Grenadelle, Mangue, Tamarillo et Curuba

Grenadille, Mangue, Tamarillo et Curuba ce sont les réponses à la devinette de la semaine. Bravo à tous ceux qui ont participés vous m'avez impressionnée. A partir d'une simple photo identifier tous ces fruits était une vrai prouesse. Vous êtes trop forts. Fruits exotiques Curuba Banane Passion Tamrillo Mangue Grenadille GrenadelleAvant que mes parents ne me les offre en souvenir de leur voyage à Madère je ne les connaissais pas tous. Il y en avait même deux que je n'avais jamais goûté. Commençons par celui que je ne connaissais même pas de nom. La banane passion au nom officiel de curuba que Maria m'a fait découvrir. La photo ci-dessous vous le montre le fruit une fois ouvert.

Banane Passion Curuba

Ce fruit est vraiment intéressant il est mou à l'extérieur plus qu'une banane classique. Il a la taille d'une frecinette. Si vous ouvrez en deux ce fruit longiligne vous découvrez sa chair et ses pépins. L'aspect est à ne pas en douter celui d'un fruit de la passion. Au goût il en a la saveur. Plus douce, l'acidité est faible et les pépins se mangent aisément. Le déguster à la petite cuillère est un vrai plaisir. Je n'en avais jamais croisé. Mais s'il m'arrive de le voir à nouveau c'est avec plaisir que je le glisserais dans le sac à provision. Si vous souhaitez en savoir plus sur sa culture et l'arbre qui le produit je vous recommande l'articie d'Olhar Feliz – clic– La fleur est notamment superbe. TamarilloLe tamarillo est celui que je connaissais mais que je n'avais jamais goûté. Sa période de prédilection est novembre-janvier. Elle est parfois appelée prune du japon bien qu'originaire d'Amérique Latine comme la tomate. C'est un fruit acidulé mais que vous pouvez préparer comme une tomate. A savoir la peau ne se mange pas.  Vous pouvez consommer sa chair ou utilisez son jus. Gustativement c'est celui que j'apprécie le moins. Grenadilles Grenadelle
La Grenadille sucrée ou Grenadelle j'avais l'occasion de la découvrir lorsque j'avais gagné ce fabuleux panier de fruits -clic-. Ce fruit de la passion a une belle coque orangée toute dure. Une fois ouvert sa pulpe est caractéristique des fruits de la passion. Sa saveur est plus fine. Mais ses pépins très croquants. Il faut utiliser une fine passoire ou un chinois pour en extraire le jus. Je vous propose bientôt une délicieuse mousse chocolat grenadille. Grenadille ouverte

Enfin la mangue la plus connue des 4. C'est le fruit préféré de mon fils. Il est vrai que mure  c'est un vrai délice. Il faut que qu'elle soit souple au toucher mais pas molle sinon fuyez elle aurait un délicieux goût de térébenthine. Elle se déguste fraîche. Lors d'un passage à l'île Maurice j'ai eu le plaisir de la déguster en tarte tatin. C'était un régal. Je n'ai pas réussi à reproduire ce que j'avais tant aimé. Aujourd'hui je n'hésiterais à demander quelques astuces au chef mais à l'époque il ya déjà 10 ans je n'ai pas osé 🙂

Un beau souvenir de voyage. Merci encore. J'espère vous avoir donné envie de les découvir à votre tour si vous ne les connaissiez pas.

Devinette du Jour

Ils sont beaux n'est ce pas ? Vous avez été tellement fort lors de la dernière devinette que j'hésite à vous donner des indices. Je vous raconte au moins le début de leur histoire. Il était une fois un gentil papa et une gentille maman qui s'envolèrent pour Madère. Ile montagneuse, ensolleilée qui regorge notamment de fruits.  Il ont une fille blogueuse culinaire (là c'est moi :-)!) Du coup ils lui ont amené des fruits locaux à déguster !  Et maintenant c'est à vous de deviner qui sont ces 4 fruits ?Devinette Madère

A vos claviers !

