Bolo de Bolacha Tradicional

O Bolo de Bolacha est un gâteau au café typique au Portugal. A mi-chemin entre le Tiramisu et le gâteau au Moka c’est au gourmandise que tout portugais a dégusté telle la madeleine elle fait parti des douceurs traditionnelles. Traditionnel et tendance à la fois. En effet, c’est un gâteau sans cuisson  dans la lignée du Raw food. Littéralement  la traduction de bolo de bolacha est gâteau de biscuits. En effet, ce gâteau est réalisé avec avec des biscuits célèbres :  le biscuit Maria.  Cela donne un gâteau gourmand au bon goût de café. C’est assez subtil et apprécié des plus petits et des plus grands.

Bolo de Bolacha

 La recette est très très simple. Elle se réalise simplement et à l’avance ce qui vous permet d’être pleinement détendue pour la dégustation. Pour l’ingrédient principal  le biscuit Maria vous le trouverez aisément en grande surface au rayon international ou dans les épiceries portugaises qui se multiplient. A défaut vous pouvez le remplacez par des petits beurres mais vous manquerez ces jolis biscuits créés en l’honneur  de la duchesse Maria Alexandrovna de Roumanie, fille de l’Empereur Alexandre II de Russie à l’occasion de son mariage avec le Prince Alfred, duc d’Edinbourg. Les décors sur le biscuits rappellent des motifs que l’on pouvait trouver notamment sur des robes de l’époque. Vous le trouverez notamment sur le site de Grégory.  Des biscuits royaux donc pour un gâteau délicieux dont voici la recette sans plus attendre.

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Carrément Spéculoos

Le spéculoos j'ai toujours adoré. Bien longtemps cela n'a été qu'un biscuit posé sur bord de ma tasse à thé et puis progressivement c'est devenu un ingrédient dans de nombreux desserts. Tiramisu au spéculoos ou tatin avec crumble speculoos, mousse au chocolat, cupcake, cake speculoos-praliné
J'étais récemment à Bruxelles et je n'ai pu m'empêcher de passer dans la
boutique Dandoy rue du Beurre, dont il faudra absolument que je vous
parle prochainement.  A l'intérieur  j'ai trouvé de nombreuses
gourmandises mais aussi ce livre que j'adore.Absolument Speculloos

 Les auteurs Philippe Berbenbaum et Frédéric Mahoux sont deux journalistes. Ils ne ne sont pas contentés de transmettre les recettes de la maison Dandoy ils ont également travaillé avec des chefs de renom en Belgique. Cela donne une diversité de recettes sucrées et salées incroyables. En effet, plus  de 15 personnes ont ainsi partagé leurs recettes Il y en a pour tous  les goûts et les niveaux. Du cake le plus simple aux recettes gastronomiques. En voici quelques exemples :

Carrement Speculoos Crumble de Speculoos et son millefeuille de cabillaud royal

Carrement Speculoos Crumble de Speculoos et son millefeuille de cabillaud royal

Carrement Speculoos Canard sauvage rôti

Carrement Speculoos Canard Sauvage Rôti

Carrement Speculoos Pâta à Tartiner

Carrement Speculoos Pâta à Tartiner

Carrement Speculoos Gauffres de Liege

arrement Speculoos Gauffres de Liège

Enfin, le livre retrace les origines de ce biscuit ce qui n'est pas pour me déplaire. J'aime les livres de cuisines qui sont des livres et pas uniquement un recueil de recettes 🙂 Le spéculoos était un biscuit traditionnel de Noël réservée aux enfants sages. Superbe biscuits cuits dans des moules en bois scultés synonymes d'un art de vivre  qui tend à disparaître. Le spéculoos n'en est pas pour autant tombé dans l'oubli bien au contraire.  Son nom est synonyme d'épices, de ce petit goût spécifique, de cette couleur ambrée, mais surtout il est synonyme de gourmandise. Voici un livre que je vous recommande je suis sure que vous ne serez pas déçus ! C'est aussi un joli souvenir à ramener de Belgique.

Paillottes Chics Avant Goût de Vacances

Le week-end dernier j’ai eu l’occasion de tester en famille un endroit formidable. Un véritable avant goût de vacances à Ville d’Avray. A 15 minutes de Paris, 5 minutes de Versailles ….Bref en ville mais à la campagne en même temps. Les étangs de corot sont un véritable paysage de peinture impressionniste avec ses étangs, ses nénuphars, ses paillotes qui rappellent les canotiers peint non loin de là sur l’île de Chatou. Les étangs de Corot Etang de Corot nenuphars

Le concept est le suivant pendant les beaux jours les paillotes deviennent le 3ème restaurant  de cette adresse plus connue pour son restaurant gastronomique. Le cadre,  une cuisine sympathique, des animations pour les petits et les grands ….. J’ai mis une semaine à écrire cette note tout simplement du fait de la multitudes de photos j’espère que le voyage va vous plaire !

