Velouté de Potiron et Son Croustillant de Sésame Pétales de Saint Jacques

Voici une entrée festive, légère et totalement de saison.  Pour un repas de fête vous ne pensez pas nécessairement à une soupe. Pourtant avec la température qui descend c’est totalement adapté. Je vous assure que le croustillant de Sésame, la chips de bacon et la saint jacques apportent une touche festive indéniable. Ce m »lange terre et mer j’adore. Des soupes comme celle-ci j’en redemande 🙂Velouté de Potiron et son toats croustillant au Sésame et Saint Jacques

Avec cette entrée vous ne vous couperez pas l’appétit avant le repas. Surtout si ce n’est les saint- Jacques tout peut se préparer à l’avance pour que vous puissiez profiter de vos invités et ne les quitter que 5 minutes avant de servir. Bon, pratique et sain – idéal non ? Lire la suite de Velouté de Potiron et Son Croustillant de Sésame Pétales de Saint Jacques

Potiron au Four aux Olives Noires

Un accompagnement tout simple de saison. Je ne sais pas si cela vous arrive mais parfois lorsque je feuilleté un magazine je tombe sur une recette et j’ai immédiatement envie de la réaliser.  Ce fût le cas pour celle-ci. Elisabeth Scotto qui réalise les recettes sur Elle vient de sortir un livre « L’Huile d’olive, l’or de la Provence » aux éditions Le Chêne.  A cette occasion le magazine publiait quelques recettes dont celle-ci. Potiron au Four
Le résultat ? Une technique de préparation ultra-simple et un potiron fondant aux saveurs contrastés avec les olives. C’est un excellent accompagnement qui se marie très bien par exemple avec un poulet au four.  Bref j’adore

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Risotto de Potiron

J’adore le potiron, le potimarron .. les courges en général. J’en avais même planté dans mon jardin la saison dernière. C’est un ingrédient appréciable dans une poêlée de légumes, cela remplace le beurre dans de délicieux moelleux  ou un gâteau léger au chocolat et bien sûr c’est très bon en soupe. Comme c’est un légume qui se conserve fort bien il y en a toujours à la maison et je l’ouvre lorsque je réalise une recette. Amatrice de risotto  lorsque j’ai vu cette recette j’ai toute de suite craqué. Risotto de Potiron Benoit Witz Alain Ducasse V2
J’en suis ravie c’est un risotto délicieux, simple à réaliser et qui à l’avantage d’être aussi un plat parfait du soir. Savoureux et léger. Cette recette est extraite du livre 190 cours illustrés à l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse par le chef Benoît Witz. Si vous ne le connaissez pas voici une petite vidéo du chef – clic – Et maintenant la recette 🙂 Lire la suite de Risotto de Potiron

Qui n’a jamais rêvé d’avoir un commis à la maison ?

Qui n’a jamais rêvé d’avoir un commis à la maison ? Personnellement cela m’est arrivé quelques fois.  A moins d’être chef ou d’avoir un joli budget à votre disposition il y a peu de chance d’avoir un commis à disposition ! J’adorerais avoir quelqu’un à la maison pour laver, éplucher et couper les légumes notamment. Le service les commis pallient du moins en partie à cet état de fait. Vous n’aurez pas le commis à côté de vous dans la cuisine . Il a en revanche tout préparé dans son atelier et vous livre dans votre cuisine. Depuis trois mois je teste de façon régulière Les commis que j’avais découvert chez une amie. Je tiens à préciser que cet article est non sponsorisé. L’expérience est personnelle. Il y a deux formules.

Les Commis

La première les kits gastronomiques : des repas quasi tout prêts de niveau chef  que vous assemblez ou pour lesquels vous finissez les cuissons etc. Au choix entrée , plats ou desserts. Le résultat est whaouh et la cuisine accessible. Les légumes, viandes ou poissons sont épluchés, émincés, mis sous vide . Les préparations sont faîtes même la Chantilly maison au Carambar.   Personnellement, pour un joli repas à la maison plutôt que de faire appel à un traiteur dont les prix sont similaires je préfère cette formule dont la qualité est supérieure.