Persil Racine, Persil Bulbeux ou Persil Tubéreux

 Le persil est l'un des herbes aromatiques des plus connues et utilisée en France. En revanche, le persil tubéreux, à grosse racine, d'Angletterre ou d'Allemagne est bien moins célèbre. Pour un légume que l'on trouve difficilement il y a bien des noms !!!! Bravo à Mathilde etDelphine qui ont trouvé la bonne réponse.  Persil Racine Persil Tubéreux

Si d'aventure vous croisez ce légume ne le boudez pas il est plutôt bon et sachez qu'il a une histoire des plus extravagantes et people d'une autre ère. Je m'explique !

 

Dès le 16ème siècle, il est cultivé en allemagne où il est fort apprécié. En 1714, Georges de Hanovre, allemand donc accède au trône d'Angleterre et devient le roi Georges 1er. Il avait eomporté avec lui des graines de persil tubéreux.  Les rois étaient déjà très people à l'époque et ce légume bénéficie de de son aura royale. Il est cultivé en masse et apprécié des anglais. Bien plus tard après que 1789 soit passé un agronome et non un roi décide de l'importer en France. En 1865, Eugène Vavin l'implante à Bessancourt dans le val d'Oise.  Le persil tubéreux ne rencontre pas le m^me succès qu'en Allemagne et en Angletterre. C'est la fin de son épopée.  Une reconquête aujourd'hui ???? où l'on redécouvre petit à petit les légumes racines ? Il n'en tient qu'à vous.

Ses feuilles sont utilisables comme celle du persil plat.

La racine est très proche du panais dans son aspect bien que plus petite. Son goût est plus fin moins prononcé.

Si vous les trouvez avec des fanes  elles doivent être d'un beau vert. Conservez les racines dans un sac à légumes perforé dans le bac à légumes du réfrigérateur sinon elles vont moisir rapidement. Vous pouvez couper les fanes sans couper la racine. Laissez de 2 à 4 cm (1 à 2 pouces) de longueur aux tiges, les racines se conserveront plus longtemps, soit plusieurs semaines, tout comme les carottes.

Comment les préparer ?

A cru c'est possible coupées très finement avec un léger assaisonnement citronné. Son goût est un peu piquant comme certains radis. On l'imagine aisément dans une rémoulade revisitée.

Cuit ce n'est pas le même légume il est bien doux et se prête à bien des préparations. Rôties au four avec une pointe de paprika, poêlées au beurre  en purée, en potage, dans un plat mijoté …

Personnellement je l'ai servi mêlé à une poêlée de légumes au Thym, en potage et en légumes autour d'un poulet rôti du Dimanche que du bonheur.

 Si d'aventure vous croisez ce légume laissez-vous tenter.

Je ne connaissais pas du tout ce légumes si vous souhaitez en savoir plus je vous livre la bibliographie utilisée :

http://lesjardinsdepomone.skynetblogs.be/archive/2008/09/27/legumes-racines-le-persil-tubereux.html

http://www.psychologies.com/Nutrition/Gastronomie/Diaporamas/Racines-images-et-recettes/Racine-de-persil

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/fiche.php?type=0&article=14227

http://www.mechinaud-saveurs.com/php/produit_fiche.php?id=139

http://www.esterkitchen.com/L-gumivore/Il-ne-faut-pas-confondre-persil-tubereux-et-panais.html

http://www.lepontdebrent.com/blog/?p=470

Devinette du Jour !

Qui suis-je ? Je trouve cette devinette un peu plus difficile du coup je vous donne trois indices

  • Je ne suis pas un panais
  • J'ai plusieurs noms
  • On me mange cru ou cuit – mais plutôt cuit !

Devinette V2

A vos claviers !

 

Petite Devinette : Que suis-je ?

Pour se détendre un et pour le plaisir de jouer je vous propose une devinette aujourd'hui. Jusqu'à présent je vous avais proposé des fruits où des légumes. Aujourd'hui c'est un peu different.

Devinette Verte

Que suis-je ?

  1. Une boisson à la mode ? Un bubble Tea au Thé vert !
  2. Une boisson détox à base de comprimés effervescents !
  3. Du jus de Hulk
  4. Autre ? A vous de précisez …….

PS : Je n'oublie la recette du layer cake au chocolat et à la Fraise promis

A vous de jouer !