A l’arrivée j’ai été surprise de trouver un endroit très joliment fleuri et calme.  Le restaurant  est en bord de route dans la ville mais une fois passé l’entrée c’est la quiétude assurée.Les étangs de Corot Restaurant le Jardin
On rentre dans un superbe jardin bien aménagé avec différentes hauteurs, des petits escaliers qui en font à lieu à découvrir par recoins. Lire la suite de Paillottes Chics Avant Goût de Vacances

Nuage de légéreté – Bûche Chocolat Framboise

Pendant les fêtes la légereté pendant les repas n'est pas toujours de mise. Afin de savourer pleinement  votre dessert je vous propose aujourd'hui une bûche toute en légereté. Exit la crème au beurre place à la crème fouettée. Associé au biscuit cacao et aux framboises ce dessert se déguste allégremment en fin de repas. Buche Chocolat Framboise 2
J'avais déjà testé cette version l'an dernier et je l'ai retravaillée pour une occasion spéciale ce week-end. Du coup vous avez la recette paufinée pour vous. Noël pour moi est synonyme de neige et de soleil. J'avais envie d'une bûche gourmande qui ressemble à un chalet couvert de neige. Dans ma vision gourmande de la vie il est en plus recouvert de framboises 🙂 Cerise Framboise sur le gâteau, comme beaucoup de recettes sur ce blog elle est abordable et vous pouvez la préparer du matin pour le soir par exemple. Partant pour un nuage de gourmandise ?  ……

Ingrédients :

  • Pour la génoise au chocolat
    • 20g de beurre
    • 4 oeufs
    • 125g de sucre en poudre
    • 90g de farine
    • 30g de cacao en poudre non sucré type Vanhoutten
  • Pour la garniture et le décor
    • 1 cuillère à soupe de poudre de biscuits roses de Reims
    • 33cl de crème fleurette
    • 250g de framboises ( fraîches ou surgelés"entières" pour le décors)
    • 1 cuillère à café de sucre glace

Recette :

  1. Vous pouvez préparez jusqu'à la veille le biscuit pour avoir moins de choses à fair le jour J.
  2. Préparez un bain-marie
  3. Mettre les 4 oeufs (blanc et jaune ensemble) avec 125g de sucre en poudre au bain-marie
  4. Fouettez 5 à 8 minutes (5 minutes si vous avez un bon batteur électrique à bras 8 si comme moi vous faîtes au fouet). Votre mélange va blanchir et épaissir.
  5. Retirez le mélange du bain-marie
  6. Fouettez au robot à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Il va monter en volume et sera vraiment superbe
  7. Pendant ce temps :
    1. Mettez à préchauffez votre four à 200°C
    2. mélangez 90g de farine et 30g de cacao
    3. Mettez à fondre 25 s le beurre au micro-ondes
  8. Ajoutez le mélange cacao-farine progressivement à petite vitesse au au mélange oeuf-sucre
  9. Ajoutez le beurre
  10. Déposez du papier sulfurisé ou une feuille silpat  sur votre plaque de four
  11. Versez votre pâte dessus et étalez là  uniformément
  12. Enfournez pour 7-8 minutes
  13. Sortez votre génoise du four
  14. Prenez une deuxième feuille de papier sulfurisé et retourner la génoise dessus.
  15. Laissez refroidir
  16. Pendant ce temps
    1. Montez votre crème au fouet bien ferme (Vive le batteur électrique)
    2. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre glace ( si vous souhaitez  que cela soit aussi sucré que de la chantilly  mettez 100g de sucre glace)
  17. Montage final :
    1. Retournez votre biscuit et décollez votre papier sulfurisé. La partie qui est contre votre plan de travail est plus  attachée que celle à l'air libre c'est pourquoi vous le retournez- à l'intérieur du gâteau le fait que la surface du gâteau ne soit pas uniforme ne se verra pas.
    2. Déposez le 2/3 de votre crème fouettée sur le biscuit. Etalez uniformément jusqu'au bord
    3. Déposez les 2/3 de vos framboises (les plus jolies visuellement sont à mettre de côté)
    4. Roulez la génoise en vous aidant de votre papier sulfurisé/silpat vous verrez il se décolle tout seul
    5. Mettez la "couture" du gâteau sur le dessous.
    6. Egalisez les bords de votre gâteau au couteau (La prochaîne fois je tenterais l'égalisation avant de roûler)
    7. Déposez la crème fouettée restante sur le dessus et sur les cotés du gâteau s'il n'y en a pas assez.
    8. Déposez les framboises selon votre envie sur le dessus ainsi que sur les côtés si il n'y en a pas de visibles.
    9. Saupoudrez votre bûche de poudre de biscuits roses de Reims (Je trouve cela plus joli et léger que le sucre coloré)
    10. Mettez au refrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonne Dégustation !!!!!!!!!

Cette recette a remporté le concours organisé par macuisine . En revanche je n'ai pas remporte le concours cuisine addict ! Un de perdu …. 🙂

 

D'autres recettes de bûche :

Bûche  Tiramisu

Et le gagnant est …………………

Comme promis j’ai rassemblé toutes vos participations dans une jolie boîte.  Ma petite puce a tiré le gagnant après avoir soigneusement mélange comme au loto. Concours un an art de vivre Tirage au sort 1
et mon petit loup a lu le nom de l’heureux élu qui n’est autre que Shimrod. Concours un an art de vivre Tirage au sort 2
Shimrod qui est le premier d’entre vous à avoir posté sa participation et qui réalise régulièrement des recettes du blog. Si tu peux me faire parvenir ton adresse postale que je t’envoie tes cadeaux. Un art de vivre cadeaux

Merci à vous tous pour avoir participé. Lire la suite de Et le gagnant est …………………