Deuxième formule les paniers de la semaine. De quoi faire 3 ou 4 plats dans la semaine avec un mix viande, poisson et végétarien.   Le plus de cette formule c’est que le marché est fait pour vous et tout est dosé. La juste dose d’épices pour la recette. Vous ne courez donc pas le marchands pour acheter un pot d’ épices dont vous ne consommerez qu’une fraction. Les légumes ne sont pas épluchés mais les recettes sont souvent simples. La cuisine est plus familiale avec un plat unique même si elle empreinte d’originalité. Filets de poulet avec une panure coco, tourte à la viande aux épices mongoles; pâtes au bouillon thaï. J’adore et c’est pourquoi je vous en parle aujourd’hui. J’adore cuisiner et j’ai des tonnes de recettes. Toutefois j’aime le fait que les semaines ou je suis débordée ou en déplacement que je puisse me faire livrer mon panier. J’aime le fait de découvrir  de nouvelles saveurs, des nouveaux produits comme les Tteoks pâtes de riz coréens, le tout sans sortir de la maison. J’aime aussi le fait qu’il y ai un souci constant de qualité. Un produit d’exception est souvent mis en avant. Le légume d’un maraîcher, les saucisses artisanales ou des pâtes italienne à l’eau de source. Les produits traditionnels ne sont pas en reste. J’ai été réconciliée avec les quenelles de brochet. Ce n’est pas rien. J’avoue les avoir boudées pendant 25 ans et m’être régalée.   Cerise sur le gâteau pour moi qui adore cuisiner j’apprend toutes sortes d’astuces et d’approches via les conseils du Chef Owen. Par exemple la courge butternut n’a jamais eu un accueil dithyrambique à la maison. Sur le blog vous trouver donc une recette de soupe à ce jour. Le potiron en revanche en compte plus d ‘une dizaine. Un jour les commis me proposent du saumon accompagné de ses dés de butternut. Pas de riz pas de pâtes ! Je me dit les enfants vont me faire hara kiri. Mais découpés en dés, cuit à l’eau puis poêlé c’était délicieux.  Quand je leur ai demandé ce que c’était j’ai eu « toutes les hypothèses carottes, patates douces, …. Du butternut non maman tu rigoles ? » C’était la bonne façon de la préparer. Je retiens pour les recettes à venir. 

Voilà c’est pour toutes ces raisons que j’ai choisi de vous parlez des commis aujourd’hui. Ce billet n’est pas sponsorisé il est spontané. Les bémols les recettes sont parfois un peu épicées ou exotiques pour les enfants mais vous avez le menu à l’avance et vous pouvez choisir ou réduite les épices à la cuisson. C’est copieux donc à vous de voir selon votre appétit et votre budget. A la maison les quantités pour deux nourrissent 3 personnes facilement parfois 4. Rappel nous sommes deux adultes deux enfants. Bio ? Tout n’est pas bio. Mais il y en a par exemple tous les oeufs que j’ai reçu l’étaient et les produits toujours extra frais.

Voilà vous savez tout.  Si vous voulez tenter voici un code tugbcfqw qui vous permettra d’avoir une réduction de 15 euros sur votre panier. 

Et vous avez vous déjà essayé  ce type de paniers ?

Ballottines de Poulet aux Champignons Sauce Légère aux Cèpes et Potimarron

J’adore cette recette de ballottines de poulet. Le blanc de poulet est l’une des viandes les plus maigre qui soit. Elle est toutefois un peu tristounette. En cette période de fête chargée en bon repas nous hésitons souvent à la proposer. Pourtant la meilleure façon de ne pas avoir à faire de cure de détox en janvier est de ne pas charger nos estomac. Cette ballottine de poulet aux champignons est parfaite pour cela. C’est un peu de travail mais le résultat est délicieux.  La viande est tendre et pas sèche.

Ballotine de Poulet aux Champignons Sauce aux Cèpes et au Potimarron

Ballotine de Poulet aux Champignons Sauce aux Cèpes et au Potimarron

La sauce qui est l’un des caractéristiques de la cuisine française est délicieuse et légère. Vous pouvez saucez  sans arrière pensée. J’aime beaucoup également le rendu visuel. C’est aussi une façon de manger des légumes tout en discrétion. L’amélioration que j’apporterais la prochaine fois est sur l’accompagnement. J’ai préparé ici des pommes de terre fondantes je pense que la prochaine fois  je remplacerais ou j’ajouterais des dés de potiron/potimarron au thym. Cela donnera de la couleur au plat, ajoutera son petit goût de noisette et renforcera le lien avec la sauce.  Je note précieusement tout cela car j’ai bien l’intention de refaire ce plat prochainement. Ce sera l’occasion de reprendre la photo qui ne lui rend pas justice. Voici la recette sans plus attendre.

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