J’adore l’avocat. J’adore le crémeux de ce fruit, sa belle couleur et son goût tout doux. Mélangé à des épices, des tomates et des oignons il devient Guacamole. Cette préparation a le don d’égayer la table. Le Guacamole se marie avec les chips de maïs. Il réhausse les hamburgers. Il se marie avec les radis. Mais surtout le Guacamole plaît aux petits et aux grands.

Pendant très longtemps j’ai utilisé des préparations en sachet pour le réaliser. A force d’en goûter ici et là fait maison j’ai eu envie de tester. C’est tout simple. C’est prêt en quelques minutes. A la maison tout le monde le prépare avec plaisir. J’affectionne le robot les enfants le mortier 🙂 Sans plus attendre voici la recette :

Meatball Spaghetti, spaghettis aux boulettes de viande en français sont une institution outre atlantique. Un souvenir de notre passage aux Etats-Unis où chacun garde jalousement sa recette. Cette recette italo – américaine y est aussi appréciée que les lasagnes. Aujourd’hui je vous propose une version gourmande personnelle. Cette recette de meatball spaghetti est née un peu par hasard comme toutes les bonnes recettes 🙂 ! Un reste de viande insuffisant pour un plat et une envie de gourmandise.

La magie de cette recette c’est sa flexibilité et la lueur de gourmandise qu’elle créée dans le regard des enfants. D’emblée ils sont conquis. Sur la photo prise par ma fille Gabrielle lors d’un repas de famille c’est moi qui tient la rape avec le parmesan. Cela me permet d’apparaître sur le blog. Généralement comme c’est moi qui prend les photos je n’apparaît pas. Sans plus attendre voici la recette …

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 40g de Chapelure maison
• 100 ml d’eau
• 500g de chair à saucisse
• pulpe de tomates
• gingembre frais ou poudre de gingembre
• oignon rouge
• ail
• huile d’olive
• Sel, Poivre
• citron
• Parmesan
• Persil
• 500g Spaghettis complet

Recette :

1. Disposer les 40g de chapelure dans un saladier avec 100ml d’eau.
2. Mélangez vous obtiendrez une pâte humide
3. Ajoutez/mélangez le persil ciselé avec ses tiges, zestez le citron, 40g de parmesan et 500g de chair à saucisse
4. Salez et poivrez puis formez des boulettes avec les mains (environ 16)
5. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive.
6. Faîtes cuire les boulettes 4 minutes sur chaque face. Elle doivent être bien dorées. Une fois cuites sortez de la sauteuse et réservez.
7. Pendant que les boulettes cuisent épluchez et émincez l’ail, le gingembre et l’oignon
8. Dans cette même sauteuse débarrassée déposez l’ail, l’oignon et le gingembre. Faîtes revenir 2 minutes.
9. Versez la pulpe de tomates et 100ml d’eau. Personnellement je met l’eau dans la boite de tomates vidée cela permet de bien récupérer tout le bon jus.
10. Salez si nécessaire et laissez mijotez 15 minutes à couvert.
11. Pendant ce temps cuisez les spaghettis dans un bouillon de volaille (eau +Knorr) en suivant les indications sur le paquet.
12. Une fois la sauce cuite remettez les boulettes dans la sauce. Couvrez laissez réchauffez deux minutes.
13. Personnellement j’apporte les spaghettis et la sauce séparément pour que le mélange se fasse dans l’assiette. Chacun râpe selon son goût un peu de parmesan dans l’assiette.

Voilà c’est prêt. Bon appétit !

C’est le retour des beaux jours. L’envie d’une belle salade grecque fait son chemin. La salade grecque est la dénomination couramment utilisée pour une salade à base de concombre et tomates assaisonnée d’huile d’olive et de sel. La vraie salade grecque, appelée horiatiki (salade rustique ou du paysan), ne contient pas de feuilles de salade. Les tomates et le concombres forment la base du plat. Ensuite vous pouvez selon votre inspiration assaisonnez la salade avec du poivron, l’oignon rouge, des olives, pois-chiches etc

Salade grecque Rustique

En Grèce, une tranche de feta est normalement déposée sur le dessus, contrairement à la plupart des salades grecques qu’on retrouve en Amérique et qui le plus souvent contiennent des cubes ou des miettes de feta.  Et puisque c’est un plat rustique et convivial, on dépose l’assiette au centre de la table et tout le monde se sert. Personnellement, j’aime bien la servir sans avoir mélangé la salade. Je trouve cela plus esthétique. Sans plus attendre voici la recette … Lire la suite de Salade Grecque Rustique ou #Horiatiki à ma façon

Ces coquillettes façon risotto sont un pure délice. C’est ma belle-soeur Sofia qui me les a fait découvrir. J’aime beaucoup cette cuisine régressive à la fois ludique et goûteuse. Cyril Lignac est passé maître en la matière. Il aime sublimer les plats de l’enfance.  Accompagné de ce cabillaud cuit en basse température vous avez honnêtement un plat qui plaît aux petits et au grands, tout à la fois goûteux et léger.

Coquillettes façon Risotto et son cabillaud cuit en basse température inspiration Cyril Lignac

Que dire de plus sinon miam !!!!!! Sans plus attendre voici la recette Lire la suite de Coquillettes façon Risotto et Cabillaud basse température inspiration Cyril Lignac

Aujourd’hui au menu je vous propose une délicieuse salade de chou fleur et boulgour. Vendredi soir, c’était le pot de début d’année des parents d’élèves du collège. L’occasion d’échanger  sur les enfants, l’école, la rentrée et les recettes. Chacun apportant un plat.  J’adore ces moments riche de convivialité. Les légumes y sont toutefois souvent peu présents.Du coup, l’idée d’amener cette salade de chou fleur est venue.

Salade de Chou Fleur et Boulgour

Le chou fleur popularisé sous Louis XIV est riche en vitamines, fibre et faible en calorie. Consommé le plus souvent en gratin je trouve qu’il n’exprime pas tout son potentiel. Cette salade a rencontré un vif succès.  Fraiche, Colorée légèrement croquante, légère et au bon goût nature des légumes.  Au vu du succès rencontré lors de cette soirée sans plus attendre voici la recette inspirée par le chef Owen et son insatiable volonté de nous faire déguster des légumes. . Lire la suite de Salade de Chou Fleur & Boulgour