer les 40g de chapelure dans un saladier avec 100ml d’eau.
  2. Mélangez vous obtiendrez une pâte humide
  3. Ajoutez/mélangez le persil ciselé avec ses tiges, zestez le citron, 40g de parmesan et 500g de chair à saucisse
  4. Salez et poivrez puis formez des boulettes avec les mains (environ 16)
  5. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
  6. Faîtes cuire les boulettes 4 minutes sur chaque face. Elle doivent être bien dorées. Une fois cuites sortez de la sauteuse et réservez.
  7. Pendant que les boulettes cuisent épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon
  8. Dans cette même sauteuse débarrassée déposez l’ail, l’oignon et le gingembre. Faîtes revenir 2 minutes.
  9. Versez la pulpe de tomates et 100ml d’eau. Personnellement je met l’eau dans la boite de tomates vidée cela permet de bien récupérer tout le bon jus.
  10. Salez si nécessaire et laissez mijotez 15 minutes à couvert.
  11. Pendant ce temps cuisez les spaghettis dans un bouillon de volaille (eau +Knorr) en suivant les indications sur le paquet.
  12. Une fois la sauce cuite remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez laissez réchauffez deux minutes.
  13. Personnellement j’apporte les spaghettis et la sauce séparément pour que le mélange se fasse dans l’assiette. Chacun râpe selon son goût un peu de parmesan dans l’assiette.

Voilà c’est prêt. Bon appétit !

Pot au Feu Traditionnel

Que c’est bon le pot au feu ! C’est le plat de saison par excellence. Plat typique des bistrots mais pas des restaurants bistronomiques qui fleurissent. Du coup c’est fait maison qu’il est bon. Certes il faut du temps de cuisson mais sinon les temps de préparation sont rapides. Pendant, que bébé fait sa sieste j’ai lancé la cuisson et épluchez les légumes. Ensuite, j’ai tout le temps de pouponner 🙂 ou de vaquer à d’autres activités.

Pot au Feu Traditionnel

La cuisson douce fait le reste. A la dégustation les amoureux des légumes et de la viande trouveront leur bonheur. Chacun peut doser comme il le souhaite. Surtout on en fait un peu plus pour se régaler ensuite d’un hachis Parmentier et d’une soupe de vermicelles. J’ai piqué une astuce à Joël Robuchon pour sublimer le bouillon. Vous allez voir c’est fantastique. Sans plus attendre voici la recette :

Ingrédients :

  • 800g de viande de Boeuf (paleron, joue de boeuf, queue de boeuf)
  • Bouquet garni
  • 4 Carottes
  • 1 poireaux
  • 1 navet boule d’or
  • 1 rutabaga
  • 1 oignons piqué de 2 clous de girofle
  • Une gousse d’ail dégermée
  • 1/2 branche de sarriette du jardin
  • 1/2 branche de romarin du jardin
  • 1 feuille de laurier
  • Sel
  • Poivre
  • gingembre frais environ de 5/8 cm

Recette :

  1. Blanchir la viande : recouvrir la viande d’eau froide. Porter le plus rapidement à ébullition et laisser bouillir 2 minutes.
  2. Ensuite, retirer la viande et rincer la rapidement à l’eau froide. Jeter l’eau de cuisson
  3. Remettre la viande dans une casserole, la recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et commencer à écumer le bouillon dès les premiers frémissements. 
  4. Réduire le feu (à trois pour moi) pour obtenir un léger frémissement, ajouter alors l’ensemble des autres ingrédients
  5. Mettre à cuire pendant 4H30 heures, le bouillon ne doit jamais bouillir, mais frémir. Certains cuisiniers disent alors que le bouillon sourit.
  6. Pendant ce temps épluchez et taillez en morceaux vos légumes.
  7. Au bout des 3h30 heures j’ai ajouté les légumes.
  8. Au bout de 4H30 j’ai séparé le bouillon et les légumes du bouillon. J’ai mis le bouillon au frigo, une fois refroidi j’ai retiré la petite couche de graisse. Le bouillon est ainsi dégraissé facilement
  9. Pendant ce temps préparez la moutarde et les cornichons.
  10. Avant de servir : Remettez la viande dans le bouillon et ajoutez le gingembre taillé en fine julienne. Laissez cuire 30 minutes. Les saveurs du bouillon seront décuplées. Salez, Poivrez à votre convenance.

Voilà c’est prêt régalez vous. Servez avec des cornichons et de la Moutarde. Bon appétit.

Pot au Feu Traditionnel