Premières Idées pour Noël et le Jour de l’An

Un
salon y participer c’est bien !
Regarder une note qui parle d’un salon et qui te dit que c’était super alors
que tu n’y étais pas j’ai toujours trouvé cela frustrant ! Du coup plutôt que de vous écrire que
l’édition 2012 du Salon du Blog Culinaire de Soissons était superbe (c’est vrai
qu’elle l’était !) j’ai eu envie de partager avec vous grâce aux
nombreuses photos prises toutes les idées proposées qui m’ont inspirée et qui
pourraient vous plaire. C’est bientôt les fêtes et il y a des tonnes d’astuces, idées
…. à prendre !

Idées
de blogueurs connus ou moins connus mais aussi de chefs assez connus cette
année. Christophe Felder, Philippe Continici, Benoit Molin, Damien Duquesne et Akrame Benallal. Bref une tonne de talent dont il ne
faudrait pas se priver ! Mais surtout le tout se déroule dans une ambiance délicieuse. Pleine de passionnés venus pour échanger dans une ambiance détendue. Un grand merci @chef_damien et à ses équipes 750g, bénévoles et élèves du lycée hôtelier de Soissons pour cette réalisation fantastique et toute cette inspiration.

Tout simplement impressionnant Akrame Benallal arrive. Les champagnes de vignerons l'ont invité. Il découvre son panier. Fermer les yeux quelques secondes en voyant cette image et imaginez ce que vous pouvez créer.

Avec ce jeune chef talentueux cela donne ceci en moins d'une heure ! J'aurais presque pu vous le proposer en devinette. En entrée, des huîtres servies dans la coque des fruits de la passion qui ont servi à faire la sauce. Une belle assiette présentée en trompe l'oeil.

En plat, des tagliatelles de patates douces au safran avec de l'agneau poêlé et du tamarin en condiment. Enfin, en dessert, des poires caramélisées à la coriandre. Comme c'est une improvisation il n'y a pas de recette donnée. Mais j'ai essayé de noter un maximum de choses. Si cela fonctionne je partagerais avec vous les tagliatelles et les poires. J'ai adoré le goût. C'est d'ailleurs ce que le chef met en avant le goût, le goût ….. la présentation ensuite. Voici une petite phrase que j'ai noté "J'aime bien l'âme dans l'assiette. Construire avec le goût …"

Dorian, lui propose une autre approche à partir de produits simples et abordables du quotidien de réaliser un repas de fête original et plutôt équilibré. Cappucino de marrons au foie gras , Rôti de saumon avec sa purée de céleri à l'orange et enfin une pavlova poire au chocolat ….. Il a su mettre en oeuvre un atelier très interactif, à la fin nous étions plus d'une dizaine à participer. Il a créer sa brigade tout en douceur et bonne humeur. J'ai adoré.

Le chef pâtissier de l'école a d'ailleurs partagé avec nous sa méthode pour de belles meringues. Dorian qui était à l'ouvrage ne pouvait pas noter et a demandé si quelqu'un pouvait lui envoyer. En même temps cela peut vous intéresser aussi. Alors voici c'est tout simple :

Vous pesez vos blancs d'oeufs. Vous pesez le même poids de sucre semoule. De même avec le sucre glace. Vous commencez à battre en neige vos oeufs avec 1/3 du sucre. Puis vous ajoutez le deuxième tiers et vous commencez à battre. Enfin vous ajoutez le troisième tiers. Vos oeufs sont en neige. Vous abandonnez votre robot préféré ou votre bras bionique 🙂 et vous ajoutez avec une extrême douceur le sucre glace. Vous mettez au four préchauffé à 100°C pour 20 minutes. Vous réduisez la température à 45°C et vous laissez cuire deux heures. Voilà c'est tout ! Bon l'avantage du salon c'est que l'on peut goûter et que c'est juste délicieux !!!!!!

Jamais sans mon superbol propose de revisiter le roulé en version salée ! Un beau roulé persil/épinard au saumon. C'est pas mal du tout et j'adore la couleur ! C'est une recette au thermomix mais j'ai bon espoir de l'adapter. Je vous tiens au courant.

Vous êtes plutôt buffet, brunch ou fan de l'apéritif dînatoire. Pascale revisite les classiques anglais à l'aide de cottage cheese. C'est étonnamment simple et bon. Je referais.

En tant qu'assistante aux préparations j'ai sans doute un petit faible pour ces recettes.

Il y a aussi la magnifique tarte aux cèpes de Grelinettes et Cassolettes que je vous recommande.

Avec plus de 30 démos c'est impossible de tout résumer ici mais vous retrouverez sans doute des idées piochées ici et là dans mes futures recettes. Après les recettes le lieu de la fête ! Vous cherchez un lieu original pour vos fêtes de fin d'années ? Pourquoi pas une Abbaye ! J'avoue que les organisateurs ont eu une idée de génie pour l'accueil de la version grand public du salon.

C'est beau, chaleureux et accueillant. Indubitablement ce que les maîtres bâtisseurs avaient en tête lorsqu'ils ont construit cette abbaye. Une autre façon de découvrir un édifice religieux. La crypte avec une bonne odeur de pain chaud est une expérience inédite !

Je ne pouvais pas conclure cette note sans une partie people. Ce salon ce sont beaucoup de rencontres. Les amies qui m'accompagnent Princesse 101 et Natacha. Beaucoup de fous rires et de découvertes ensemble !

Au Salon du Blog Culinaire de Soissons, on peut rencontrer les blogueurs dont on suit les blogs, , j'ai pu croiser entre autres Mamina, Philo aux Fourneaux, Anne, Dorian, Pascale, Linou, Chef Damien, Nadjibella, la francesa aux fourneaux , la cuisine dans les nuages Catherine de Pistache & co et Marina de Parmesan et Paprika, Clémence et tant d'autres ! J'ai raté entre autres , Rose & Cook et Grelinette et Cassolettes ! Ce salon cette année c'est aussi des chefs stars comme Christophe Felder. J'aime trop ses desserts et ses livres je n'ai pas pu m'empêcher de lui demander un autographe 🙂 !
C'est aussi Philippe Continici. Je salue son iniative. Dans le cadre du salon chaque blogueur apporte un plat sucré, une boisson, un plat salé pour le buffet du samedi. Et bien Philippe est lui aussi venu avec un cake à l'orange d'un mètre !!!! Non seulement c'était délicieux mais en plus je trouve génial qu'il ait joué le jeu comme chacun d'entre nous.

Cet évènement grimpe et gagne en notoriété. Outre les blogueurs participants qui font leur billet. La presse en parle. Le journal local mais aussi le Monde cette année !